Ніжне сирне тісто для пиріжків: рецепти приготування

Сирне тісто для пиріжків по своїй текстурі і смаковим якостям нагадує дріжджове, його ще деякі кухарі називають «ложнодрожжевим». Тільки це тісто готується набагато швидше і виходить дуже ніжним, легким і ароматним. Так що приступимо.

Пиріжки сирні з яблуком

Для тесту:

- сир 200 гр.-

- три яйця-

- сметана 40 гр.-

- дві склянки борошна-

- маленька ложка соди (непогаш.) -

- сіль.

Для начинки:

- яблука 5 шт.-

- кориця за вкусу-

- цукор.

Готуємо сирне тісто для пиріжків: добре перемішати сметану з сиром. В окремому посуді збити яйця з сіллю - додати до сирно-сметанною масою.

Щоб тісто вийшло повітряним і м`яким, борошно просіваємо з содою і змішуємо з іншими інгредієнтами - накриваємо рушником і залишаємо в холодильнику на півгодини. Важливо при замішуванні тесту не місити його дуже довго, оскільки після обсмажування випічка стане щільною.

Начинка: яблука нарізаємо кубиками (кому як подобається), присипаємо їх цукром і корицею. Щоб вони не потемніли, їх можна збризнути соком лимона.

З тіста робимо невеликі гуртки, розгортаємо, поверх кожної заготовки викладаємо яблука з корицею - формуємо у вигляді вареників. І відразу можна обсмажувати на рослинній олії. Смажити потрібно на середньому вогні, щоб яблука встигли розм`якнути.

Сирне тісто для пиріжків в готовому вигляді - приголомшливо смачне і нежирне. Такі пиріжки можна не тільки смажити, але і запікати - виходить менш калорійне. Спробуйте, ви залишитеся задоволені!

Печені пиріжки з сирного тесту

Продукти для тіста:

- сир 200-250 гр.-

- борошно 3 стакана-

- пачка вершкового масла-

- два яйця-

- цукор, сіль і сода по чайній ложці.

Начинка:

- двісті грам творога-

- куряче яйце-

- цедра одного лімона-

- цукор, ванілін-

- родзинки або мак за бажанням - 100 гр. (Можна додавати свіжі і консервовані ягоди, горіхи, кокосову стружку).

Приготування: міксером збити цукор і вершкове масло (розм`якшене). Далі до масляної маси додати яйця і знову добре збити до густої, однорідної і пишної консистенції.

Сир розім`яти виделкою і вмішати в кремоподібну масу. Потім втручаємося просіяне борошно з содою, сіллю і ретельно заважаємо. Тісто потрібно хвилин на тридцять залишити в холодильнику.

Поки наше пісочно-сирне тісто для пиріжків охолоджується, ми за цей проміжок часу підготуємо продукти для начинки.

Промиваємо лимон і натираємо цедру. Сухофрукти заливаємо окропом і даємо постояти кілька хвилин. Сир, яйце, ванілін і цукор збиваємо в блендері до кремоподібного стану, додаємо цедру лимона і сухофрукти (дуже смачно виходить з ягодами).

Витягуємо охолоджене тісто і нарізаємо на 15 рівних шматків. Розкачуємо шматочки в невеликі коржі і викладаємо сирну начинку - защипуємо краю, присипаємо борошном.

Форму для випікання вистилаємо пергаментом, змащуємо олією і викладаємо пиріжки трохи віддалік один від одного. Для утворення рум`яної скоринки обмащуємо булочки збитим яйцем - залишаємо запікатися хвилин на 15.

Спробуйте власноруч приготувати ці ароматні і малокалорійні булочки, і вам більше ніколи не захочеться купувати їх у магазині. Рум`яні, прямо з печі пиріжки стануть відмінним десертом до чаю.