Соте з курей: цікаві рецепти на всі випадки життя

Напевно, немає на світі людини, яка б не любила поласувати різними смаколиками та делікатесами. При цьому, дегустуючи ті чи інші продукти, кожен з нас пам`ятає, що зайве їх вживання може відобразитися на фігурі і навіть здоров`я. Тому, щоб знизити ризик зайвих кілограмів, ми намагаємося вибирати більш легкі, низькокалорійні та корисні страви. Наприклад, соте з курей, яке до того ж ще приголомшливо смачне і поживне.

Особливості страви

Воно прийшло до нас із Франції. Будучи любителями правильного харчування, парижани завжди намагаються їсти максимально дієтичні продукти. Тому соте з курей - хороший варіант для тих, хто боїться погладшати, але при цьому хоче вгамувати голод і отримати максимум вітамінів і мікроелементів.

Як би це не звучало дивно, але це блюдо - так званий французький фастфуд, от тільки абсолютно не шкідлива, як ті ж американські хот-доги або смажена картопля. Їжею швидкого приготування його назвали тільки через швидкість, з якою господині подають готову страву на стіл. Зазвичай часовий відрізок від нарізки інгредієнтів і до презентації займає близько півгодини.

До складу ласощів може входити м`ясо або риба, овочі, сир, зелень. Слово "соте" походить від saute, що в перекладі з французької означає "стрибок". Вся справа в тому, що продуктові компоненти під час приготування кухар постійно підкидає на сковорідці. При цьому заважати лопаткою їх не можна, а то овочі пустять сік і страва буде вже не таким смачним.

Соте з курки з баклажаном

Готову страву виходить дуже ситним, оскільки входить до його складу фіолетовий овоч піддається попередньої обжарке в панірувальних сухарях або борошні. Таке соте з курки, рецепт якого досить простий і зрозумілий кожній господині, не соромно подавати на вечерю домочадцям або бажаним гостям на званий обід. Все, що вам знадобиться, це куряча грудка, баклажани, помідори, цукіні і зубчики часнику (все по 2 штуки).

Для початку м`ясо птиці ріжемо кубиками, інші інгредієнти - кружальцями. Часник натираємо на тертці. Баклажани на півгодини замочуємо у воді - так вдасться видалити гіркоту, яка притаманна овочу. У цей час на сковороді розтоплюємо трохи вершкового масла, обсмажуємо цибулю і часник. Додаємо філе курки. Коли м`ясо знайшло золотисту скориночку, приєднуємо до нього помідори і цукіні. Тим часом на окремій сковорідці обсмажуємо баклажани в паніровці, після чого додаємо їх в соте. Заливаємо блюдо невеликою кількістю бульйону, солимо і перчимо до смаку і тушкуємо під кришкою, періодично струшуючи вміст сковорідки. Подаємо гарячим.

З оливками і сиром

Таке соте з курей виходить соковитим і яскравим. Для його приготування бажано купити оливки без кісточок. Додавати приправи рекомендовано обережно, так як серед інгредієнтів вже є підсолені продукти. Знадобляться: половина курки, гілочка розмарину, кілька зубчиків часнику. А також банка оливок, помідори у власному соку (500 мл), будь-який м`який сир або бринза (200 гр), м`ясний бульйон (250 мл).

М`ясо обробляємо на невеликі шматки. На сковороді розтоплюємо 50 грам вершкового масла і додаємо до нього розмарин. Коли гілочка дасть аромат, ставимо в ємність два лаврові листки і натертий часник. Після чого акуратно викладаємо курку і смажимо її до напівготовності. З помідорів в блендері робимо однорідну масу і заливаємо цією рідиною м`ясо. Додаємо до ароматного соте бульйон і спеції. Коли воно буде майже готовим, приєднуємо цілі оливки і сир, порізаний кубиками. Готову страву, як і будь-яке інше соте з курей, можна подавати разом з гарніром: пастою або картоплею.

Винний рецепт

Це звичайне соте з овочів з куркою. Відмінність одна: завдяки вину і приправі каррі воно виходить солодкуватим, при цьому дає ледь відчутну кислинку. Перед процесом готування запасаємося такими компонентами: грудка курки, різнокольоровий болгарський перець (по одній штуці червоного, жовтого і зеленого), помідор, стебло цибулі-порею, різні приправи. Також знадобиться чайна ложка каррі і одна столова ложка вина: краще, якщо воно буде білим напівсолодким.

М`ясо і перець нарізаємо на однакові шматки, цибулю - тонкими кільцями. Помідор обдаємо окропом і знімаємо з нього шкірку, рубаємо томат на дрібні шматки. Спочатку в сковорідці обсмажуємо птицю, потім додаємо порей, помідор і перець. Вливаємо вино. Коли зайва рідина випарується, приправляємо блюдо невеликою кількістю томатної пасти і бульйоном, приправами та спеціями. Тушкуємо до повної готовності. Це соте дуже смакує з білим рисом або макаронами. Можна їсти і як самостійне блюдо, виклавши його порційними шматками в невеликі тарілки.

Соте з курки з грибами

Блюдо апетитне і дуже смачне. Якщо захочете побалувати їм домочадців, купите в магазині 500 грам курячого м`яса, 200 грам білих грибів, чотири помідора. На кухні також повинна бути борошно, готовий бульйон, томатна паста, цибуля, петрушка, перець і сіль. Птицю ріжемо кубиками, обвалюють у борошні й підсмажуємо на вершковому маслі. В окремій ємності готуємо гриби, нарізані пластинками.

Дрібно нарізану цибулю і помідори додаємо в сковорідку з куркою. Трохи потішив, приєднуємо до них томатну пасту і бульйон: він повинен покривати м`ясо повністю. Зверху викладаємо обсмажені гриби і тушкуємо близько 20 хвилин до готовності. Перед подачею на стіл посипаємо петрушкою.

Варіацій з курячого соте безліч. Ви можете додавати інші овочі, які вам подобаються: брокколі, кабачки, моркву. З стравою також відмінно поєднуються шпинат, зелений горошок і артишоки. У будь-якому випадку кінцевий результат залежить від вашої фантазії і кулінарного вміння. Смачного!