Види устриць: повний список. Види устриць для отримання перлів

Інформація про видобуток устриць нас веде в незапам`ятні часи - в неолітичних поселеннях людини, яка селився по узбережжях океанів, у величезних кількостях зустрічаються раковини цих молюсків. У Кореї, Південному Примор`ї, а також в Японії довжина стародавніх устричних куп іноді досягає сотень метрів. У цій статті ми розглянемо найпоширеніші види устриць, список яких наведено нижче.

Різновиди

У природі відомо практично 50 видів цих молюсків, основна кількість яких можна їсти. Для проживання вони найчастіше вибирають тропічні моря, але існує кілька видів, що живуть у водах холодних північних морів.

Устриць можна поділити на 2 групи залежно від форми їх раковини: плоскою, глибокої і округлої. Плоскі, які найбільше цінуються любителями цього морепродукту, живуть на численних мілинах берегів Середземномор`я і Атлантики. Цей вид представлений 4 різновидами, у кожній з яких свої унікальні смакові якості, своя цінова категорія, а також зовнішні особливості.

Марен Олерон

Ці види устриць у Франції мають однакову назву з місцем свого проживання - район Марен Олерон, провінція Шаранта. Вони є найвидатнішими представниками молюсків цієї групи і вже давно отримали визнання гурманів з усієї планети завдяки своєму дивно ніжному смаку. Головними характеристиками вважається наявність раковин практично круглої форми, а також зеленуватий колір м`яса.

Граветт

Ці устриці ростуть в басейні Аркашона. Вони досить м`ясисті, незважаючи на свій невеликий розмір, а також несолоним на смак. Їх панцир має зеленувато-жовтий відтінок.

Белон

Продовжуємо розглядати види устриць. Список буде неповним, якщо не сказати про Белон. Свою назву вони також отримали завдяки місцю їх проживання - маленької прибережній селі, розташованої на півночі провінції Бретань. На сьогоднішній момент майже всі устриці, які вирощені в Бретані, отримали цю назву. Відмінною їх рисою є сірувато-біле забарвлення, а також наявність різкого йодного запаху.

Види устриць: фін де клер

Їхня назва дано на честь кошів, де вони вирощуються. Тривалість цього процесу складає один місяць, при цьому на одному метрі може розташовуватися відразу до двадцяти особин. Спеціальні сорти водоростей використовують як їх додаткового живлення.

Специаль

Ці види устриць відрізняються від попередньої різновиди м`ясністю і більшою щільністю. Такі якості отримують завдяки двомісячному витримуванню молюсків в спеціальних садках. На одному метрі площі живе по 10 особин.

Крез

Такі види устриць розлучаються біля берегів Ірландії і Нормандії. Холодні атлантичні води надають цікаве вплив на розвиток даних молюсків, сприяючи підвищенню щільності і жирності м`яса.

Блакитна черепашка

Ці устриці розлучаються і вирощуються цікавим способом. Їх на 2-й і 3-й рік життя пересаджують у спеціальні басейни, наповнені блакитною глиною. Це робиться для їхнього збагачення додатковою кількістю мікроелементів (фосфору, заліза, міді, цинку) і вітамінів.

Бретань

Ці види устриць вирощуються на південному березі однойменної провінції у Франції. Їх унікальною рисою є насичений гострий смак з невеликим металевим присмаком.

Устриці білі перли

Розглядаючи види устриць для отримання перлів, варто виділити цей. Вони мають витончену форму раковини, в якій росте цей мінерал. Знавці морепродуктів також розпізнають їх відразу ж по різкому запаху йоду і приємний солодкуватий смак.

Хасанских

Дані устриці відрізняються поздовжньо-хвилястою структурою. Колірна гамма черепашок - від білосніжного до темно-оливкового або бургундського. Цей молюск самий трудомісткий у видобутку - він видобувається на підводних скелях, великих глибинах, у місцях з швидкими течіями. Має унікальне співвідношення загальної ваги до маси тіла. Можна сказати, що це красива устриця з усіх існуючих.

Устриця Анівського

Дану устрицю назвати можна тонкої натурою з сильним характером. Вона мешкає на острові Сахалін, біля селища Солов`ївка, в Анівській затоці, завдяки чому отримала свою назву. Цей молюск настільки популярний, що є сусідами японці періодично навідуються на Сахалін спеціально за ним. Глибока, подовжена, вузька форма раковини, що нагадує човен, цікавий солонуватий присмак і м`який зеленуватий колір виділяють її серед інших устриць.

Устриця Посьетская

Розглядаючи різні види устриць, варто виділити цю. Вона дуже екзотична, оскільки живе на біогермов (підводних пагорбах), нижня частина яких потопає на 10 метрів у глибину мулу. Цікаво, що при дослідженні стулки нижніх шарів вимерлих устриць мали вік близько 8000 років. Даний період збігається з глобальним потеплінням, а також підвищенням рівня моря, а це в результаті призвело до збільшення зростання пагорбів.

Ця устриця має самий незвичайний вид. Якщо бути точніше, то вона бесформенна, тому інший раз і не зрозумієш, що це таке. Вага молюска досягає 1,5 кг. Маючи середню вагу в 600 грам, досягає 25 см в довжину. Повітряна легка устриця має дуже ніжне м`ясо, а також володіє солодким смаком і надзвичайно свіжим запахом. Це і дає їй право бути еталоном устриць.

Японська

Королева лагуни Буссе острова Сахалін. Гігантська устриця живе на глибині до 7 м, місцями утворюючи суцільні поселення (устричні банки). Тіло молюска укладено в раковину овально-клиноподібної або неправильно-округлої форми, білого кольору. Ліва (нижня) стулка раковини - ними устриці приростають один до одного - більш випуклої форми. Обидві стулки мають радіальні широкі складки, а також покриті концентричними тонкими пластинками.

Основним місцем проживання молюсків є теплі субтропічні і тропічні моря. Хоча і в помірних широтах, в яких в літній період температура води досягає 16? С, устриці здатні розмножуватися і жити.

Головну небезпеку для цих молюсків представляють морські зірки, деякі представники черевоногих, губки-клиони.