Де містяться вуглеводи: пошук правильного джерела енергії

При виборі свого здорового раціону харчування кожен задається питанням про те, де містяться вуглеводи, як вибрати корисні з них. Питання аж ніяк не риторичні, адже вуглеводи можуть як принести значиму користь, так і завдати шкоди.

Основа знань про вуглеводи

Щоб розібратися в тому, де містяться вуглеводи, необхідно зрозуміти, що вони собою представляють.

Це складна харчова структура, що забезпечує організм енергією. Говорячи хімічною мовою, це з`єднання вуглецю, водню і кисню - основних елементів життєдіяльності. І залежно від того, як проходять процеси їх споживання в організмі, вчені виділяють кілька типів вуглеводів: моносахариди, олігосахариди і полісахариди.

Про користь і шкоду

Незалежно від типу вуглеводів всі вони при остаточній обробці призводять до утворення моносахаридів, які за допомогою кровоносної системи доставляються всьому організму. Проте варто пам`ятати про те, що при гідролізі (розщеплюванні вуглеців) витрачається енергія, а, відповідно, калорії, що значно впливає на втрату, стабілізацію або збільшення ваги.

Моносахариди, а до них традиційно відносять галактозу, фруктозу і сахарозу, потрапляють в організм без втрати своєї енергетичної цінності. Часом їх навіть називають "порожніми калоріями", так як вони дуже швидко насичують організм енергією і так само швидко йдуть з нього.

Отже, прості вуглеводи містяться в продуктах зі значним вмістом цукру, наприклад, в тортах. До категорії небезпечних моносахаридів слід віднести овочі, що пройшли термічну обробку, сухі сніданки, макаронні вироби з нетвердих сортів пшениці, білий хліб. Але багаті моносахаридами і натуральний мед, ягоди і фрукти, овочі, які, безперечно, корисні для організму.

Полісахариди визнані дієтологами корисними в усіх відношеннях. Настільки категоричну заяву базується на тому, що процес їх розщеплення на моносахариди займає від 4 до 6 годин, за рахунок чого організм отримує можливість рівномірно наповнюватися настільки необхідними елементами. Крім того, не варто забувати, що саме в них міститься настільки важливі клітковина, крохмаль і пектини. А тому для того, щоб схуднути або стабілізувати вагу, слід включати в раціон полісахариди.

Де містяться вуглеводи даної підгрупи? Перш за все, в хлібі грубого помелу і макаронних виробах з твердих сортів пшениці. Далі список продовжують каші, кукурудза, овочі (причому як в сирому, так і обробленому вигляді, за винятком смаження).

Раз хочеться, значить можна

Всі види вуглеводів однаково потрібні організму, та й естетичне наслажденіе при вживанні їх грає не останню роль. А тому слід виробити спеціальний режим їх споживання.

Отже, у чому містяться вуглеводи, дозволені до споживання до 12 годин? Звичайно ж, у всіх цукровмісних продуктах. А це і солодощі, включаючи шоколад, багаті фруктозою продукти, наприклад, виноград, а також хлібобулочні вироби з білого борошна.

Складні вуглеводи дозволено їсти до 16 годин. Отже, поласувати стравами з картоплі, круп, спагеті і фруктів можна, але лише за умови, що до сну залишається не менше 6 годин. Після цього часу блюда, де містяться вуглеводи, повинні бути складені виключно із сирих овочів.

Дотримуючись представлені правила, можна з легкістю скласти раціон і за допомогою вуглеводів регулювати свою вагу.