Сильних світу цього запрошує ресторан «Царське полювання»

Перші ресторани в Росії з`явилися на початку XIX століття. В основному в них подавалися французькі делікатеси та напої. Сам текст меню і вивіски протягом довгих років також були написані французькою мовою. Через деякий час почали переводити назви страв і закладів. Сьогодні Федерація просто рясніє ресторанами, що пропонують унікальний інтер`єр, традиційні для тієї чи іншої країни страви, веселощі і відпочинок. Ну, а центром ресторанного бізнесу є, звичайно ж, Москва. Саме в цьому місті ресторатор Аркадій Новіков відкрив у 1996 році ресторан «Царське полювання». Заклад воістину царський і заслуговує того назви, яким його нарекли.

Ресторан з російською душею

«Царське полювання» визнана кращим ресторанним закладом не лише вітчизняними відвідувачами, а й зарубіжними гостями. Він входить до числа тих закладів, які пропонують тільки найкраще з російської традиційної кухні. Ресторан «Царське полювання» на Рубльовці - заміське місце, що знаходиться на Рубльово-Успенському шосе. Про його фірмові пиріжки знають всі мешканці столиці. Щоб спробувати ці ласощі, вони приїжджають в Жуковку з найвіддаленіших районів міста. Колись, в самому кінці 90-х років минулого століття, в «Полюванні» сталася одна зустріч, про яку сьогодні розповідають легенди. Учасниками рандеву були Жак Ширак і Борис Єльцин. Тому не дивно, що подія викликала такий ажіотаж.

Шеф-кухар ресторану Дмитро Каневський і власник «Царської полювання» пан Новіков мають багато приводів для того, щоб пишатися своїм дітищем. Для першого предметом наснаги є меню закладу, який дійсно відображає класичне гастрономічне буття російського народу. Об`єкт гордості Новикова - це гості, які мають потужну владу і зв`язку.

«Царське полювання» зсередини

«Царський» ресторан став першим питним закладом на території пострадянських країн, де в унісон злилися справжня домашня традиційна кухня та ресторанний сервіс європейських держав. «Полювання» змогла повернути в ресторанний ужиток російську кухню. Цим самим заклад довело, що вона жива і може існувати як окреме поняття.

Ресторан «Царське полювання» - це затишна хатинка, де є справжня російська піч, яку прикрашають зображення особ, що належали до царських династій. Також в цьому місці присутня безліч оригінальної кухонного начиння. Це споконвічно російські предмети, такі як рогачі, горщики, граблі та подібні речі, відомі нам з добрих казок, які читала бабуся.

Головною родзинкою і своєрідним ресторанним ноу-хау вважається віз із різноманітними закусками. Свого часу вона була придумана як спосіб, що дозволяє позбутися черг.

Дмитро Каневський

Це людина, без якого ресторан «Царське полювання» не зможе існувати. Саме шеф-кухар задає темп і ритм того закладу, якому він служить. А маестро Канівський працює тут з 1998 року. Він народився в столиці Росії і вже з самого дитинства розумів, що стане саме кулінаром. У шкільні роки Дмитро регулярно відвідував гурток кухарів, тому, отримавши середню освіту, він вже точно знав, яким буде його вища. Так, в 1975 році хлопець став студентом Московського технікуму громадського харчування. Тут він вибрав спеціальність «технік-технолог». А першим місцем роботи майбутнього аса по смачним стравам був ресторан при готелі «Університетський». Як шеф-кухар він відкрив ресторан з красивим жіночим ім`ям «Карина». Працював чоловік і за кордоном, в Іспанії. Ну, а в кінці минулого століття Дмитро Каневський очолив кухню «Царської полювання». Гість - для нього вкрай важлива особа. Дмитро вважає, що лише відвідувач ресторану може сказати всю правду про страву, і довіряти в цьому питанні можна виключно йому.

Королівські смакоту

«Царське полювання» - ресторан, меню якого може викликати відчуття голоду лише одними назвами страв. В основі списку - гриби та ягоди, які готуються по стародавнім російським рецептам, і дичина. Тут присутні «мисливські» і російські смакоту. Кожен гурман має можливість поласувати найвишуканішими стравами, наприклад, печінкою зайця, обсмаженої на розпеченій сковороді, з додаванням хрусткого цибулі-порею і гранатового соусу. А місцевий шеф-кухар постійно оновлює меню і пропонує гостям рідкісні страви. Так, його новою пропозицією є риба, про існування якої нібито забули: це сом, барабулька, карась, азовський бичок і балтійська корюшка.

Місткість ресторану

Ресторан «Царське полювання» може прийняти одночасно 240 гостей. Його основний зал розрахований на 80 відвідувачів. Також є «Мисливський» зал і «Боярський». На першому поверсі знаходиться «Мисливський» зал. У ньому відпочити можуть 25 гурманів, в розпорядженні яких винний льох і кахельна піч. «Боярський» зал розташувався поверхом вище, і людей може прийняти більше - 30 осіб. Їм він пропонує камін, біля якого можна зігрітися в зимову холоднечу.

Всіх запрошує «Царське полювання» (ресторан). Москва має повне право пишатися таким унікальним закладом.