Вегани - хто такі, чим харчуються і чим відрізняються від вегетаріанців? Харчування веганів

За статистикою, більше ніж мільярд людей на планеті Земля не вживають м`ясо. Причин тут може бути безліч - починаючи від фізичних, моральних, соціальних та етичних і закінчуючи духовними і містичними. За усталеному стереотипу таких людей часто іменують вегетаріанцями. Однак чи правильно це? Багато хто чув слово «вегани» - хто такі ці люди? Чим відрізняються вони від сироїдів? Хто з них може вживати молочні продукти і яйця, а хто категорично проти цього?

Класифікація вегетаріанців

Як вже говорилося, причин вибору такого способу життя може бути багато - віра, індивідуальні переваги, питання персонального здоров`я. Багато хто відмовляється від м`ясних продуктів через занепокоєння про стан довкілля і тваринного світу. Для деяких людей перехід до вегетаріанства пов`язаний з економією, так як рис або гречка коштують дешевше, ніж м`ясні продукти. Існує кілька видом подібного спрямування харчування:

- лактоововегетарианство, в якому можливо вживання яєць і молокопродуктів, але не можна їсти рибу, м`ясо і птіцу-

- ововегетаріанство, де можна їсти яйця, але молоко, сметану, сир нельзя-

- лактовегетаріанство, в якому можна вживати в їжу молочні продукти, але яйця нельзя-

- піско-вегетаріанство, де вважається можливим є морепродукти і рибу.

Залишилося дізнатися про таку категорію, як вегани - хто такі ці люди? Це сама крайня форма і вид вегетаріанства. Що їдять вегани? Простіше сказати, що їм вживати не можна: яйця, молочні продукти, мед, желатин, рафіновану їжу, оброблену їжу, консерванти, алкоголь, кофеїн, будь стимулятори, всі продукти тваринного походження.

Відмінності вегана від вегетаріанця

Так як це два найбільш поширених течії серед людей, які відмовилися від м`ясної їжі, то слід зрозуміти відмінності між ними. Більше того, як відомо, середньостатистична людина не бачить ніякої відмінності між цими поняттями. Чим веган відрізняється від вегетаріанця? Основною відмінністю можна назвати смакові переваги.

Вегетаріанець не вживає в їжу м`ясо тварин, а також рибу та птицю. Однак у раціоні таких людей немає заборони на молокопродукти і яйця, а також на всю похідну продукцію. Ставлення до меду досить неоднозначне, але часто лояльне.

Вегани - хто такі ці люди? Тут переконання набагато жорсткіше і суворіше. Не можна їсти м`ясо, рибу, птицю. Забороняється навіть носити речі, які виготовлені з тваринної сировини. Не можна вживати в їжу яйця, мед, желатин, молокопродукти. Вегани найчастіше - фанатичні борці за права тварин. По всьому світу вони виступають за скасування кориди і навіть за заборону цирку, так як в цьому розважальному закладі, за їхніми переконаннями, насильно експлуатують тварин. Нескладно собі уявити, яке відношення вегани виявляють до птахоферми, м`ясокомбінатам, заводам по заготівлі риби і навіть до простих мисливцям та рибалкам.

Веганські дієта - ілюзія чи реальність?

Що цікаво - людина, який відмовився їсти м`ясо, все одно вживає тваринний білок. Тоді в чому полягає харчування веганів та його особливості? Вегетаріанець відрізняється від м`ясоїда тільки в одному - у відмові від поїдання м`яса. Отже, він не зможе отримати деякі амінокислоти, яких в рослинних продуктах просто немає. Але як такі люди живуть? Виявилося, що все просто. Організм вегетаріанця з часом пристосовується до такого харчування. У шлунку і кишечнику з`являються сапротрофних бактерії, які починають переробляти надходить з їжею клітковину і поставляти необхідні амінокислоти. Виходить, що веган повністю залежить від власної мікрофлори, а м`ясоїд отримує потрібні речовини з м`ясних продуктів. Але чи все так однозначно просто?

Плюси і мінуси відмови від м`ясного

Вегани - хто такі ці люди? І чому багато дієтологів відгукуються негативно про практику подібного харчування? Основним мінусом можна назвати те, що мікрофлора кишечника руйнується під дією деяких продуктів, таких як часник, цибуля та ін. І їх досить багато. Тому, якщо ви залумиваетесь про те, як стати веганів, то, перш ніж прийняти остаточне рішення, потрібно все ж ретельно зважити всі "за" і "проти".

Адже, як виявляється, в кишечнику і шлунку переробляється не тільки їжа, яка надійшла ззовні, а також і білки, які виділяються внутрішньої середовищем організму в травний тракт. Таких білків виявилося вкрай багато! Що це означає? Людина, яка перестав вживати м`ясо, продовжує отримувати тваринний білок «із самого себе».

Природно, так багато людей не були б прихильниками веганства, якби воно було настільки шкідливо. Є й позитивні моменти. Наприклад, згідно зі статистикою, вегетаріанці в цілому здоровіше і стрункішою м`ясоїдів. Це пояснюється підвищеною увагою до власного енергетичного балансу і вживанням низькокалорійної їжі.

Небезпечні боку веганства і вегетаріанства

Якщо вище були охарактеризовані загальні негативні моменти, то не можна забувати і про небезпеки. Без цього неможливо скласти повну картину відповіді на питання: «Вегани - хто такі і що їдять?» Головне, що необхідно зрозуміти і запам`ятати: якщо виключити м`ясо з раціону, то особливої шкоди не буде, а от якщо не вживати всі продукти, які мають тваринне походження, то це вже небезпечно. Ніякої рослинний білок не здатний повноцінно замінити білок тваринний, ні за своєю засвоюваності, ні за своїм складом амінокислот.

Чим це загрожує? У людей, які виключили їжу тваринного походження, може розвинутися білкова недостатність. Також є шанс заробити достатньо неприємну хворобу під назвою «квашиоркор». Вона часто зустрічається в Африці, Азії та Латинській Америці. Білкове голодування призводить до наростаючої втрати маси тіла, воно не може бути скомпенсировано навіть можливістю надходження білків ззовні з їжею. Особливо важко такі процеси переносять діти і підлітки, так як порушення обмінних процесів може призвести і до зупинки росту, і до змін в організмі, багато з яких можуть бути незворотні. Природно, в самому запущеному випадку подібне білкове голодування може призвести до летального результату.