У чаї або в кофе більше кофеїну? Скільки кофеїну в одній чашці кави?

Багато вранці, ще не вставши з ліжка, починають думати про бадьорить і будить ранкової чашки кави. Це й не дивно, якщо знати про те, скільки корисних властивостей у цього напою, навіть не враховуючи його здатність піднімати настрій і надавати заряд бадьорості вже на самому початку дня. Головний його діючий компонент - це, звичайно ж, кофеїн, який міститься і в самих різних сортах чаю. Це породило безліч суперечок і вигадок. Тому, щоб розібратися, в чаї або в кофе більше кофеїну, треба обов`язково ознайомитися з усіма особливостями цих напоїв.

Шкода чи користь?

На сьогоднішній день все частіше можна зустріти інформацію про те, що ці два звичних напою є не такими вже й нешкідливими, як про це кажуть виробники. Вважається, що це пов`язано з негативними ефектами кофеїну, який деякі вважають психоактивних речовиною, що надає стимулюючу дію на мозок і центральну нервову систему.

На захист кофеїну треба сказати, що по великому рахунку, він приносить організму чимало користі, допомагаючи сконцентруватися і налаштуватися на вирішення складних завдань. Крім цього, він просто підвищує настрій. Однак це відбувається тільки в тому випадку, якщо не зловживати цим стимулюючим, ароматним напоєм, який може навіть стати причиною психологічної залежності. Саме тому багатьох цікавить вміст кофеїну в каві. Адже знаючи дозування, можна скористатися всіма його перевагами і уникнути потенційних проблем.

Скільки кофеїну в чашці кави

Вважається, що в чашці чаю міститься від третини до половини кофеїну, що і в чашці кави такого ж об`єму. Проте, якщо враховувати кількість цього компонента в сухому продукті, то в чаї його більше, ніж у каві. Це легко пояснити, якщо врахувати особливості приготування цих двох напоїв. Для того щоб заварити склянку чаю, знадобиться менше сухої заварки, ніж для того, щоб приготувати ту ж кількість кави. Крім цього, кофеїн в сухому листовому чаї ніколи не виділяється в напій в повній мірі, на відміну від кави.

Крім цього, треба пам`ятати, що відповідь на питання, в чаї або в кофе більше кофеїну, варіюється в залежності від багатьох факторів, серед яких: сорт, місце виробництва, збір продукту, спосіб переробки та зберігання. Це призводить до того, що, наприклад, мелколістової чай містить більше кофеїну, ніж крупнолистовой. Найбільше його концентрація в чорному байховом, а найменше вміст кофеїну в зеленому чаї. Навіть напій, який виробники позиціонують як що не містить цього елементу, все одно буде володіти самим мінімальним відсотком вмісту кофеїну, зазвичай близько 3%.

Від чого залежить рівень кофеїну в напої

На відсоток вмісту активного елементу впливає процес і особливості приготування чаю та кави. У першу чергу це залежить від температури води: чим вона вища, тим більше кофеїну виявляється в напої. Так, наприклад, знаменитий еспресо, який готують під високим тиском за допомогою пари, містить більше активного інгредієнта, ніж одна крапля заварного напою. Співвіднести його можна і з чаєм. У 30 мл еспрессо міститься стільки ж кофеїну, скільки в 150 мл сорту «Брук Бонд».

Що стосується різновидів самої кави, то, звичайно ж, в заварний набагато більше пробуджуючого речовини, ніж в розчинній. Це легко можна пояснити різними методами виробництва. Так, в одній чашці розчинної кави міститься лише 50% від тієї кількості кофеїну, який входить до складу такої ж кількості "Американо". Дуже важливо враховувати і час заварювання напою, оскільки і від нього теж сильно залежить кількість цього алкалоїду. Тому варто обмежувати цей час. У чаї міститься кофеїн, але не варто забувати і про ефірні олії, які при занадто тривалому заварюванні починають не тільки окислюватися, але й можуть негативно вплинути на смак готового напою. Це призводить до того, що вкрай не рекомендується заварювати його більше 5-6 хвилин.

Міцність чаю

Деякі вважають, що фортеця чаю залежить від кількості міститься в ньому кофеїну. Однак ці фактори жодним чином один з одним не пов`язані.

Для цього існує вагомий доказ. Так, чорний цейлонський чай, який славиться своєю фортецею і насиченістю, володіє меншою кількістю кофеїну, ніж більш «м`які» китайські сорти. Також не можна брати до уваги колір напою. Навіть якщо він дуже темний, то це ніяк не залежить від процентного вмісту в ньому кофеїну.

Приклади

Як вже було сказано вище, відповідь на питання, в чаї або в кофе більше кофеїну, залежить від безлічі факторів. Однак існують середньостатистичні показники для кожного напою. Так, в мініатюрній чашечці відомого у всьому світі еспресо на 50 мл напою припадає 50 мг кофеїну, в 125 мл фільтрованої кави його близько 100 мг.

Що стосується чаю, то в ньому кількість кофеїну коливається від 30 до 60 мг на середню чашку. Стимулятор міститься і в такому популярному напої, як кока-кола - на 200 мл припадає від 30 до 70 мг кофеїну. Мало кому відомо, але цей алкалоїд входить і з складу деяких таблеток. Наприклад, в цитрамон може міститися від 30 мг кофеїну.

Висновок

Ранковий пробуджує ефект кави та чаю незаперечний. Саме з чашечки гарячого стимулятора багато хто з нас починають свій день. Однак, щоб уникнути наслідків, варто пам`ятати про певні дозуваннях, яких потрібно дотримуватися. Не рекомендується вживати більше 300 мг кофеїну в день, хоча цей показник може варіюватися залежно від реакцій, які алкалоїд викликає у конкретної людини. Отже, необхідно не тільки знати, в чаї або в кофе більше кофеїну, але і не зловживати ні першим, ні другим напоєм.