Гусь в духовці - в рукаві і без

До святкового столу при великій кількості гостей просто необхідно приготувати і святкового гусака. З величезної кількості рецептів, присвячених цьому птаху, можна вибрати декілька найбільш популярних. Наприклад, гусак в духовці у фользі прекрасно задовольнить смаки самої різношерстої публіки. А якщо його ще й прикрасити, то результат буде просто приголомшливим.

Отже, це блюдо потребують таких інгредієнтів:

• тушка гусака повинна бути не менше двох кілограмм;
• для приправ - сіль, перець чорний мелений, паприка, часник;
• для начинки - одне яблуко, по п`ятдесят грамів чорносливу та кураги, один апельсин, горіхи (будь-які) п`ятдесят граммов;
• для прикраси - апельсини, яблука, зелень.

Спочатку гусака потрібно добре промити і злегка обсушити. Потім всю тушку потрібно натерти спеціями як всередині, так і зовні. Подрібнити часник, користуючись часничницею, і натерти часником гусака тільки зсередини.

Тепер потрібно приділити увагу начинці. Чисте яблуко (бажано антонівку), нарізати не дуже великими шматочками, не забувши при цьому видалити серцевину.

Видалити шкірку з апельсина і також нарізати його шматочками. Курага і чорнослив не вимагають подрібнення, тому їх досить промити і просушити. Потім необхідно перемішати начинку між собою, додавши сюди горіхи і покласти все це всередину гусака.

Обов`язково отвір скріпити зубочистками, нитка гусака може не витримати.

Зверху тушку змастити соняшниковою олією (для еластичності шкіри) і укласти на деко, застеливши його фольгою. Біля гусака розкласти яблука, нарізані великими часточками. Всі щільно упакувати в фольгу і відправити в духовку на дві-три години (період в духовці залежить від розміру птиці). Кожні півгодини потрібно поливати гусака жиром, який виділився в процесі приготування.

За двадцять хвилин до готовності потрібно фольгу розгорнути, ще раз полити тушку жиром і підрум`янити її в духовці. Подавати на стіл гусака потрібно на довгастому великому блюді, виклавши навколо нього яблука, прикрасивши кружечками апельсина і зеленню.

Великою популярністю користується і гусак у духовці в рукаві. Звичайно, рукав доведеться підібрати великий, відповідно гусака.

Чисту тушку гусака обробити спеціями (за смаком господині), нашпигувати яблуками, видаливши кісточки, і апельсиновими часточками. Зашити отвір нитками міцніше. Потім покласти тушку на деко. Отже, гусак в духовці, в рукаві тепер буде накопичуватися жир, що виділився з птиці під впливом високої температури. Приблизно через три години його потрібно вже пробувати на готовність. Поки гусак в духовці, потрібно приготувати суміш, що складається з меду з гірчицею (пропорції на любителя).

За півгодини до вилучення тушки з духовки, її необхідно змастити цією сумішшю.

Гусь в духовці в рукаві, зі скоринкою, хрусткою і золотистою - це дуже апетитно і смачно! Хто хоч раз спробував, не відмовить собі в задоволенні повторити це блюдо.

Одне з провідних місць у рейтингу популярності займає гусак в духовці з картоплею.

У цьому процесі приготування знадобиться рукав і наступні складові:

• середніх розмірів Гусь;
• часник (за смаком) ;
• чорний мелений перець;
• один лимон;
• соль;
• спеції.

Кількість картоплі, моркви та цибулі для начинки береться відповідно до розмірів птиці.

Як звичайно, гусака потрібно ретельно помити, обскубти, злегка обсушити і зрізати зайвий жир. Потім потрібно вичавити з лимона сік і полити їм всього гусака. Хвилин на п`ятнадцять його залишити в спокої.

Після цього натерти гусака сіллю, перемішаної з перцем, і дати постояти ще 1:00. Часник видавити через землянку і обмазати всього гусака зовні і всередині.

Далі потрібно начистити картоплю і порізати її кубиками. Морквину слід порізати соломкою, а цибулю - півкільцями. Потім перемішати всі підготовлені овочі, посолити додати приправ. Сюди ж додати зрізаний до цього жир, дрібно його порізавши.

Тепер можна приступити до начинки гусака овочами. Черевце зашивається або заколюється зубочистками. Начинений гусак поміщається в рукав і потім в духовку. Час приготування коливається від двох з половиною до трьох годин. Температура випічки повинна дорівнювати двомстам градусам.

Після закінчення цього часу тушку слід спробувати на готовність і, при необхідності, витягти з духовки і зняти зубочистки. Овочі потрібно вийняти з гусака, розкласти їх по боках і прикрасити все це відповідно до своєї фантазії.

Гусь в духовці в рукаві, та ще й з картоплею з овочами - це просто смакота!