Як приготувати соте з овочів: кілька найкращих рецептів

Соте – це варіації на тему рагу. Готують його практично всі господині, бо страва смачна, швидке, а в сезон ще й дуже дешеве. Звичайно, у всіх свої уявлення про те, як правильно приготувати соте з овочів. І набір вхідних в нього компонентів різниться від рецепту до рецепту. Незмінним залишається одне: їжа виходить апетитною, ситної і нескладна в приготуванні.

Швидко і смачно

Найпоширеніший спосіб, як приготувати соте з овочів – згасити їх на сковорідці. І найчастіше воно готується з кабачків з баклажанами. Наприклад, таким чином. Беруться три "синенькі" і один кабачок, чистяться від шкірки і ріжуться в окремі миски. Баклажани присолювали, витримуються третину години і промиваються – так ми позбудемося надлишкової гіркоти. Дві морквини і чотири помідора нарізаються довільними скибочками, дві цибулини – півкільцями, а часник – пластинками. Всі складові складаються в казанок, де розтоплене масло і гасяться. Коли вони будуть майже готові, вводиться томатна паста, нагріта з невеликим шматочком вершкового масла, прянощі, лаврушка і перець. Хвилин п`ять настоювання – і можна смакувати. Рекомендовано покласти соте на шматочок чорного хліба, і смачно, і є зручно.

Печене соте

При використанні будь-якого рецепту, як приготувати соте з овочів, якщо використовуються баклажани, вони попередньо обробляються за описаним вище способом. Далі про це вже згадувати не будемо. Для наступного рецепта штуки чотири «синенькі" неочищеними ріжуться на кружечки. Після промивання вони викладаються на духовочние лист і покриваються кільцями трьох великих цибулин. Поверх крупно натираються три морквини, на них йдуть помідори кружечками і болгарський перець кільцями. Композиція підсолювати, оббризкують маслом і ставиться в піч хвилин на 12, нагріту до 180 градусів. Потім жар збільшується до 200, і деко вистоює в духовці ще 18 хвилин.

«Царська радість»

Ще один цікавий спосіб, як приготувати соте з овочів в духовці. І смак виходить дивовижний – блюдо «відлітає» моментально. Бажано пустити в нього молоду дрібну картоплю (півкіло вистачить). Два кабачка і баклажан ріжуться за розмірами бульб, перець – кільцями, а морквина – або великими кубиками, або гуртками, як більше подобається. Пара-трійка луковок дрібно робиться, все змішується у великій мисці, поливається маслом, посипається спеціями і сіллю. Коли настоїться і просочиться запашними запахами, суміш викладається у форму, поверх розміщуються кружечки домашньої ковбаси – і на годину в духовку. Перед поднесением родині краса присипається зеленню.

Як приготувати соте з овочів в мультиварки

Шанувальники сучасного кухонного обладнання ще раз переконаються, що не дарма колись ними воно було куплено. Причому мультиварка їх знову порадує, так як приготувати соте з овочів в ній простіше і швидше, ніж на плиті. Два цукіні, три баклажана і стільки ж помідор ріжуться великими брусочками, сім великих печериць – половинками, великий солодкий перець – кільцями. Все це складається в чашу, виставляється режим випічки, і чверть години овочі запікаються. Далі наливається півсклянки води, і режим перемикається на гасіння. Через півгодини в чашу додається соєвий соус (ложки три), дві нарубаних часникових зубчики і спеції. Ще хвилин 10-15, і обід готовий.

Соте по-турецьки

Тільки овочі багатьом здаються нудними. Не питання! Давайте подивимося, як приготувати соте з овочів з курятиною. Одне філе грамів на 200 ріжеться смужками і добре підрум`янюється. Слідом всипаються четвертинки декількох печериць, хвилин через п`ять – нарубану цибулину і натерту великої теркою морквину. Через ще дві хвилини в сотейник йде половинка цукіні, нарізана кубиками, майже відразу за кабачком – половинки п`яти помидорок-чері і смужки червоного солодкого перцю. Кришка закривається на десять хвилин – цього вистачить, щоб соте протушкувати. Якщо здається, що виділеного овочами соку замало, можна додати трохи води.

Ті, хто не надто любить курку, неспроможні замінити її будь-яким іншим м`ясом. Тільки тоді перед додаванням овочів знадобиться згасити якийсь час одне м`ясо. Особливо це стосується яловичини. Якщо цього не зробити, овочі розваляться, а м`ясна складова буде ще жорсткішою.