А ви знаєте, як розводити оцет?

Оцет - це один з найнеобхідніших продуктів для приготування різних національних страв. Його використовують як консервант, при створенні заготовок, він чудово підходить як приправа, надає стравам приємний специфічний смак. Жодна господиня не обходиться на кухні без цього диво-зілля. Технологічний процес отримання даного продукту досить цікавий і в той же час непростий.

Оцет може бути отриманий мікробіологічним і хімічним шляхом. Обидва способи однаково хороші. У тому чи іншому випадку основним його компонентом є оцтова кислота. Іноді господині стикаються з такою ситуацією, коли в рецептах повинна використовуватися менша або більша концентрація продукту, ніж у них є в наявності. Тому і виникає питання про те, як розводити оцет. Ми обов`язково відповімо на нього, але для початку розглянемо, які види даного продукту існують. Оцет, отриманий хімічним шляхом, являє собою розведену есенцію. Але є й види, отримані натуральними методами, в результаті оцтовокислого бродіння рідин, в яких міститься спирт. Отже, існують такі різновиди продукту: бальзамічний, винний, яблучний, хересовий і рисовий. Кожен з них володіє специфічним запахом і смаком, які дуже важливі в приготуванні страв.

Як правильно розвести оцет?

Для того щоб розбавити більш концентрований продукт або перетворити есенцію або кислоту в оцет, часто використовується дистильована вода. Також в домашніх умовах можна використовувати і просту кип`ячену воду. Як розвести 9-відсотковий оцет?

Слід взяти яку-небудь одиницю виміру (ложку, стакан або що-небудь інше) і розрахувати, яка кількість частин води потрібно додати до однієї частини концентрованого продукту. Для отримання оцту 6%, потрібно взяти дві обрані одиниці 9% продукту, який повинен бути розведений, і одну одиницю води. Потім обидва інгредієнти слід ретельно перемішати.

Як розводити оцет з есенції?

Як відомо, кислота з концентрацією в 70% не може бути використана в харчових цілях. Під кислотою, природно, мається на увазі оцтова. Для цього її розбавляють до концентрації 9%, 6% або 3%. Саме такі дози є допустимими для використання в харчових цілях. 3-відсотковий оцет виходить при додаванні в одиницю концентрованої есенції 22 одиниць води. Отримання 6% продукту вимагає розведення однієї частини кислоти 11 частинами рідини, а для 9% - 7 одиниць. Якщо не вирішувати питання про те, як розводити оцет, можна використовувати також менші дози більш концентрованого продукту.

Для того щоб отримати саме ту кількість даного продукту, який потрібен в рецепті тієї чи іншої страви, його можна розбавити з більш насиченого, але необхідно знати, як. Розводити оцет не слід будь-якої іншою рідиною, крім води, оскільки розрахувати отриману концентрацію буде досить складно. Крім кулінарних цілей, даний продукт широко застосовується і в народній медицині. Але слід пам`ятати, що оцтова дієта - це досить шкідливий спосіб схуднення. Вкрай не рекомендується худнути за допомогою надмірного вживання даного продукту. Цей метод, можливо, і допоможе скинути кілька зайвих кілограмів, але гарантовано зашкодить травну систему. Оцет являє собою корисний продукт тільки в тому випадку, якщо його використовувати за призначенням і в помірних кількостях.