Кава "Лювак" - найдорожчий і неоднозначний в світі кави
А ви готові заплатити 30, а то і 50 доларів лише за одну чашечку кави? Саме стільки коштує найдорожча кава у світі - «Копи Лювак». Така висока ціна обумовлена складністю і трудомісткістю процесу виробництва цього сорту. У рік отримують не більше 270 кілограмів справжнього елітного кави «Лювак». Вартість одного кілограма зерен коливається від 400 до 1500 доларів.
Щоб випити цю саму чашечку кави «Лювак», потрібно бути людиною не тільки багатим, а й негидливих, тому що процес обробки зерен досить своєрідний.
Кавові дерева для цього сорту кави ростуть на фермах, розташованих на деяких островах Індонезії - Суматра, Ява, Сулавесі. Крім дерев на цих фермах містять невеликих звірків з сумними очима, схожих на кішок - Мусанг азійський, або пальмових циветт. На місцевому індонезійському діалекті вони називаються «лювака», а «копі» - кава. Від цих двох слів і пішла назва.
Мусанг азійський поїдають стиглі плоди кавових дерев - кавові вишеньки. У травному тракті тваринного м`якоть, навколишнє кавові зерна, перетравлюється, а самі боби насичуються ферментами і виходять в незмінному вигляді. Працівники ферм збирають екскременти тварин, висушують, відокремлюють дорогоцінні плоди, ретельно їх промивають, знову висушують на сонці, а потім злегка обсмажують, щоб не нашкодити оригінальному аромату. До того моменту, коли люди зрозуміли, що перероблені лювака зерна кави можна використовувати для приготування напою, вони вважали цих хижих тварин шкідниками.
В шлунковий сік Мусанг азійський входить цибетин, який і надає кави «Лювак» особливий яскравий смак. Любителі та поціновувачі кави - справжні кавомани - кажуть, що смак у кави «Лювак» збалансований, з легкою гіркуватістю, відтінками шоколаду, нуги, меду і вершкового масла. Напій залишає стійке довгий і приємний післясмак. До речі, на батьківщині чашечку кави «Копи Лювак» можна випити всього лише за п`ять доларів.
Дикі Мусанг азійський - тварини дуже розбірливі, такі собі кавові гурмани. Вони вибирають тільки найкращі, самі стиглі кавові ягоди. Щоб залучити на кавову ферму диких Мусанг азійський, фермери залишають їм вночі освітлені світлом смолоскипів кошики з ягодами. З кілограма тваринки можуть відібрати всього лише дванадцять зерен. Вранці працівники збирають залишені тваринами екскременти.
На фермах з виробництва кави «Лювак» у звірків немає такої свободи вибору, доводиться їм з`їдати ті кавові боби, які дає господар, від чого якість напою дещо знижується. Цим і пояснюється коливання в ціні кілограма кави «Лювак»: «дикий» коштує набагато більше, ніж «фермерський». А ось відтворити процес ферментації зерен штучним способом, без участі тварин, виробникам «Копи Лювак» так і не вдалося.
Дорожнеча кави пояснюється кількома фактами. По-перше, в день кожен Мусанг азійський з`їдає близько одного кілограма ягід кави, а на виході виходить тільки 50 грам зерен кави «Лювак». По-друге, фермент, необхідний для обробки зерен в шлунково-кишковому тракті звірків, виробляється в їх організмі тільки шість місяців в році. Щоб не годувати тварин півроку вхолосту, фермери відпускають їх на волю, а потім знову відловлюють. По-третє, в неволі Мусанг азійський не розмножуються, збільшувати їх поголів`я доводиться за рахунок диких особин.
Які бувають сорти кави Незважаючи на те, що в магазині ви бачите величезний вибір кави, слід знати, що тільки два види сортів використовуються при виробництві цього звичного напою, що бадьорить. Всі інші сорти використовуються або в медицині, або в кондитерській…
Які існують сорти і види кави? По праву кави вважається найвідомішим і шанованим напоєм по всьому світу. Готують його з мелених смажених зерен кавових дерев. Завдяки кофеїну, який в них міститься, він має на людину стимулюючий вплив, напевно тому мільйони людей у всіх країнах…
Секрет кращого кави - "правильні" кавові зерна Кава - один з найулюбленіших і найпопулярніших напоїв у світі. Його чарівний аромат, що бадьорить нікого не залишає байдужим. Сьогодні ми не будемо вступати в постійні суперечки про користь чи шкоду цього ароматного дива, а розповімо шанувальникам…
Як готується кава еспресо Справжня кава еспресо являє собою не просто дуже міцний напій. Його отримують завдяки проходженню через фільтр з меленою кавою гарячої води вод тиском. Для приготування однієї порції знадобиться близько 7-9 грамів ущільненого в таблетку кави на…
Сорт кави мокко Кава Мокко - це один з різновидів популярного сорту Арабіка, вирощеного на єменських землях в провінції Мохо і названого згідно територіальної приналежності. Після економічної реконструкції шейха Шадді регіон став знаменитий на всю Європу. Мохо…
Навіщо потрібно сублімувати кави? Як роблять сублімований кави, і що означає ця назва? Ці питання ми розглянемо в даній статті.Як сублімувати кави?Цю унікальну технологію виробництва порошку для кавового напою можна ще назвати «сушкою-заморожуванням». Спочатку приготований…
Кава в'єтнамський. Кава мелена в'єтнамський: відгуки, ціна Кава в'єтнамський відомий по всьому світу завдяки унікальному якістю і незвичайному смаку. В ароматі цього напою сплелися нотки шоколаду, ванілі, какао, вершків і карамелі. Якщо ви хоч раз відчули його незвичайний смак з найтоншими відтінками, то…
Оригінальні вироби з кави Прикраса будь-якого інтер'єру - це декор та аксесуари, які є доповненням до стилю приміщення. Можна звичайно підібрати стильні і цікаві речі в магазині, знаючи заздалегідь, що такі речі будуть прикрашати не тільки ваш будинок. А можна створити щось…
Зелене кави для схуднення. Негативні відгуки? Зелена кава став надзвичайно популярний серед людей з надмірною вагою як засіб для швидкого схуднення. При вживанні цього напою немає потреби дотримуватися дієти, обмежувати себе в їжі, а також виконувати фізичні вправи - і це стало панацеєю для…
Який кавовий сорт краще? У наше століття. Так, як і минулого, багато з людей не уявляють початок свого дня без чашечки підбадьорливого напою - кави. Обумовлено це вмістом в ньому, такого інгредієнта як кофеїн. Саме він має тонізуючу властивість і як доведено науковцями…
Розчинна кава - улюблений напій В даний час величезна кількість людей щодня випиває до літра розчинної кави. І, на перший погляд, це число може здатися сумнівним, але, все-таки, саме так воно і є. Як уже показала практика, саме розчинна кава є улюбленим напоєм мільйонів. І це…
Побічні ефекти від вживання зеленої кави З кожним роком зелена кава стає все більш популярним у покупців. Однак не кожен знає про його побічні ефекти. Їх не так багато, але знати про них необхідно. Це дозволить вам з максимальною ефективністю використовувати зелену каву. Тут ви зможете…
Починаємо ранок з кави разом з vashkofemem Кава є напоєм, який виготовляють з заздалегідь просмажених зерен пари (а не одного, як зазвичай думають) типів рослин, які відносять до роду Coffea. Ще в XIV столітті кавові рослини росли переважно в Ефіопії і мали дикий характер виростання. Через…