Як красиво є? Етикет: правила поведінки за столом. Як користуватися столовими приборами

Всі люди знають, що існують різні правила поведінки за столом. Але ось більш детально в них мало хто розбирався. Для багатьох достатнім є те, що вони знають, в якій руці потрібно тримати ніж, а в якій - вилку. Однак цього дуже мало. У даній статті хочеться розповісти про те, як поводитися за столом правильно.

Про етикет

У першу чергу потрібно сказати, що існують різні види поведінки в тому чи іншому закладі і навіть у тій чи іншій країні. Якщо розбиратися, як красиво є, це питання буде абсолютно одним для європейських країн, в яких за столом потрібно поводитися по мінімуму тихо, і для азіатських, де подяку господареві за смачну вечерю висловлюють гучним чавканьем і чмоканьем. Також поведінку в ресторані і в гостях у родичів за столом може дещо відрізнятися.

Ресторанний етикет

Розібратися, як красиво є, дуже важливо тим людям, які час від часу відвідують різні ресторани. Так, тут важливо правильно вести себе вже відразу ж після того, як переступає поріг закладу. Важливо пам`ятати, що гостей зустрічає метрдотель, розповідає про те, чи є вільні місця, і проводить до бажаного столика. Також в його обов`язки входить забрати верхній одяг відвідувачів. Підійшовши до столу, чоловік (якщо прийшли різностатеві гості) повинен спочатку допомогти сісти дамі, трошки відсунувши їй стілець, потім він уже сідає сам. Також важливо пам`ятати, як правильно сидіти за столом. Що стосується положення, представник сильної статі повинен знаходитися напроти жінки або зліва від неї. Якщо ж дама трохи спізнюється, чоловік може зайняти місце за столиком, проте коли метрдотель проведе її до призначеного місця, хлопець обов`язково підводиться на знак поваги.

Вибір замовлення

Коли пара вже за столом, офіціант обов`язково подає меню. Вибирати бажані страви варто не поспішаючи, в таких закладах не прийнято поспішати. Найчастіше офіціант побачить, що гості готові щось замовити, і сам підійде. Але можна і легким рухом руки кликнути обслуговуючий персонал до себе. Замовлення робить спочатку жінка, тільки потім - чоловік. Однак дама може попросити хлопця зробити це за неї, це також допускається. Якщо ж гості не можуть визначитися з вибором вина, вони можуть запитати поради у офіціанта. Також можна порадитися з ним з приводу тієї чи іншої страви, це дозволено правилами етикету.

Очікування

Як поводитися за столом, поки замовлення ще не прибув? В цей час гості можуть тихенько спілкуватися. Першим, швидше за все, офіціант принесе вино. Відкорковує пляшки тільки ресторанний службовець, чоловікові не варто зриватися з місця, щоб це зробити. Спочатку напій подається дамам, потім хлопцям. Що стосується їжі, то починати їсти можна тільки після того, як у всіх за столиком вже є замовлені страви.

Правила

Розбираючись, як красиво є, важливо також пам`ятати, що в ресторанах категорично забороняється піднімати з підлоги що впали предмети. Це зробить офіціант. Він же повинен принести чистий прилад. Якщо ж трапився конфуз і розбилася, наприклад, тарілка або склянку, не варто переживати. Просто ресторан включить її вартість в рахунок, і справа буде закритим. Ніхто скандалів з цього приводу влаштовувати не буде. Якщо хочеться посолити блюдо, а сільничка знаходиться на іншій стороні столика, тягнутися самостійно за нею не варто, потрібно попросити блізсідящего просто подати те, що потрібно. Також важливо пам`ятати про децибелах: говорити в ресторані потрібно так, щоб не заважати оточуючим.

Як сидіти

Розбираючись, як красиво є, важливо пам`ятати і про те, що потрібно правильно сидіти за столом. Так, забороняється класти на стіл лікті, розвалюватися на стільці, гойдатися на ньому. Також не можна низько нахилятися над тарілкою. Спина сидячого повинна бути рівною, не потрібно також сутулитися. Однак у поставі не повинно бути напруги і жорсткості, все має бути природно. Коли відбувається зміна страви, гостю дозволяється трохи відкинутися на спинку стільця, щоб не заважати офіціантові і трошки відпочити в зручній позиції.

Про їжу

Варто пам`ятати про те, що в ресторанах не прийнято поспішати, страви їдять повільно, щоб насолодитися їх смаковими якостями. Якщо ж їжа досить-таки гаряча, не можна дути на неї. Щоб остудити, потрібно тільки трішки почекати, підтримуючи бесіду. Якщо ж сталося обпалення палаючої їжею, не можна махати собі в рот серветкою або руками, можна тільки запити все водою. Різні кісточки, в тому числі і фруктові, категорично забороняється випльовувати або виймати з рота руками. Для цього призначена вилка, яка акуратно підноситься до рота і все непотрібне складається туди. Якщо ж смак страви людині абсолютно не сподобався, можна впритул до рота піднести серветку і все туди виплюнути, не привертаючи уваги оточуючих збуреннями з цього приводу.

Якщо треба відійти

Культура поведінки за столом має і свої рекомендації щодо мобільних телефонів. Так, якщо гостю подзвонили, він може коротко сказати, що передзвонить, що не відлучаючись зі свого місця. Однак якщо розмова не терпить зволікань, обов`язково потрібно відійти. Розмовляти за столом по телефону - поганий тон. Також якщо потрібно відлучитися, наприклад, до вбиральні, потрібно запитати дозволу у всіх присутніх за столиком. Не можна також перемовлятися з людьми, які сидять за сусіднім столиком. Якщо це товариші або просто потрібно щось запитати, необхідно встати і підійти до них. У випадку, коли в ресторан входять знайомі, їх треба вітати сидячи, легким киванням голови. Чоловік встає тільки в тому випадку, якщо до його столика приєднується дама. Жінки ж не рухаються в будь-яких ситуаціях.

Закінчення трапези

Коли вечеря підійшов до кінця, гості ситі і задоволені, вони можуть попросити рахунок у офіціанта, що означатиме, що перебування їх у даному закладі підійшло до кінця. Обслуга принесе папку, в якій буде вказано рахунок. Важливо також пам`ятати про чайові - 10% від вартості замовлення. Хто повинен розплачуватися - ось ще одне питання. Так, в країнах пострадянського простору це роблять переважно чоловіки. У європейських країнах жінки активно з цим борються, вважаючи пережитком минулого, і там кожен платить за себе. Якщо вечеря була просто дружнім, офіціанта заздалегідь можна попросити принести персональний рахунок, для кожної людини окрема. Також важливо пам`ятати і про здачу. Якщо вона необхідна, людина просто мовчить. Якщо ж у папці знаходяться гроші, повертати частину яких не потрібно, просто треба сказати: «Без здачі», і на цьому справа закінчиться. Важливо пам`ятати про те, що вирішувати, хто буде платити, потрібно завчасно, некрасиво це робити перед офіціантом. Потрібно знати і про те, кому треба висловлювати свої претензії. Говорити про все, що сподобалося чи не сподобалося, потрібно метрдотелю, а не офіціантові.

Столові прилади

Але якщо все перераховане вище ще не занадто вганяє в жах необізнаних, то ось як правильно обходитися зі столовими приборами - це ціла наука. Адже існує величезна кількість різних за розміром і призначенням тарілок, ножів, ложечок і склянок. Елементарно потрібно знати, як правильно тримати виделку і як нею користуватися. Отже, коли людина сідає за стіл, незалежно від того, де це відбувається - в ресторані чи вдома, він обов`язково повинен озирнутися. Так, за правилами прямо повинна стояти закусочна тарілка, праворуч від неї - пиріжкова або серветкові. По ліву руку від тарілки повинні знаходитися ложки і ножі, справа - вилки. Якщо за столом все це дотримано, можна зробити висновок про те, що від гостя вимагають певних манер. Також потрібно пам`ятати, що перед тарілкою буде розташований десертний прилад, швидше за все, чайна ложка. За тарілкою ж будуть стояти фужери і чарки, всі вони також мають своє призначення.

Як користуватися столовими приборами

Отже, як правильно тримати виделку? Це питання часто хвилює людей. Варто пам`ятати, що ті прилади, які лежать ліворуч від тарілки, беруться лівою рукою, ті, що праворуч - правою. Ось і вся наука. Десертні ж прилади розташовуються так, що ручка буде дивитися в праву або ліву сторони. Залежно від цього і потрібно вирішити, якою рукою їх брати. Що стосується ножа, то кінець його ручки за правилами повинен упиратися в центр долоні, великий і середній палець знаходяться з боків ножа, вказівний - по центру. Решта ж пальці трішки зігнуті до долоні. Вилка під час їжі тримається так, щоб її зубці дивилися вниз, ручка само, як і у ножа, упирається в долоню. У випадку, коли потрібно з`їсти дрібні шматочки їжі, а також гарнір - картопля-пюре або кашу, вилку перевертають зубчиками вгору, при цьому може допомагати в досягненні їжі трошки ніж. Ложка тримається в лівій руці так, щоб її кінець знаходився на підставі вказівного пальця, а початок - на середньому. Якщо ж блюдо легко відділяється, офіціант може подати тільки вилку, в такому випадку її потрібно тримати в правій руці. Тепер всім повинно бути зрозуміло, не тільки як тримати виделку і ніж, але й інші нюанси користування столовими приборами. Тим більше що це не так і складно, як могло спочатку здаватися.

Серветка

Розбираючись, як красиво їсти, важливо знати, що також потрібно вміти обходитися і з серветкою. Часто вона стає предметом прикраси столу, однак при цьому має і своє пряме призначення. Перед їжею серветку потрібно акуратно скласти навпіл і покласти на коліна ребром до себе. Це допоможе захистити костюм або плаття від крапель, які можуть пролитися. Також цією серветкою можна витирати руки або губи після їжі або пиття. Вішати ж її за комір, роблячи слюнявчик, категорично забороняється. Це і незручно, і вельми непривабливо. Забруднені пальці акуратно і непомітно витираються про верхній край серветки, яка так і залишається на колінах. Якщо ж потрібно промокнути губи, серветку піднімають, проте так, щоб вона повністю перебувала в долоні, а не висіла. Промакивать (але не протирають) губи серединкою серветки, потім вона назад поміщається на місце. Категорично забороняється використовувати її як носової хустки або рушники для мокрих або брудних рук. Також не можна серветкою протирати столові прилади, вишукуючи на них цятка. Цим можна здорово образити господарів. Якщо цей предмет впав, потрібно попросити принести новий. Після закінчення їжі серветка кладеться ліворуч від тарілки, але ніколи не вішається на спинку стільця.

Про напоях

Всім зрозуміло, що правильна поведінка за столом - запорука успішно проведеного вечора в культурному закладі. Також важливо приділити кілька слів і напоїв, а також ємностей, які їм підходять. Головне - пам`ятати правило: чим міцніше напій, тим менше для нього потрібна ємність. Чарка - для горілчаних напоїв, мадерная чарка - для кріплених, чарки або келихи для білого і червоного вин, фужер або келих - для шампанського. Спочатку подаються більш міцні напої, далі - по зростаючій. Вином келихи наповнюються на дві третини.

Про дітей

Важливим є і етикет за столом для дітей, адже малюки також повинні вміти правильно поводитися в суспільстві. Проте варто сказати, що правила для них будуть більш легкими і стриманими, ніж для дорослих. А на помилки малюків за столом ніхто не повинен звертати особливої уваги. Однак мама чи іншої батько повинні тихенько робити малюку зауваження, навчаючи його правильній поведінці. Що ж головне для діток при поводженні за столом? Важливо, щоб малюки знали, що за столом не можна голосно розмовляти, сміятися, кричати. Не можна говорити з набитим ротом, це некрасиво і навіть шкідливо для процесу прийняття їжі. Також не можна плямкати і чмокать, це неприпустимо. Необхідно дитині розповісти, як правильно обходитися з серветкою: вона повинна використовуватися для витирання забруднених губ і рук, а коли не потрібна - повинна перебувати на колінах. Також малюкові потрібно розповісти, що існують страви, які можна їсти руками, і ті, для яких необхідно використовувати столові прилади. Так, наприклад, картоплю-фрі, креветки, рибні палички можна без проблем брати руками, також можна захопити суцвіття цвітної капусти. Але на цьому закінчується список продуктів, які беруться без приладів. З незрозумілих причин малюки люблять їсти спагетті за допомогою рук, однак це некрасиво і неправильно. Малюкові про це треба обов`язково сказати. Дітки також повинні пам`ятати, що їм треба залишатися за столом до тих пір, поки все не поїдять. Ну і, звичайно ж, важливо говорити «спасибі» господарям, які пригощали. У разі їжі в ресторані «спасибі» кажуть метрдотелю. Якщо ж занадто важкою наукою для крихти є етикет за столом, картинки - ось що може відмінно допомогти в навчанні. Потрібно тільки малюкові показати кілька відеоуроків або характерних картинок, і йому все стане більш зрозуміло.