Дізнайтеся, в яких продуктах міститься вітамін В12. Ознаки нестачі та авітамінозу вітаміну В12

Вітаміни - це біологічно активні речовини, що виконують величезну кількість функцій в організмі. З давніх часів люди почали помічати, що одноманітний раціон, нехай навіть складається з дуже калорійних та корисних продуктів, в кінцевому рахунку здатний нашкодити здоров`ю. Яскравим прикладом може бути Китай. Там спостерігалася дуже дивна, на перший погляд, ситуація: багаті люди, які харчуються добре, хворіли багатьма хворобами, про які простий народ навіть і не здогадувався. Сучасні методи досліджень дозволили визначити причину даного феномена. Виявляється, вся справа в тому, що раціон будинків складався з бурого рису, що містить вітаміни та мікроелементи, в той час як еліта воліла виключно білі зерна, в яких крім крохмалю після очищення практично нічого не залишалося. Сьогодні науці відомо безліч видів біологічно активних речовин, що виконують дуже важливі функції в організмі.

Вітамін В12

Ціанкобаламін, як в науковому середовищі по-іншому називають вітамін В12, в продуктах харчування тваринного походження міститься в достатній кількості. Його цілком вистачить для того, щоб можна було задовольнити добову потребу середньостатистичної людини. Разом з тим вітамін В12 входить в більшість харчових біологічних добавок, що обумовлено тим кількістю функцій, які він виконує.

У чистому вигляді цианкобаламин був виділений лише в 1848 році, а його молекулярну будову встановили і зовсім в 1953 році. Подібна неспішність, невластива для сучасної науки, пояснюється дуже складною хімічною структурою речовини.

Для того щоб синтезувати вітамін В12 в лабораторних умовах, також знадобилося багато часу. Цьому заняттю присвятив 10 років свого життя відомий хімік Р. Б. Вудворд. Вдалося йому це лише в 1971 році. Найсерйознішим відзнакою цианкобаламина від інших вітамінів є те, що його молекула містить атом кобальту.

Добова потреба

У яких продуктах міститься вітамін В12, в яких кількостях їх потрібно вживати в їжу, щоб організм не відчував нестачі в даному біологічно активній речовині? Ці питання частіше за інших задають люди, які дізналися про користь цианкобаламина.

Насправді, добове дозування вітаміну В12 для середньостатистичної людини становить не більше 0,005 міліграма. Подібні цифри викликають подив, адже така мізерна кількість навряд чи зможе серйозно вплинути на здоров`я. Насправді, все не так просто. Вчені з`ясували, що відсутність в раціоні людини вітаміну В12 або навіть невеликий його дефіцит здатні завдати непоправної шкоди здоров`ю.

Категорії людей, які потребують підвищених дозах вітаміну В12

Денну норму вживання цианкобаламина лікарі рекомендують збільшити вагітним і годуючим жінкам. На біологічні процеси, що протікають в їх організмі, витрачається в 2-3 рази більше вітаміну В12, ніж у звичайної людини.

Для людей, зайнятих важкою фізичною працею і спортсменів вищевказані показники можуть бути ще вище. Насамперед, це пов`язано з рядом функцій, які виконують продукти, що містять В12. Так, наприклад, цианкобаламин має здатність боротьби з анемією, що дуже важливо при підвищених навантаженнях на серце. За це його також називають антианемічні вітаміном.

З віком організму стає все складніше використовувати харчової вітамін В12. Тому лікарі рекомендують людям старше 50 років вживати спеціальні харчові добавки, що містять легкозасвоювані форми цианкобаламина.

Значення для організму

Антианемічні функція вітаміну В12 є далеко не єдиною. Організм людини регулюється ферментами, до складу яких якраз і входить цианкобаламин. Це означає, що його недолік може привести до порушення вуглеводного, білкового та ліпідного обмінного процесу. Даний фактор може проявитися різними негативними симптомами, головними з яких є втома і поганий зовнішній вигляд.

Вітамін В12 для волосся означає приблизно те ж саме, що кальцій для зубів і кісток. Дослідження підтвердили, що дефіцит ціанкобаламін є однією з причин раннього облисіння у чоловіків і появи проблем посічених кінчиків у жінок. Існують спеціальні засоби, що містять вітамін В12 для волосся. Вони виготовляються у формі масок, спреїв і шампунів.

Дефіцит антианемічного вітаміну

Нестача вітаміну В12 проявляється не відразу. До появи перших симптомів може пройти кілька років. Це не означає, що можна байдуже ставитися до свого раціону, адже дефіцит ціанкобаламін призводить до такого страшного недугу, як анемія, яку в народі називають недокрів`ям. Для того щоб цього уникнути, потрібно знати, в яких продуктах міститься вітамін В12, і вживати їх у їжу.

Поява слабкості, задишки, прискореного серцебиття навіть після невеликого фізичного навантаження є тими симптомами, при яких необхідно обов`язково звернутися до лікаря. Так як це може бути початком розвитку анемії. Ціанкобаламін бере участь в утворенні еритроцитів, тому при його недоліку червоних кров`яних тілець в крові стає мало і вони не справляються зі своїми функціями.

Лікарі, проводячи обстеження вегетаріанців, у яких був діагностований авітаміноз вітаміну В12, встановили що у більшості з них є серйозні порушення в роботі нервової системи. Крім цього, повна відсутність в раціоні даного біологічно активної речовини призводить до розвитку запального процесу, який починається зазвичай з мови.

Заповнення дефіциту

Недолік цианкобаламина проявляється не тільки при неправильному харчуванні. До дефіциту, наприклад, може привести зараження паразитичними черв`яками. Вони можуть забирати біологічно активні речовини з їжі, що надходить в кишечник. Курс протигельмінтних коштів може розглядатися як профілактичний засіб для боротьби з дефіцитом вітамінів.

Зловживання шкідливими звичками, крім усього іншого, призводить до захворювання печінки, в якій у здорової людини міститься певний запас цианкобаламина. Тому при появі ознак вітамінної недостатності необхідно відмовитися від алкоголю і тютюну. Вживання великої кількості солодкого і жирного також призводить до пригнічення запасающей функції печінки, тому вживати їх потрібно в міру.

Всі перераховані вище способи є профілактичними і загальнозміцнюючі, в той час як недолік антианемічного вітаміну при постановці точного діагнозу усувається за допомогою ін`єкцій препаратів, що містять підвищені дози цианкобаламина. Крім цього, хворому в обов`язковому порядку прописується дієтичне харчування, яке повинно містити продукти тваринного походження.

Надлишок антианемічного вітаміну

Дізнаватися, в яких продуктах міститься вітамін В12 для того, щоб не з`їсти його більше покладеного, не варто. Ціанкобаламін є водорозчинним речовиною, тому його надлишки без праці видаляються з організму видільної системою.

Застосування вітаміну В12 є абсолютно безпечним. Навіть при регулярному перевищенні рекомендованої норми ризик для здоров`я мінімальний. Винятком можуть бути ін`єкції, так як одноразова введення великої кількості цианкобаламина внутрішньом`язово може призвести до набряку легенів.

Джерела вітаміну В12

Продукти рослинного походження не містять цианкобаламин. Це головне, що потрібно знати тим, хто хоче поповнити його запас у своєму організмі. Саме тому люди, які є прихильниками вегетаріанства, знаходяться в групі ризику і найбільш часто схильні анемії.

Насправді, середньостатистичній людині не складає ніяких труднощів отримати добову норму цього біологічно активної речовини зі звичайної їжі. Адже в його раціон, як правило, входять такі продукти, що містять В₁₂, як яйця, молоко, сир, м`ясо.

Для тих же, хто з якихось причин не вживає продуктів тваринного походження, можна порадити звернути увагу на пивні дріжджі. Регулярний прийом цієї біологічно активної харчової добавки протягом 2-3 тижнів допоможе позбутися дефіциту вітаміну В12. Для вегетаріанців також випускається безліч продуктів, штучно збагачених ціанкобаламіном. Це можуть бути сухі сніданки, хліб і навіть шоколад.

Взаємодія вітаміну В12 з іншими речовинами

Ціанкобаламін добре розчинний у воді. При впливі сонячного світла втрачає свою біологічну активність. Може зберігатися протягом тривалого часу в сухому і темному місці. До високих температур вітамін В12 стійкий, тому при кулінарній обробці продуктів, що його містять, розпадається в незначній мірі.

Для найкращого засвоєння будь-якого біологічно активної речовини потрібно знати, з чим його краще вживати. У випадку з ціанкобаламіном це будуть молочні продукти і фрукти, так як вони доповнюють один одного.

Якщо більш уважно подивитися на те, в яких продуктах міститься вітамін В12, то стане зрозуміло, що його зв`язок з кальцієм є оптимальним поєднанням. Прикладом може служити сир і сир. Що стосується фруктів, то в більшості з них міститься аскорбінова кислота, яка спільно з ціанкобаламіном бере участь у білковому, вуглеводному і ліпідному обміні.