Як обскубти гусака домашнього швидко і правильно

З настанням холодів приходить час забою домашніх птахів в селах, в тому числі і гусей. Перед господарями постає питання, як правильно обскубти гусака, щоб і м`ясо було смачне, і пух з пір`ям можна було використовувати в господарстві з користю. Гусяче м`ясо здавна вважається делікатесним, перо і пір`я гусей є цінним матеріалом при виготовленні легких, м`яких подушок і перини. З великих пір`я майстрині роблять дуже оригінальні штучні квіти.

Общипування гусака - це дуже трудомістка робота, для цього треба набратися навичок і терпіння. Є один нюанс перед забоєм, який треба завжди пам`ятати тим, хто тримає цю домашню птицю. Досвідчені господарі знають, як швидко обскубти гусака, так як забивають птаха перед линянням, точний час якої визначається по-різному.

Коли ж потрібно забивати гусака на м`ясо?

Одні гуси на м`ясо дозрівають за 310 днів, іншим знадобиться 270 днів, скоростиглі доходять за 8 місяців.

Початок природного процесу линьки помічається по тому, що пір`я з гуски можна легко видаляти висмикуванням без завзяття та без крові. При цьому гуси на випасі починають активно втрачати перо.

Можна помацати під крильцями тулуб птаха. Якщо під час проведення рукою по тулубу в протилежну сторону зростання пера не виявиться наявність пеньків (Пищики), значить, домашні птахи готові до забою. Якщо пальці при обмацуванні знайдуть пеньки, то гусака треба залишити до наступної линьки, тому що при общипування ці пеньки замучать будь-якого, навіть досвідченого в цій справі людини, і тушка гусака придбає не товарний вигляд.

Як обскубти гусака після забою? Треба знати: гусей обскубують після забою тоді, коли з них стече кров. Спочатку треба приготувати відповідну тару для складання пуху і пера, для цього згодяться картонна коробка з-під побутової техніки або високий ящик. Якщо треба залишити великі пір`я під якісь потреби, знадобиться тара і для них, тому що вони теж можуть стати в нагоді в господарстві.

Існує кілька способів общіпування гусей. Спробуємо зараз розібратися, як правильно обскубти гусака. Серед усіх способів найпоширенішим здавна є сухий спосіб видалення пір`я та пуху.

Общипування домашньої птиці сухим способом

Як швидко обскубти гусака сухим способом? Спочатку висмикують великі пір`я з хвостової частини тушки, потім з крил, з пахв. Пір`я з пахв зазвичай викидають, а з інших великих пір`я зазвичай господині роблять пензлики для мащення випічки. М`який, пухнастий пух використовується для виготовлення подушок, ковдр або курток. Пір`я слід смикати різким рухом, захоплюючи трохи, щоб при цьому не порвалася шкіра. Гуся треба тримати на колінах хвостом до тари і обскубувати пух у напрямку його росту. Послідовність общіпування гусячої тушки у кожного своя: зазвичай починають з боку грудей, потім переходять на спину, хвіст і шию. Пір`я і пух на ліктьовому згині і шиї залишаються. Для того щоб довести обскубування до кінця, по черзі ці частини опускають у киплячу воду і тримають 1-2 хвилини. Після чого пух відходить дуже легко.

Холодний спосіб общіпування гусей

При цьому способі гуся протягом 3-4 годин піддають охолодженню, тоді відбувається ущільнення жирових відкладень, що знаходяться під шкірою. У теплому вигляді шкіра іноді розривається при общипування сухим способом, і вигляд тушки псується.

За цей час легкоплавкий підшкірний жир застигає, і пір`я висмикуються набагато легше, шкіра гусака майже не травмується. Багато мисливців знають, як обскубти гусака в польових умовах, і холодний спосіб для них більш прийнятний.

Общипування домашнього гусака ошпарюванням

Цей спосіб відрізняється від сухого тим, що при цьому пух гусака легко вищипується і не розлітається по приміщенню. Після ошпарювання пір`я і пух стають чистими, це важливо, коли планується використовувати їх для подушок і перин. Перед початком треба приготувати гарячу воду з температурою 80-90 градусів і зробити так, щоб вона не остигала, якщо потрібно чистити не тільки одного гусака. Як обскубти домашнього гусака цим способом?

Готового гусака слід взяти за лапки і опустити в окріп на кілька хвилин. Тут доведеться дотримуватися техніки безпеки, щоб не обпектися гарячою водою або парою від окропу. Ошпареного гусака відкидають на велику тацю і акуратно обскубують, прибираючи пеньки.

Общипування гусака за допомогою праски

Придуманий ще один спосіб общіпування гусака - це обробка тушки гарячою праскою. Як краще обскубти гусака за допомогою гарячої праски, знають досвідчені господині. Для цього беруть бавовняну ганчірку, складену в декілька шарів, намочують її і прикладають поступово до різних частин тушки, роблячи рухи, як при прасування білизни. Ганчірку в міру необхідності намочують кілька разів і перекладають, поки не пропрасувати вся тушка гусака. Пір`я і пух виходять при такому способі чистими, пух не розлітається по приміщенню і не сідає на одяг, яку важко очистити від налиплого пуху.

Чи можна обскубти гусака за допомогою електроінструментів?

При описаних вище способах общіпування домашньої птиці витрачається багато зусиль і часу, якщо у людини немає певних навичок. Просунуті люди довго не ламали голову над питанням, як обскубти гусака, і придумали спосіб виконання цієї процедури, вдавшись до допомоги електроінструментів у вигляді дриля або шуруповерта, які зараз є майже в кожному господарстві. У спеціалізованих магазинах продається спеціальна насадка для обскубування домашньої птиці і дичини, за допомогою якої спрощується процес позбавлення від пір`я в домашніх умовах. При цьому пух і пір`я видаляються з шиї і тулуба, ліктів і лапок швидко, без зусиль. Але є недолік цього способу: м`які пушинки і перо знімаються разом, без розбору, доводиться потім робити їх сортування вручну.

Плюсом є те, що не доведеться возитися з приготуванням окропу, праски, тим більше ці способи є дуже трудомісткими і небезпечними. Так що проблему, як легко обскубти гусака, можна вирішити раціонально.

Обпалення волосків і пеньків тушки гусака

Ось і розібралися з відомими способами общіпування гусака.

При будь-якому способі общіпування після видалення пір`я тушка гусака опалівают над вогнем газової плити, під час якого всі дрібні стирчать грубі пушинки, волоски прибираються. Якщо газової плити немає, можна це зробити за допомогою газового пальника, паяльника. На худий кінець, якщо немає таких інструментів під рукою, то можна смалити тушку під вогнем скіпи, паперу або пучка соломи. Але після них на вологій шкірі гусака можуть залишитися сліди кіптяви. Тоді рекомендується взяти висівки або борошно і натерти ними шкіру гусака. Після цього чистою сухою ганчіркою слід видалити залишки борошна і висівок. М`ясо від такої процедури придбає пікантний смак. При обпалюванні треба розправити шкіру, щоб прибрати складки на ній, приділити особливу увагу місцям «під пахвами» і на ліктьових згинах - розтягуючи їх, тримати над вогнем газового або спиртового пальника. Обпалення треба проводити обережно, щоб не пошкодити шкіру і не розтопити жир під шкірою птиці.

Ну що ж, за допомогою цих порад можна легко засвоїти правила, як обскубти гусака, і потім їх з успіхом застосовувати на практиці.