Столовий етикет

Процес прийняття їжі є дуже важливим для кожної людини. У ньому задіяні абсолютно всі органи чуття, так чи інакше впливають на апетит. Дуже важливо отримати не тільки смакове, а й естетичну насолоду під час трапези, саме тому від оформлення страв і сервірування столу залежить багато чого під час обіду чи вечері.

Столовий етикет являє собою набір правил, завдяки яким людина здатна освоїти прості знання про процес подачі, оформлення і страви страви. Вперше про етикет заговорили у вісімнадцятому столітті, саме тоді у французьких будинках були встановлені деякі норми, дотримувані досі. У сучасному світі ці правила вдосконалюються і доповнюються, але не скасовуються.

Перше, що слід знати тим, хто вирішив освоїти столовий етикет, це послідовність подачі гостям страв.

1. Холодні закуски.
2. Гарячі закуски.
3. Перші страви (бульйони, супи).
4. Другі страви (рибні, далі м`ясні).
5. Десерт.
6. Фрукти.

Цей класичний порядок відомий практично всім, тому запам`ятати його не складе труднощів.

Якщо ви прийшли в гості і сумніваєтеся, з чого почати трапезу, почніть з закусок з малою кількістю калорій. Не варто переїдати салатів, слід залишити місце для других страв і десерту. Не відмовляйтеся від прийняття будь-якої їжі, тим самим ви можете образити господиню будинку. Спробуйте маленький шматочок, якщо не можете з`їсти все. Дотримуйтесь столовий етикет як в гостях, і вдома.

Господиням повинні бути відомі всі правила столового етикету. По-перше, пам`ятайте про те, що всі страви мають бути виключно оригінальними, повторення не допускаються ні в кольорі, не в списку інгредієнтів. Також не слід подавати два смажених або два варених страви. Не забувайте подавати мінеральну воду гостям перед трапезою. Воду можна замінити на сік або інший безалкогольний легкий напій. Після води на стіл виставляються хлібні закуски, тости.

Є певна послідовність подачі різних страв. Для других це: риба, м`ясо, птиця, овочі, гриби. Подача гарячих закусок аналогічна других страв. До перших страв подається сметана, соуси (якщо необхідно) і випічка. По завершенню вечора зі столу прибирається зайвий посуд і подається десерт. З десертом гостям пропонують випити чай, какао або кави. Як десерт може бути торт, морозиво, фруктовий салат або коктейль. Крім перерахованих вище страв на стіл ставляться цукерки, печиво, фрукти і сир.

Особливу увагу слід приділити алкоголю на вечері. Існують певні правила поєднання напоїв і страв, наприклад, білі вина переважно пити з сиром, рибою і раками. Червоне вино підходить страв з птиці, телятини і баранини. Спочатку подаються сухі вина, потім солодкі. Не варто забувати і про правило підвищення градуса. Не пропонуйте гостям віскі на початку застілля.

Столовий етикет включає в себе не тільки правила подачі страв, але й особливу манеру поводитися за столом. Всі ми знаємо, що вилку потрібно тримати в лівій руці, а ніж і ложку в правій. Але необхідно знати і те, як правильно використовувати інші столові прилади. Етикет прищеплюють нам з дитинства, але, на жаль, багато хто не знайомі з його правилами і в старості.

Перекладати частування із загального посуду в свою необхідно спеціальною лопаткою або виделкою виключно загальними приладами. Руками з загального блюда дозволяється брати лише хліб, фрукти та солодощі. Чоловіки не повинні забувати доглядати за дамами, подавати їм закуски і напої. Слід скромно поводитися за столом, не дзвеніти посудом, що не скидатиметься крихти на підлогу і скатертину. Не варто забувати і про те, яка посуд для чого призначена. Наприклад, в глибоких тарілках подаються каші та супи, в маленьких і плоских тістечка і хліб. Існує й певне правило сервіровки приладів на столі. Всі ножі і ложки розкладаються з правого боку, а вилки з лівої. Келихи стоять правіше тарілок перед ножами, а десертні прилади розташовуються перед тарілками.