Столовий оцет і його різновиди
Столовий оцет є практично в будь-якому будинку. 
Багато господинь не тільки застосовують його при приготуванні їжі, але і використовують для вирішення господарських питань (наприклад, для миття скла).
Столовий оцет і його різновиди
Цей продукт являє собою концентровану кислоту, розведену водою. Оцтова кислота утворюється в результаті скисання спирту - виноградного або етилового. Останній зброджують штучним шляхом. Відсоток столового оцту буває різним. Найчастіше 3% і 9%. Восьмідесятіпроцентная есенція розводиться в домашніх умовах до потрібної концентрації. Воду слід лити при цьому в кислоту, а не навпаки. Вихідна сировина впливає на те, яким буде столовий оцет - виноградним, спиртовим, ягідним, яблучним. Хоч механізм бродіння і однаковий у всіх випадках, все ж краще віддати перевагу продукт, виготовлений з натуральної сировини. У домашніх заготовках використовують чистий столовий оцет, без добавок. Це допомагає забезпечити збереження ваших продуктів при герметичному закочуванні.
Столовий оцет в маринадах і тонкощі маринування
Здатність цього продукту размягчать волокна м`яса відома давно і широко використовується при приготуванні страв. Це, мабуть, найвідоміше застосування оцту в кулінарії. Хоча, звичайно, без нього не обходяться деякі салатні заправки і приготування столової гірчиці. А деякі і зовсім подкисляют оцтом борщ (це допомагає заодно зберегти колір буряка та інших овочів). Для шашлику краще використовувати якомога більш ароматний продукт. Тут у вас два варіанти. Додати окремо спеції і окремо оцет. Але в цьому випадку смак може вийти різким. Краще настояти оцет на спеціях. Зробити це потрібно заздалегідь. Можна взяти найпростіші добавки - гілочку кропу, коріандр, лавровий лист і шматочок гострого перцю. Бутон гвоздики і кілька горошин запашного перцю теж не завадять. Можна використовувати покупної оцет столовий. 
Ціна цього продукту, настояного, наприклад, на малині, може бути досить високою. Але його неповторний фруктово-ягідний аромат передасться м`ясу і буде добре поєднуватися зі спеціями. Тут слід зробити важливе зауваження. Маринувати шашлик заздалегідь в оцті не варто, це зіпсує його смак. І поливати під час смаження теж не слід - оптимально буде, якщо ви станете змащувати м`ясо за допомогою пензлика. Цей прийом не дасть йому пересохнути і дозволить рівномірно просочитися ароматом оцту. Шматочки м`яса повинні бути не дуже великими.
Різноманітність столових оцтів
Можна домогтися самих різних смаків в домашніх умовах. Це дозволить вам заощадити гроші, а також отримати більш натуральний продукт. Наприклад, вже згадуваний малиновий оцет можливо виготовити вдома. Для цього потрібно взяти склянку свіжої малини і одну ложку цукру. Столового оцту потрібно близько половини літра. Половину ягід роздушіть з цукром. Залийте підігрітим оцтом, залиште в темному місці на пару днів. Потім процідіть і покладіть залишилися цілі ягоди. Наполягайте тиждень. Такий оцет добре використовувати для салатів і маринадів. Замість ягід можна використовувати пряні трави.
Винний оцет - багатство смаку та аромату Напевно, багато господинь погодяться з тим, що саме оцет досить часто використовується при приготуванні різних страв. Соління, маринади, багато салати і навіть борщі і супи не обійдуться без цього продукту. Особливо цінним вважається винний оцет.…
Як зробити яблучний оцет вдома? Напевно ви вже чули, що натуральний яблучний оцет - це дуже корисний продукт. Хоча сьогодні даний вид оцту можна купити і в магазині, проте якість домашнього продукту завжди буде на порядок вище. Адже якщо ви знаєте, як зробити яблучний оцет…
Яблучний оцет: рецепт Натуральний оцет з яблук не тільки може зрівнятися за кількістю корисних властивостей зі свіжими яблуками, але в деякій мірі навіть перевершує їх. Відомо кілька варіантів його приготування зі свіжих плодів або соку. У цій статті ми розглянемо,…
Есенція оцтова: як виходить, в яких пропорціях розлучається і як застосовується? Господиням добре відоме це хімічна речовина - оцтова кислота. Найбільш часто вона використовується в домашньому консервуванні овочів, замінюючи лимонну. А чи тільки в кулінарії застосовується есенція оцтова? Як виходить ця рідина і столовий оцет? У…
Як приготувати хрін столовий з використанням буряка Хрін є однією з найпопулярніших приправ в російській кухні. При цьому слід зазначити, що на відміну від гострого перцю цей продукт не має своєї шкали гостроти, оскільки діє не на смакові рецептори, розташовані на язиці і губах, а на всю область…
З кулінарної зошити: приготування в домашніх умовах яблучного оцту Багато господинь сприймають оцет виключно як приправу, навіть не підозрюючи, що це непростий продукт. Проте це досить поширена помилка. Особливо це стосується яблучного оцту, який є самою справжньою коморою макро- і мікроелементів, вітамінів,…
А ви знаєте, як розводити оцет? Оцет - це один з найнеобхідніших продуктів для приготування різних національних страв. Його використовують як консервант, при створенні заготовок, він чудово підходить як приправа, надає стравам приємний специфічний смак. Жодна господиня не…
Як зробити оцет яблучний в домашніх умовах? Оцет яблучний в домашніх умовах робиться досить довго. Проте в результаті тривалої готування такого продукту ви обов'язково отримаєте натуральний інгредієнт, який містить в собі масу корисних кислот, важливих вітамінів і біологічно активних речовин,…
Як розвести оцет правильно в домашніх умовах? В яких пропорціях розводити оцет в домашніх умовах? Сьогодні ми представимо вашій увазі покроковий процес даної процедури, і ви з легкістю зможете здійснити її прямо на власній кухні.Оцет є досить поширеним кулінарним продуктом, але використовувати…
Оцет столовий: скільки відсотків повинен містити? Оцет столовий (Скільки відсотків необхідно для кулінарних цілей, ми докладно опишемо нижче) являє собою досить гострий продукт, який виробляється в результаті тривалого бродіння спиртосодержащего харчової сировини. Даний компонент багатьох страв…
Оцтова есенція: скільки відсотків буває, як її розводити і як перераховувати З приходом осені настає час заготовок на зиму. І звичайно, щоб надовго зберегти всі ці закрутки, господині використовують природні консерванти. А найпоширенішим з них є оцет. Правда, в одних рецептах потрібно столовий оцет, а в інших - оцтова…
Як зробити 6% оцет з 9% та есенції? Як зробити 6% оцет в домашніх умовах? Дане питання цікавить багатьох господинь, які вирішили приготувати яку-небудь смачну і пишну випічку або ж заготовити на зиму пряні маринади. Адже саме згаданий інгредієнт активно використовується для гасіння…
Нехитрі поради, або Як приготувати 9% оцет Оцет є одним з найбільш старовинних продуктів, який за своєю давнину може змагатися з вином. Ще стародавні вавилоняни готували його з фініків. Він тоді застосовувався в якості приправи, а також антисептика, використовуваного у побуті та медицині.…