Гриби рядовки

Як і багато інших гриби, рядовка фіолетова зустрічається на перегнійних грунтах. Виростає цей вид і в садах. Гриби рядовки мають яскраве специфічне забарвлення. Їх капелюшок пофарбована в лілово-попелястий, фіолетовий або коричнево-червоний колір, до центру завжди темніє. Слід, однак, сказати, що з плином часу кольору гриба бліднуть. Багато молоді гриби рядовки мають напівсферичні капелюшки з загнутими краями. По ходу дозрівання вони мають властивість розширюватися і досягати від шести до п`ятнадцяти сантиметрів в діаметрі. Ніжка може досягати у висоту до десяти сантиметрів, а в товщину - до трьох. У підставі ця частина гриба кілька потовщується, стає подібна бульбі і покривається ліловим повстю. Пластинки також фіолетові, а суперечки - від червонуватого до фіолетового кольору.

Слід сказати, що, незважаючи на такий неординарний зовнішній вид, гриби рядовки їстівні. Вони мають ніжну біло-фіолетове м`якоть з приємним ароматом. Смак грибів кілька солодкуватий, пряний. Але в сирому вигляді їх вживати не можна.

Культивувати гриби рядовки вперше стали в 1898-му році у Франції. При цьому була зроблена спроба відтворити натуральні умови їх розвитку. Як субстрат була використана суміш компостувати гною (кінського), хвої і листя. Через деякий час було виявлено, що гриби рядовки чудово розвиваються і на субстраті для печериць. Незабаром в Голландії були отримані найбільш високі врожаї.

Культивування грибів здійснюється за тим же принципом, що і вирощування печериць. Разом з цим, необхідна наявність певних знань.

Освіта плодового тіла гриба відбувається по досягненні температурою повітря позначки нижче п`ятнадцяти градусів - взимку, восени і іноді навіть навесні. Ятати культури найкраще здійснювати в травні. Однак можна розпочати вирощування і восени.

Для культивування грибів в саду використовують спеціально підготовлені грядки, ящики або мішки, які розташовують в тіні чагарників і дерев або під похилим дахом для забезпечення захисту від дощу і яскравого сонця.

Прищеплюють субстрат грибницею в подвійній кількості. Для цього беруть близько двох літрів (1400 грам) міцелію, отриманого на зернах. При вирощуванні в мішках частка міцелію - 2% від маси.

Так само, як і при культивуванні печериць, після переміщення в грунт субстрат необхідно накрити і забезпечити йому оптимально високу вологість. Найбільш ефективний розвиток міцелію гриба рядовки відбувається при температурі близько двадцяти градусів. Через два чи три тижні субстрат починає заростати фіолетовим міцелієм. Після цього наносять пятисантиметровий шар вологої землі на культуру. В якості покривного шару з успіхом використовують суміші, призначені для печериць. Через дві або три тижні можна побачити з`явився на поверхні грунту міцелій. Грунт розгрібати не потрібно. Через ще три тижні почнуть з`являтися перші гриби, покриття після цього видаляють.

Дуже важливою умовою при культивуванні рядовок є забезпечення оптимальної вологості покривного шару. При дуже сухому грунті можуть почати засихати дрібні гриби. Якщо ж шар буде занадто вологим, то міцелій сильно розростеться, утворює досить щільний покрив, з якого гриби не зможуть пробитися назовні. І в тому, і в іншому випадку рекомендується повторне нанесення шару грунту. Його товщина повинна становити не більше 0,5 сантиметрів. Землю слід додавати після кожної хвилі врожаю.

Збір грибів здійснюють викручуванням їх з грунту, коли капелюшок приймає горизонтальне положення. Через три-чотири місяці вирощування відбувається виснаження субстрату, проте його застосовують для поліпшення ґрунтової структури.