Яким повинен бути мішленовскіе ресторан?

category Їжа та напої

Їжа завжди була важливою складовою життя людини. І якщо в первісному суспільстві головним критерієм був сам факт її наявності, то з часом не менш важлива стала і гарна подача страв, і їх смакові якості. Сьогодні по всьому світу кухарі змагаються в цих уміннях. І, звичайно, з`явилися ті, хто готовий судити їх роботу - ресторанні критики. Вони оцінюють заклад насамперед за його меню. І однією з найбільш відомих широкій публіці систем оцінок є мішленівські зірки. Але як їх присвоюють і яким повинен бути справжній мішленовскіе ресторан?

Трохи історії

мішленовскіе ресторанАле щоб зрозуміти, які критерії лежать в основі цієї системи, варто згадати історію створення "Червоного гіда" Мішлен ". Вперше він вийшов більше ста років тому, ще в 1900 році. І ідея створення подібного путівника по Франції аж ніяк не належав кухарям або знавцям вишуканої кухні. Він вийшов як безкоштовний додаток для покупців відомих і сьогодні шин "Мішлен". Його єдина мета була - полегшити життя мандрівника.



І нинішня тризірковий система, як і саме поняття "мішленовскіе ресторан", з`явилися трохи пізніше - в 30-і роки 20 століття. Більше ніяких змін не вносилося до цього дня. Отже, кому присуджують ці зірки? Одну може отримати ресторан, в якому хороша, варта уваги кухня. Дві зірки вже присуджують, якщо кухня закладу коштує того, щоб трохи відхилиться від маршруту. І три зірки буде тільки у того ресторану, заради якого варто зробити окреме подорож.

За що дають і забирають зірки

список мишленовских ресторанівОднак точні критерії того, як потрапити в список мишленовских ресторанів, не знає ніхто. Звичайно, в першу чергу ресторанні критики оцінюють кухню і майстерність шеф-кухаря. Але не менш важлива і обстановка в ресторані, і гарна подача страв. На думку гіда "Мішлен" все це повинно створювати цілісну картину і допомагати розкритися блюду у всій красі. Правда, часто зірку отримує навіть не сам заклад, а працює в ній шеф-кухар. І бували випадки, коли, звільняючись, такий співробітник зірки "забирав" з собою.



Через звання "мішленовскіе ресторан" деколи розгорялися неабиякі пристрасті. У 2003 році відомий ресторатор і шеф-кухар француз Бернар Луазо покінчив життя самогубством, не витримавши ганьби. У його ресторану критики "Мішлен" хотів відняти зірку, так як, на їхню думку, Луазо перестав шукати нові кулінарні ідеї та розвиватися. Ця сумна історія була, до речі, частково перенесена на екран в популярному мультфільмі "Рататуй".

Мішленівські ресторани в МосквіСьогодні "Червоний гід" Мішлен "випускається по всьому світу, і в його рейтинг включено кілька сотень ресторанів. А в багатьох країнах він виходить окремим виданням. Цікавий той факт, що Париж уже досить давно не є лідером за кількістю присвоєних зірок. Сьогодні в Токіо знайти мішленовскіе ресторан набагато простіше, ніж на батьківщині знаменитого "Гіда". У цьому місті налічується 191 подібний заклад. А в Парижі їх тільки 93.

Правда, далеко не всі країни можуть похвалитися подібними закладами. Так, знайти мішленівські ресторани в Москві просто неможливо. На сьогодні цим званням не зможе похвалитися навіть найкраще вітчизняне заклад. А справа в тому, що в сучасних умовах жоден російський ресторан просто не зможе задовольнити вимогливому смаку критиків "Червоного гіда" Мішлен ".



Схожі повідомлення
Схожі повідомлення
Ресторан «Шафран»: оазис ліванської кухні в Москві Ресторан «Шафран»: оазис ліванської кухні в Москві

У всі часи найбільшої та первинної пристрастю людини було бажання вгамувати свій голод. Деяка група людей вважає цю потребу лише необхідністю, єдиним способом підтримки свого здоров'я. Інша категорія населення відносить процес приготування і…

Сильних світу цього запрошує ресторан «Царське полювання» Сильних світу цього запрошує ресторан «Царське полювання»

Перші ресторани в Росії з'явилися на початку XIX століття. В основному в них подавалися французькі делікатеси та напої. Сам текст меню і вивіски протягом довгих років також були написані французькою мовою. Через деякий час почали переводити назви…

Ресторан «Харбін», Санкт-Петербург Ресторан «Харбін», Санкт-Петербург

Санкт-Петербург чарує кожного, хто хоч раз у ньому побував. Білі ночі, старовинна архітектура та розвідні мости створюють яскравий незабутній образ Північної столиці. Архітектори з різних країн, створюючи місцеві визначні пам'ятки, принесли з собою…

Що таке мішленівські зірка? Як отримати мішленовскіе зірку? Ресторани Москви з мішленовськими зірками Що таке мішленівські зірка? Як отримати мішленовскіе зірку? Ресторани Москви з мішленовськими зірками

Ресторанна мішленівські зірка у своєму оригінальному варіанті нагадує скоріше не зірку, а квітка або сніжинку. Вона була запропонована більш ста років тому, в 1900 році, засновником компанії "Мішлен", яка спочатку мала мало відношення до високої…

Ресторан "Турандот" в Москві Ресторан "Турандот" в Москві

У грудні 2005 року на Тверському бульварі в Москві відкрився ресторан "Турандот". Він швидко став популярним і модним місцем, відвідуваним не тільки для того, щоб смачно поїсти, але і щоб помилуватися шикарним інтер'єром. Зараз ресторан "Турандот"…

Найдорожчий ресторан Москви - який він Найдорожчий ресторан Москви - який він

Вибираючи найдорожчий ресторан Москви, неможливо віддати перевагу якомусь певному закладу. На це звання претендують щонайменше 5 ресторанів. Але, мабуть, з цього розмаїття кожен зможе вибрати для себе той, який йому захочеться відвідати.Одним з…

Автошини Мішлен Енерджі Автошини Мішлен Енерджі

Корпорація Мішлен має 124-річну історію. Заснована ця компанія в 1889 році. За час свого існування фірма витіснила з ринку чимало конкурентів. В даний час корпорація Мішлен є найбільшим підприємством з виготовлення автомобільних покришок. Крім гуми…

Ресторатор - це хто такий? Як стати ресторатором? Ресторатор - це хто такий? Як стати ресторатором?

Напевно, кожен хоч раз у житті мріяв про відкриття свого власного ресторану. Однак ресторанний бізнес - справа клопітка, дуже тонке і має багато нюансів і хитрощів. До речі, в Європі ресторатор - це дуже почесна спеціальність. Щоб її освоїти,…

Правила вибору хорошого ресторану для відпочинку Правила вибору хорошого ресторану для відпочинку

Дуже часто хочеться відпочити і провести свій вільний час в затишному і спокійному ресторані, забезпечити собі комфортний і запам'ятовує відпочинок. Але, на жаль, не завжди виходить, знайти саме таке місце. Адже похід у ресторан - це завжди невелике…

Ресторан tony's kitchen Ресторан tony's kitchen

Багато хто з нас подумують про те, щоб скрасити вечір буднього або вихідного дня походом в ресторан. Однак серед безлічі ресторанів столиці, знайти дійсно затишний ресторан, в якому пропонують смачну і поживну їжу не так-то й просто. Якщо Ви любите…

Ресторан "султанат" (казань): дизайн, меню, відгуки Ресторан "султанат" (казань): дизайн, меню, відгуки

Ресторан "Султанат" (Казань) пропонує своїм відвідувачам насолодитися східною кухнею і провести час в розкішному місці. На сьогоднішній день цей заклад є найбільшим в республіці. Воно вміщує в себе більше 800 гостей. Більш детальну інформацію про…

"Діброва" - ресторан багатонаціональної кухні "Діброва" - ресторан багатонаціональної кухні

"Діброва" - ресторан, де можна насолодитися вишуканою кухнею і відпочити від міської суєти. Про особливості та переваги цього закладу і піде мова в статті.Загальна інформаціяНапевно вам хочеться дізнатися про тих, кому належить…

"Ватрушка" - ресторан домашньої кухні "Ватрушка" - ресторан домашньої кухні

«Ватрушка» - ресторан, де можна відволіктися від суєти великого міста і насолодитися дивовижною випічкою. Особливості, меню, відгуки та інша інформація про заклад міститься в статті.МісцезнаходженняНове гастрономічне кафе відкрилося в…


» » Яким повинен бути мішленовскіе ресторан?