Рецепт рагу з овочів з м'ясом. Прості рецепти

Рагу з овочів – воістину смачне і корисне блюдо, але ситніше і ароматні воно виходить, якщо додати в нього будь-яке м`ясо. Можна використовувати як м`ясо курки, так і яловичину, свинину, баранину. У рецепт рагу з овочів з м`ясом можна включити вирізку, філе або реберця. Але яке б м`ясо ні використовувалося, воно має бути присмачено хорошою порцією всіляких трав, спецій і приправ.

У рецепт рагу з овочів з м`ясом можуть також входити гриби і абсолютно будь-які овочі, в залежності від сезону. Зазвичай до складу страви входять кабачки, картопля, капуста, баклажани, перець, морква. Ну і, звичайно ж, якомога більше ріпчастої цибулі та зелені. Готують рагу в духовці, на плиті, в мікрохвильовій печі, мультиварці і навіть на багатті. Це самостійне блюдо, яке не потребує ніякого доповнення у вигляді гарніру.

Підготовка продуктів

Щоб вийшло смачне рагу, необхідно правильно підібрати продукти, вони повинні бути якісними і свіжими. Для цієї страви можна використовувати не тільки відмінну вирізку, з м`яса на хрящах страву виходить не менш смачним і насиченим.

Воно може бути будь-яким – замороженим, охолодженим, свіжим. Заморожений шматок потрібно буде попередньо розморозити. Якщо ви хочете, щоб м`ясо вийшло з рум`яною скоринкою, його потрібно буде спочатку обсмажити окремо, а потім вже додавати всі необхідні компоненти, що входять до складу страви. Якщо наявність скоринки не принципово, чи можна починати гасити овочі одночасно.

Що стосується овочів, тут все залежить від гастрономічних уподобань кулінара. У рецепт рагу з овочів з м`ясом можуть входити як свіжі, так і заморожені овочі. Тому цією стравою можна ласувати в будь-який час року. Перед тим як приступити до приготування рагу, овочі миють і очищають від шкірки, зерен, лушпиння.

Головне, що необхідно запам`ятати: всі інгредієнти повинні нарізатися досить великими шматками, дрібна нарізка в рагу неприпустима.

Підготовка посуду

Якоїсь особливої посуду для приготування рагу не потрібно. При попередній обжарюванні знадобиться глибока сковорода з антипригарним покриттям. А для гасіння підійде сотейник, через брак цієї начиння можна використовувати товстостінну каструлю.

Також можна приготувати рагу в духовці. У цьому випадку знадобиться будь жароміцний глибока форма. Не менш смачним виходить блюдо, приготоване в горщиках – глиняних або керамічних.

Прості і смачні рецепти рагу

Отже, найважливіші підготовчі моменти пройдені, залишилося перейти безпосередньо до приготування страви. Вашій увазі пропонуються три кращих рецепта: рагу з квасолею і овочами, з грибами, баклажанами. Вибирайте той, який сподобається вам найбільше, і приступайте до процесу створення ситного і смачного кулінарного шедевра.

Рагу з грибами

Будь-яке блюдо, до складу якого входять гриби і м`ясо, виходить ситним і ароматним.

Інгредієнти:

• 300 грам яловичини;
• 300 грам печериць;
• три середні картоплі;
• дві ріпчастих цибулі;
• одна морква;
• дві ложки томатної пасти;
• півлимона;
• зелень, сіль, рослинне масло, спеції – за смаком.

Приготування:

1. М`ясо промити, обсушити і наріжте на кубики середнього розміру.
2. Овочі очистіть, цибулю наріжте півкільцями, моркву кільцями, а картопля – кубиками.
3. Гриби вимийте, наріжте пластинками.
4. Розігрійте в сковороді трохи олії, обсмажте нарізане м`ясо до апетитної скоринки.
5. Додайте до яловичині морква, готуйте, помішуючи, хвилин 10, після чого викладіть цибулю та гриби. Смажте ще 7-10 хвилин.
6. Відіжміть до готового продукту сік половинки лимона, додайте спеції і півсклянки кип`яченої води. Прикрийте кришкою сотейник, тушкуйте півгодини.
7. Коли практично все буде готово, викладіть в рагу картоплю і додайте розведену в 100 мл води томатну пасту, перемішайте, тушкуйте до готовності картоплі.

Викладіть готове рагу в тарілки, посипте зеленню. Подавайте зі сметаною.

М`ясне рагу з баклажанами і квасолею

В основному в приготуванні цієї страви використовують картоплю, але якщо замість даного інгредієнта додати баклажан і квасоля, то рагу заграє новими фарбами і смаком.

Інгредієнти:

• 300 грам будь-якого м`яса;
• три молоді середніх баклажана;
• банка консервованої квасолі;
• ріпчаста цибуля;
• болгарський перець;
• морква;
• трьох томату;
• рослинне масло, трави, спеції;
• зелень.

Приготування:

1. М`ясо промийте і наріжте на шматочки діаметром 3-4 см.
2. Овочі очистіть, баклажани і томати поріжте кубиками, перець – кільцями, цибулю – півкільцями, а моркву натріть на крупній тертці або наріжте соломкою.
3. Обсмажте м`ясо на олії в сотейнику, додайте півсклянки води, тушкуйте до напівготовності.
4. Потім викладіть всі підготовлені овочі, квасоля, посоліть рагу, додайте спецій і сухих трав, налийте склянку кип`яченої води, прикрийте посуд кришкою, тушкуйте все 40 хвилин.

Подавайте, прикрасивши свіжою зеленню з овочевим салатом.

Рецепт приготування рагу з овочами

І ще один спосіб приготування. Він примітний тим, що інгредієнти можна додавати, замінювати, прибирати в залежності від ваших смакових уподобань.

Інгредієнти:

• 600 грам м`яса;
• шостій середніх картоплин;
• двоє молодих невеликих кабачка;
• трьох ріпчастих цибулі;
• 300 грам стручкової квасолі;
• трьох томату;
• болгарський перець;
• зелень і часник – за бажанням;
• рослинна олія.
• сіль, приправи, перець.

Приготування:

1. М`ясо розморозьте, помийте, обсушіть і наріжте середніми кубиками. Обсмажте його на маслі до скоринки.
2. Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте четвертькольцами, обсмажте до золотистого кольору в іншій ємності. Потім викладіть його до Підрум`янену м`ясу.
3. Картопля очистіть і наріжте шматочками з таким же розміром, що і м`ясо, викладіть акуратним шаром на цибулю.
4. Стручкову квасолю обсмажте трохи в тій же сковороді, де до цього смажився цибулю, викладіть квасоля на картоплю.
5. Кабачки промийте, наріжте кубиками, викладіть на квасолю.
6. Томати помийте і залийте на пару хвилин окропом, зніміть шкірку, подрібніть виделкою і викладіть на кабачки.
7. Болгарський перець очистіть від насіння і плодоніжки, наріжте кільцями, покладіть на помідори.
8. Часник і зелень промийте, наріжте і посипте ними підготовлені інгредієнти, тепер додайте сіль, спеції і приправки.
9. Залийте все кип`яченою водою, щоб овочі покрилися приблизно наполовину. Виставте середній вогонь, закрийте каструлю кришкою, готуйте 30-40 хвилин.

Ось такі прості і смачні рецепти рагу. Щоб їх приготувати, не потрібні якісь особливі знання та навички, все досить легко, важливо лише слідувати інструкції.

Поради

1. Будь рецепт рагу з овочів з м`ясом припускає додавання якомога більшої кількості різних спецій, приправ, сушених трав.
2. Якщо всі компоненти попередньо обсмажити, рагу набуде більш насичений смак.
3. Якщо замість кип`яченої води використовувати м`ясний або овочевий бульйон, страва вийде смачніше.
4. Якщо у вас не всі інгредієнти є в наявності, не варто засмучуватися. Готуйте з тих продуктів, що є. Рагу – універсальне блюдо, фантазія, креатив і експерименти тільки вітаються.

Смачного!