Як готується кава еспресо
Справжня кава еспресо являє собою не просто дуже міцний напій. Його отримують завдяки проходженню через фільтр з меленою кавою гарячої води вод тиском. Для приготування однієї порції знадобиться близько 7-9 грамів ущільненого в таблетку кави на маленьку чашку води (приблизно 30 мл). Напій за рахунок цього виходить вельми міцним і максимально ароматним.
Для приготування кави еспресо потрібні зерна сильної обжарювання. При цьому вони не повинні бути пересмажених, щоб напій не придбав горілий запах чи смак. Можна купувати готові упаковки з позначкою «еспресо». Можна готувати суміш самостійно, змішуючи для цього зерна робусти і арабіки.
Еспресо може бути подвійним (за кількістю кава), лунго (Води на порцію - удвічі більше), рістретто (стандартний вага зерен, 18-20 мл води), макиато (зі спіненим молоком), кон-панна (зі збитими вершками) Фред (з льодом), макиато Фред латте (з молоком в пропорціях 3: 7), латте макіато (тришаровий: молоко, кава і молочна піна), романно (з лимонним соком), корретто (з лікером або іншим спиртним напоєм).
Приготування кави еспрессо
У холдер кавоварки засипте каву, ущільните його темпером. При правильному проведенні процедури вода буде проходити через поро
шок дуже повільно. 30 мл напою повинні приготуватися за секунд 20-30.
На поверхні чашки утворюється щільна рудувата пінка з прожилками. Занадто світла пінка говорить про те, що в технології приготування були порушення (неправильний помел, засипано неправильна кількість порошку). До речі, щоб напій виходив смачніше, кавоварку краще спочатку прогрівати, набираючи в чашку просто окріп, а потім лише приступати до приготування напою. Воду потрібно брати відфільтровану або бутильовану.
П`ють приготований кави зі спеціальних чашок, званих «демітас». Вони виготовлені з товстого фарфору, зазвичай білі, не більше 80 мл за обсягом. За рахунок товстих стінок напій довго зберігає тепло. Перед тим як наливати кави, чашку потрібно прогріти парою або окропом. За правилами наповнюється напоєм ємність не більше ніж на 2/3 (зазвичай на класичні 30 мл).
Хоча 30 мл кави, здавалося б, можна випити на пару ковтків, слід все ж його смакувати повільно. Післясмак від кожного глоточка зберігається довго, тому потрібно вміти розтягувати задоволення.
Вибір зерен або з
міси для приготування напою
Вважається, що найкраща обжарка для кави еспресо - італійська. Купувати ароматизовані сорти не варто. Додаткові ноти (навіть приємні) перешкодять вам оцінити якість напою. Хоча іноді доповнити напій топпінгом цілком дозволено.
Найпопулярніший кави еспресо в зернах - теж італійський. Приміром, у нас багато хто воліє купувати Lavazza. Помел зерен для еспресо повинен бути дуже дрібним. Якщо розтерти порошок пальцями, то повинно залишитися відчуття піску. Якщо здається, що в руках кристали цукру - значить, помел крупніше необхідного.
У продажу зараз є також різні варіанти кавоварок. Добре підійде ріжкова. Ідеально з завданням впорається кави машина «Еспрессо». Але коштує вона набагато дорожче, тому для домашнього використання її набувають досить рідко.
Латте макиато Латте макиато - знаменитий напій, один з найулюбленіших серед поціновувачів кавових коктейлів. Особливо популярний у Західній і Центральній Європі. Гарячу каву, приготований з еспресо і молока, ювелірно змішаний і професійно оформлений перед…
Кава американо - три способи приготування Під час Другої Світової війни війська союзників окупували Італію. Вони там перебували досить довго і американські солдати за час військових дій встигли скучити за своїм коханим кави. Італійський еспресо їм чомусь не подобався. І місцеві бариста…
Кава латте: що це таке? Секрети приготування Існує безліч видів кави, і один з них - кава латте. Що це таке і як правильно готувати цей надзвичайно смачний напій? Давайте спробуємо розібратися у всьому цьому по порядку.Отже, в класичному розумінні латте являє собою напій на основі кави, де…
Для чого і як п'ють зелений кави? Як відомо, чорний і зелений чаї - це абсолютно різні напої. Якщо перший заспокоює, то другий, навпаки, бадьорить. А ось в чому різниця між чорним і зеленим кави? Зерна одні й ті ж. Але для традиційного чорного напою вони обсмажуються, а потім…
Види кавових напоїв та їх особливості Численні види кавових напоїв дозволять практично кожному знайти свою улюблену різновид і насолоджуватися нею. Щоб не занадто довго вивчати меню, прийшовши до закладу, пропонуємо вам прямо зараз розібратися в тому, яким різним може бути кави. Так…
Кава еспресо: що це таке і як його приготувати в домашніх умовах? Турецька приказка говорить: «Кава має бути чорною як пекло, сильним як смерть і солодким як любов». В Італії додали б, що «кава має бути еспрессо».«Кава еспресо» - що це таке? Еспресо в перекладі з італійської (espresso) має два значення - швидкий і…
Латте - рецепт для закоханих у каві Любителі кави знайдуться по всьому світу. Комусь подобається терпкий чорний, хтось віддає перевагу більш м'який з молоком. Але щоб спробувати вишукані кавові напої, більшість відправляється в кафе. Латте, фраппе і капучино здаються недоступними для…
Кава лунго: еспресо для любителів фортеці і гіркуватості Своїм ранковим напоєм більшість людей вважають все-таки каву. Чай в якості альтернативи згадується менше, ніж у 10% випадків. Напевно, тому-то рецепти кави так різноманітні. Напій готується безліччю різних способів і може включати в себе до десятка…
Кава рістретто: рецепт приготування Любителів кави завжди хвилювало одне питання: як пити цей напій щодня, але без шкоди для здоров'я. Італійці придумали, як вирішити дану проблему, і запропонували світу ароматну каву рістретто. Вони випивають близько 10 чашок цього напою і при цьому…
Кавоварки ріжкового типу - незабутнє кави з ароматною пінкою Найпопулярнішими пристроями для приготування ароматного напою є кавоварки ріжкового типу. Вони отримали свою назву через конструкції, в якій в якості фільтрів використовуються пластикові або металеві ріжки. Крім цього компонента кавоварка…
Як вибрати кавоварку Як вибрати кавоварку для дому? Від вирішення залежить, як буде починатися ваш ранок. Оскільки смаки у всіх різні, то і вибір апарату - справа приватна. Кавомани знають, що існує три основних типи машин для приготування їх улюбленого напою. Це…
Ріжкова кавоварка приготує еспресо і капучіно Міцний і ароматний кави вранці або протягом дня - це вже щось схоже звички для багатьох з нас. Але приготувати по-справжньому смачну каву непросто. Напій, приготовлений в гуртку - абсолютно не те. Тут потрібен спеціальний прилад, іменований…
Починаємо ранок з кави разом з vashkofemem Кава є напоєм, який виготовляють з заздалегідь просмажених зерен пари (а не одного, як зазвичай думають) типів рослин, які відносять до роду Coffea. Ще в XIV столітті кавові рослини росли переважно в Ефіопії і мали дикий характер виростання. Через…