Користь і шкода тунця. Користь консервованого тунця

У радянські часи м`ясо тунця вважалося делікатесом, страви з цієї риби подавалися на званих обідах першим особам держави. З тих пір минуло чимало років, сьогодні кожен бажаючий може придбати тунця в будь-якому супермаркеті в свіжому, замороженому і консервованому вигляді. Риба дійсно відрізняється ніжною м`якоттю, неймовірно приємним смаком і високою поживною цінністю.

За словами лікарів у м`ясі морського хижака міститься багато Омега-3 жирних кислот, які беруть активну участь у роботі головного мозку і серцевого м`яза. Дієтологи повністю солідарні з цим і радять споживати рибу тим, хто контролює свою вагу.

Користь і шкода тунця давно вивчені і оцінені народами Японії. Ця країна займає лідируючі позиції по поглинанню морського мешканця. Японська кулінарія використовує м`якоть риби для приготування ролів і суші. Страви є мало не національною гордістю країни, їх вживають всюди: вдома, на вулиці, в ресторані, в барі. Тунець - справжній фаворит серед видів риб.

Де водиться рибка сімейства скумбрієвих?

Великий хижак, що досягає трьох метрів в довжину, вважається одним з найшвидших морських мешканців. Дивно, що косяки риби постійно перебувають у русі, вони можуть розвивати швидкість до 70 км / год і долати величезні відстані в пошуках їжі (молюски, ракоподібні, дрібна рибка). Їх тіло і кровоносна система просто ідеально сформовані для тривалих і довгих подорожей.

Тунець облюбував води Атлантичного, Індійського і Тихого океанів. Спіймати його непросто, оскільки зграя воліє глибоководні місця. У світовій кулінарії його м`ясо вельми популярне, одна з причин такої високої затребуваності полягає в тому, що тушка не береться під зараження паразитами. Рибу поглинають в солоному, смаженому, відвареному і навіть сирому вигляді, присипавши сіллю.

Користь і шкода тунця зумовлені біохімічним складом

М`ясо цього морського мешканця характеризується наявністю поживних речовин (магній, селен, калій, йод, фосфор, кальцій) і протеїнів. Величезно вміст у м`якоті вітамінів B, E, D, K. Остання група речовин вкрай необхідна людині для правильного функціонування серцево-судинної системи і кровотворення.

Збагачена особина залізом, яке бере активну участь у постачанні кисню і благотворно впливає на роботу щитовидки. Це справжня комора цінних амінокислот і Омега-3 жирів. Корисні властивості зберігаються після теплової обробки. Якщо у вас немає можливості купити свіжу тушку, то завжди можна придбати тунець консервований, користь і шкода якого багато в чому залежать від наявності в складі додаткових інгредієнтів.

Фахівці радять купувати рибу у власному соку без вмісту ароматичних добавок, масла і спецій. Уважно оглядайте пакувальну тару, на ній повинні бути зазначені асортиментні знаки, термін придатності, включені компоненти і дата виготовлення. Натуральний продукт консервується цілісними пружними шматочками.

М`ясо тунця для підтримки здоров`я

Вчені різних країн неодноразово проводили клінічні дослідження, в процесі яких визначали вплив риби на організм людини. Практично всі фахівці зійшлися на єдиній думці, що попереджає раннє старіння нашого тіла тунець. Властивості такого роду зумовлені багатим вмістом білків, жирних кислот і гемоглобіну. Ці речовини активізують мозкову діяльність, підвищують працездатність, нормалізують метаболічні процеси і значно зменшують ризик виникнення інфарктів.

Для міцного серця

Вже не одне десятиліття медицина привселюдно заявляє, що риба тунець, корисні властивості якої можуть скласти конкуренцію багатьом фармацевтичним препаратам, є природними ліками, успішно бореться з тромбофлебітом, холециститом і аритмією. Її показано вживати особам з ослабленим імунітетом, запальними захворюваннями і низьким рівнем гемоглобіну. Регулярне застосування (раз на тиждень) дозволить зберегти серце і кровоносну систему в здоровому стані.

Покращуємо зір

Користь і шкода тунця з наукової точки зору нерівнозначні. Давно доведений факт, що продукти, збагачені Омега-3 кислотами, особливо морська риба, роблять благотворний вплив на зоровий апарат. М`ясо хижака захищає сітківку ока від пересихання, не дає розвинутися глаукомі і макулярної дегенерації.

Профілактика раку

Проблема онкології в усьому світі надзвичайно актуальна. Неодноразово доведено, що знищує вільні радикали і токсини не тільки свіжа риба, але і тунець консервований. Користь і шкода цього продукту хвилюють людство багато років. Виявляється, щоб запобігти появі злоякісних пухлин, необхідно щотижня відвідуватимуть гастрономічні магазини і закуповувати вишукану тушку або консерви. Допоможе уникнути раку грудей, кишечника, стравоходу, шлунка і ротової порожнини смачне рибне ласощі.

Для мозку

Знову повертаємося до життєво необхідним для людини Омега-3 кислот, які наш організм самостійно не може синтезувати. Тому ми повинні отримувати їх з продуктів харчування. В цьому гігантському морських мешканців рясніють жири. Від їх дефіциту слабшає пам`ять, розвиваються хвороба Альцгеймера, нервові захворювання та інші фізичні недуги.

Ось чому вкрай важливо підгодовувати себе поліненасиченими жирами. Користь і шкода тунця перевірені часом. Клінічні дослідження підтвердили, що люди, що вживають рибу, проявляють кращі результати в навчанні, у них не спостерігається апатія, відзначається хороше кровопостачання і рідко виникають запальні явища.

Природний антидепресант

Меланхолікам і людям, які мають схильність до депресивних станів, можна порадити лікуватися не хімічними препаратами, а натуральним продуктом - тунцем. Споживання морської риби врятує від негативних емоцій, підніме настрій, ліквідує напругу і стрес. Кислоти Омега-3 поліпшать кровотік, гормональний фон і імунну систему. Смачна терапія позитивно позначиться на психічному здоров`ї.

Калорійність

Користь консервованого тунця виражається в невеликій калорійності і великій кількості риб`ячого жиру, але тільки якщо в складі відсутні маринад і сіль. На 100 г продукту припадає 190 ккал. Цей показник значно нижчий у свіжого філе. Відсоток вмісту мінеральних речовин і вітамінів практично ідентичний.

Шкода

На превеликий жаль шанувальників морського делікатесу у риби є недоліки і протипоказання. До таких відноситься наявність небезпечної ртуті. Тунець накопичує токсичний метал через шкіру і кровоносну систему. Велика кількість речовини здатне призвести до небезпечних наслідків: спровокувати проблеми зі слухом, вестибулярним апаратом, промовою, пам`яттю.

Цю рибу заборонено вживати жінкам у період виношування малюка і годування, а також маленьким дітям (до 3 років) та особам, схильним до алергії. Надлишок шкідливих речовин в рибі може викликати нервові захворювання, інтоксикацію, сечокам`яну хворобу і подагру. Якщо при поїданні з`явилися набряк гортані, червоні висипання, запаморочення, нежить або закладеність, це свідчить про те, що продукт токсичний. Або у вас є харчова алергія.

Складно переоцінити цінні якості тунця, а щоб не нашкодити здоров`ю, необхідно дотримуватися дозування. При купівлі риби або консерви уважно стежте за якістю і терміном придатності.