Які бувають сорти кави

Незважаючи на те, що в магазині ви бачите величезний вибір кави, слід знати, що тільки два види сортів використовуються при виробництві цього звичного напою, що бадьорить. Всі інші сорти використовуються або в медицині, або в кондитерській промисловості.

Більше ніж дев`яносто відсотків споживаної кави - це саме ті самі два сорти та їх суміші. Вони і є найвідомішими видами кавових дерев - арабіка і робуста. У всьому світі практично всі люди, які п`ють цей напій, полюбили ці два кавових дерева, і не бажають пробувати нічого нового.

Тоді чому ж вибір сортів такий великий? Ось тут і вступають у справу кави в зернах, і мелений. Незважаючи на те, що про арабіку і робусту можна коротко сказати приблизно так: «Перший - ароматна кава з глибоким смаком, а другий - гіркуватий і дуже міцний», є ще безліч чинників.

Всі сорти кави спочатку можна поділити на дві категорії - змішані і незмішані. І незважаючи на те, що категорії всього дві, сортів кави багато тисяч.

Змішані відрізняються тим, що кавові зерна в таких сумішах належать до різних видів. Наприклад, сорт кави, в якому вісімдесят відсотків арабіки і тільки двадцять робусти.

Також на сорт кави впливає країна, в якій зерна були зняті з дерев, пору року, в яке вони були зібрані, і безліч інших факторів. Тобто, враховується все, аж до кількості опадів, які випали під час виростання дерев. Після ретельного перемішування і виходить змішаний сорт кави.

Саме отримання основи для напою в результаті змішування є одним з найскладніших моментів. Для створення хорошої кави потрібно приховати недоліки одних зерен, і підкреслити існуючі переваги інших.

Є й основні правила для створення видів. Якщо ви хочете, щоб в результаті змішування вийшли елітні сорти кави, то слід підбирати зерна заздалегідь таким чином, щоб вони доповнювали і розкривали один одного. Плоди з схожим смаком використовувати не варто, як і з протилежною теж. Іноді для створення гарного високоякісного виду підбадьорливого напою може знадобитися п`ять, а то й п`ятнадцять типів кавових зерен в різних пропорціях.

Також треба пам`ятати про ступінь обсмаження. Незважаючи на те, що їх декілька, тільки майстер зможе вловити тонку грань, що пролягає між ними. Саме тому така безліч різних сортів можна спробувати - кількість варіантів безмежно.

Незмішані сорти кави в зернах характеризуються тим, що використовуються плоди тільки одного виду. Перш ніж докладно описувати цю категорію, варто сказати, що практично всі ті, які називаються в честь країни або міста (наприклад, можна згадати знаменитий «Сантос» або «колумбійська кава») відносяться до незмішаним сортам.

Цих типів також досить багато, на смак і якість впливає абсолютно все, і варіантів створення необмежено багато. Найголовніше у створенні сортів кави - це професіоналізм. Якщо цим займається самий захоплений любитель, то, навіть діючи за суворим рецептом, кава буде виходити на смак кожного разу різний. Адже враховувати висоту плантацій над рівнем моря, метод обробки і розмір зерен буде (та й зможе) далеко не кожен.

І якщо ви хочете навчитися відрізняти сорти кави, то вам треба стати кап-тестером. Так ви дізнаєтеся про них багато і навчіться по запаху і смаку визначати і виробника, і умови, в яких росло кавове дерево, та інші важливі фактори.

Якщо ж ви просто любите цей чарівний напій, що бадьорить, то запам`ятайте різницю між сортами, виберете той, який вам більше сподобається, і насолоджуйтеся цим чудовим напоєм. І в даному випадку головне - правильно приготувати, не зіпсувавши прекрасний аромат і смак.