Веганські дієта для схуднення: рецепти і меню на тиждень

Вегетаріанство прийшло в життя людей як спосіб життя, не приймає ніяких продуктів тваринного походження. З часом погляд прихильників цієї манери харчування змінювалося, хтось став вживати яйця і молоко, але не їв м`яса, риби та птиці - це ово- і лактовегетаріанці, інші повністю виключили всі перераховані продукти - це вегани. Але й на цьому люди не зупиняються: серед них є ті, хто їсть тільки фрукти, і ті, хто споживає овочі, фрукти та зелень у сирому вигляді. Давайте розберемося, якими обмеженнями характеризується веганські дієта, що можна їсти, а що ні.

Яких принципів дотримуються вегани

Люди, свідомо обмежили свій раціон, мають для цього вагомі причини, які продиктовані, в основному, етичними принципами. Так, вегани не вживають м`ясо, рибу, птицю і морепродукти, так як тварини піддаються убієнних заради насичення людини. Також вони не їдять ніякі молочні продукти, тому що вважають, що процес доїння корови протягом всього її життя не є природним процесом. Ці люди виключили з раціону яйця, через те, що курок-несучок містять в неприйнятних для них умовах на фабриках і фермах. Таку ж думку у деяких щодо меду, адже його забирають у бджіл. Тому, вибравши такий спосіб схуднення як веганські дієта, варто дотримуватися цих принципів, навіть якщо ви повністю не поділяєте всіх описаних переконань.

Причини для вибору вегетаріанства як способу життя

Звичайно, веганські дієта для схуднення дасть позитивні результати - за тиждень можна скинути 2-4 кг. Але багато людей вибирають її як спосіб харчування на все життя, адже так ефект буде триматися дуже довго, дозволяючи не набирати знову скинуті кілограми. Вегани приходять до такого способу життя з кількох причин:

• відмовившись від будь-яких м`ясних, молочних і яєчних продуктів вони зменшують страждання звіряток від промислового тваринництва;
• індуїсти, буддисти і деякі християни дотримуються цих вимог з релігійних убежденіям;
• при постійному харчуванні за цим принципом поліпшується і зберігається здоров`я, відчувається легкість в теле;
• при алергії на тваринні продукти або неприйнятті їх організмом;
• нервові розлади при прийомі їжі, коли люди відчувають себе винними, тривожаться, з`їдаючи який-небудь заборонений продукт.

Як бачите, веганство - це, швидше, обмеження раціону на все життя під впливом певних переконань, але і в якості дієти його теж можна використовувати.

Як правильно дотримуватися дієти

Якщо ви вирішили, що веганські дієта - підходящий варіант для позбавлення від зайвих сантиметрів і кілограмів, варто дізнатися правила прийому дозволеної їжі. Як вже говорилося, доведеться відмовитися від м`ясних і молочних продуктів, але можна замінити їх соєвими (сир, сир, йогурт, сметана).

Урізноманітнити раціон можна за допомогою горіхів, ягід, насіння, великого числа круп, свіжої зелені і, звичайно, овочів і фруктів. У день їх рекомендується вживати 5-6 порцій, 3-4 порції зернових і тільки 1-2 мають становити горіхи, соєві продукти, бобові, гриби. Як будь-яка інша, веганські дієта не передбачає вживання чіпсів, газованих напоїв, кави та великої кількості солодощів. Можна пити спиртні напої, при обробці яких не використовувалися яєчні білки або желатин, також і кондитерські вироби не повинні містити "заборонених" складових. Їсти треба тільки тоді, коли виразно відчувається голод, пити 2-3 літри води в день і додати фізичні навантаження.

Веганська дієта: рецепти страв на кожен день

Використовуючи велику кількість свіжих овочів, зелені, спецій, круп, фруктів і інших дозволених продуктів, можна готувати безліч смачних страв. Пропонуємо вашій увазі найбільш смачні та корисні.

• Суп з кабачків. Почистити і натерти на тертці 2 кабачка, опустити в киплячу підсолену воду і варити 10 хвилин. Обсмажити борошно на олії, розбавити невеликою кількістю овочевого бульйону, потім заправити нею суп. Кип`ятити ще 10 хвилин на слабкому вогні. Перед подачею прикрасити подрібненою зеленню.
• Суп з цвітної капусти. Невеликий качан розділити на суцвіття, залити киплячою водою. Далі готувати, як суп з кабачків (додати пережарку з борошна і зелень).
• Фарширований перець. Відварити окремо рис і соєвий фарш, змішати, додати подрібнені овочі, спеції та приправи. Можна використовувати помідори, цибуля, волоські горіхи, родзинки, каррі, сіль, рослинне масло. Кілька болгарських перців звільнити від насіннєвої коробки, наповнити приготованим фаршем, укласти в каструлю і залити підсоленою водою. Варити 10 хвилин, подавати з соєвим майонезом або сметаною.
• Деруни (драники). Картоплю почистити, натерти на дрібній тертці або середньої, злити з нього сік. Додати дрібно нарізану цибулю, борошно (1-2 ст. Л.), Сіль, перемішати. Смажити на олії, як оладки, з двох боків до зарум`янювання.

Допустимо використовувати як чисто веганські рецепти, так і звичайні, замінюючи в них всі тварини інгредієнти рослинними.

Зразковий склад страв на тиждень

Якщо для схуднення використовується веганські дієта, меню з використанням наведених рецептів виглядає наступним чином:

1. На сніданок - овочі, деруни і чай.
2. На другий сніданок - порція фруктів.
3. На обід - суп з кабачків або цвітної капусти і сік.
4. На вечерю - фаршировані перці або голубці (готуються таким же чином), салат з овочів і настій шипшини.

Щоб урізноманітнити раціон, цей день можна чергувати з іншими. Ось ще приклади меню на добу:

1. На сніданок - вівсяна каша з фруктами, салат з овочів, чай.
2. На другий сніданок - будь-який фрукт.
3. На обід - суп з квасолею і овочами.
4. На полуденок - салат з фруктів.
5. На вечерю - гречка з грибами, овочевий салат.

Третій день:

1. Сніданок - перлова каша, фруктовий салат, чай.
2. Другий сніданок: салат з овочів (підійде вінегрет).
3. Обід: половина порції супу-пюре з гороху і рис, тушкований з овочами.
4. Полудень: фрукт.
5. Вечеря: салат з запечених часточок овочів (в духовці або на грилі) і пекінської капусти, відварна квасоля з томатним соусом, цільнозерновий хліб (1 шматочок).

При бажанні можна готувати будь-які салати і страви, що містять в собі тільки продукти рослинного походження. Така веганські дієта на тиждень підійде для будь-якої людини.

Результати, принесені такою дієтою

Деякі люди вже через тиждень відзначають ефект, який приносить веганські дієта. Результати втрати ваги очевидні: від 3 до 5 кг, в тілі відчувається легкість, самопочуття і настрій при цьому добре, свіже і бадьорий. Однак відсутність необхідних білків, поживних елементів і деяких вітамінів є одним з недоліків, якими володіє веганські дієта. Відгуки тих, хто сів на дієту тільки заради схуднення, а не за покликом серця, свідчать, що людям, звиклим їсти м`ясо і різко відмовилися від нього, важко виконувати фізичні вправи - на це у них просто не вистачає життєвої енергії.

Чим заповнити нестачу вітамінів та поживних речовин

Найголовніший мінус, який має веганські дієта, це відсутність вітаміну В₁₂, який виробляється тільки в травному тракті тварин. Тому якщо ви вибрали такий раціон і збираєтеся дотримуватися його тривалий час, просто необхідно приймати вітамін В₁₂ у вигляді таблеток. Його відсутність призводить до невротичних розладів і анемії.

Думка лікарів про веганскої дієті

Веганство підтримується деякими організаціями з дієтології, однак більшість лікарів критикує такий спосіб харчування. Людський організм отримує деякі речовини тільки з м`яса і молочних продуктів, до того ж у нашій країні тільки у великих містах-мегаполісах можна купити практично все екзотичні овочі та фрукти, а в селищах і провінції такого різноманіття немає. Погодьтеся, звичний російський раціон з картоплі, капусти та моркви незабаром набридне і не буде приносити смакового задоволення.

Обмеження щодо використання дієти

Вважається, що веганські дієта для схуднення підходить для людей будь-якого віку і положення. Однак слід приділити особливу увагу такому способу харчування вагітним і годуючим жінкам. Дитина повинна отримувати всі необхідні інгредієнти, розвиваючись в утробі, тому вагітним обов`язково потрібно приймати комплекс вітамінів, якщо вони не налаштовані відмовлятися від дієти. А годувати новонародженого в перші місяці потрібно грудьми, в крайньому випадку - молочною сумішшю. Не можна дитині з народження прищеплювати спосіб життя вегана - малюкові потрібні білки і жири для правильного і гармонійного розвитку.