Оцет столовий: скільки відсотків повинен містити?

Оцет столовий (Скільки відсотків необхідно для кулінарних цілей, ми докладно опишемо нижче) являє собою досить гострий продукт, який виробляється в результаті тривалого бродіння спиртосодержащего харчової сировини. Даний компонент багатьох страв випускається у вигляді безбарвної або слабо забарвленою прозорої рідини із специфічним ароматом і різко-кислим смаком.

Оцет столовий: скільки відсотків кислоти повинен містити харчовий продукт

Виготовити таку речовину для кулінарних цілей можна різними способами. Хтось виробляє його з яблук, винограду, солоду, кокоса та ін., А багато хто просто розводять оцтову есенцію. Якщо дотримуватися всіх вимог по процесу розведення вихідного висококонцентрованого сировини, то у вас вийде звичайний оцет столовий. Скільки відсотків потрібно для приготування тих чи інших страв, можна дізнатися безпосередньо з рецепту. Але фахівці в області кулінарії стверджують, що робити домашні маринади або смачну випічку слід тільки з менш концентрованого оцтового продукту. Іншими словами, на кухні найкраще використовувати 3%, 6% або 9% столову кислоту. Адже такий розчин менш небезпечний для людського організму і практично ніколи не викликає харчових отруєнь.

Як отримати столовий оцет в домашніх умовах

Слід зазначити, що за своєю фортеці представлений інгредієнт буває не тільки слабким, але і висококонцентрованим. У цьому випадку кислоту називають есенцією. В супермаркетах даний інгредієнт можна зустріти у двох видах: 30% і 70%. Зрозуміло, такий продукт використовувати в кулінарії ні в якому разі не слід. Але з нього можна легко зробити слабкий розчин, який стане в нагоді під час випікання солодощів (гасіння харчової соди) або приготування маринадів на зиму. Розглянемо більш докладно, як приготувати столовий оцет, скількох процентний розчин можна зробити, розвівши висококонцентровану есенцію, і як зберігати готовий продукт в домашніх умовах.

Необхідні компоненти та інвентар для приготування столового оцту

Щоб самим приготувати даний розчин, знадобляться такі інгредієнти та інвентар:

• 

  есенція оцтова (30% або 70%) ;
• повністю остиглий окріп (можна трохи прохолодний) ;
• скляна бутель півлітрова або літровая;
• воронка.

Процес приготування

Перед тим як приступити до розведення висококонцентрованою есенції, слід закип`ятити звичайну питну воду, а потім остудити її. Далі змішуємо дві різні рідини. Робити це необхідно, виходячи з того, який розчин вам потрібно отримати. Якщо потрібно столовий 3% оцет, то до частини вихідного 30% сировини слід додати 10 частин води (для 70% - 22,5 л), якщо 6% - то 1 до 7 (при 30%) та 1 до 17 (при 70 %). Якщо ж необхідний 9% розчин, то пропорції будуть виглядати наступним чином: 1 до 3 (при вихідному в 30%) та 1 до 7 (при 70%).

Дотримуючись зазначені схеми, ви отримаєте справжній оцет столовий. Скільки відсотків розчину потрібно для тих чи інших цілей, ви можете регулювати самостійно. Зберігати такий продукт можна і в холодильнику, і при кімнатній температурі.