Устричний соус. Оригінальні страви на вашому столі

Історія устричного соусу почалася не так давно, всього 120 років тому, в Китаї. За досить короткий час він став незамінний в китайській кулінарії. Володіючи пікантним смаком, це блюдо ще й дуже корисний для людини. Воно збагачене амінокислотами, які живлять наш організм білками. У соусу темно-коричневий колір, специфічний запах і солодко-солений смак. Мабуть, жодна приправа не сполучається так гармонійно з м`ясом, морепродуктами і овочами, як устричний соус. У Китаї заправка з перетертих устриць, вважається самим універсальним і найважливішим доповненням для багатьох страв. В епоху популяризації китайської кухні це блюдо завоювало любов багатьох гурманів усього світу. Тепер його подають у багатьох ресторанах.

Устричний соус, рецепт якого досить простий, не важко приготувати в домашніх умовах. Для цього вам знадобляться свіжі устриці, соєвий соус і сіль.

Промийте і подрібніть устриці, замочіть їх на деякий час. Варити їх слід на повільному вогні в тій же воді. Після 10 хвилин варіння засипте сіль. Далі необхідно охолодити і процідити отриману рідину. Після цього залити соєвий соус і на повільному вогні відварити хвилин 10. Отриманий розчин охолоджуємо, і устричний соус готовий. Термін зберігання не більше двох тижнів.

Існує метод, який не терпить ніяких інгредієнтів крім самих устриць. Це, мабуть, один з небагатьох рецептів, які вимагають наявності всього одного компонента. Щоб приготувати устричний соус, рецепт якого не включає в себе навіть сіль, необхідно просто перетерти м`ясо свіжих молюсків і кип`ятити у воді до потрібної густоти. Підлива готова, коли рідина забарвиться в світло-коричневий колір.

Таке популярне блюдо китайської кухні, як яловичина в устричному соусі, сподобається і вам. Приготування не займає багато часу, а смак надовго залишиться у вашій пам`яті.

Яловичина в устричному соусі

Інгредієнти:

1. філе яловиче - 400 грн;
2. соус соєвий світлий - 3 ч. л;
3. соус устричний - 80 мл;
4. оцет рисовий - 1 ч. л;
5. соус темний соєвий - 2 ч. л;
6. соняшникова олія - 4 ст. л;
7. крохмаль кукурудзяний - 2 ч. л;
8. курячий бульйон - 50 мл;
9. солодкий перець - 1 шт.

Для приготування локшини знадобиться:

1. яєчна локшина - 100 грн;
2. цибуля червоний - 1 шт;
3. чилі перець - 2 шт;
4. солодкий соус чилі - 4 ст. л;
5. часник - 1 зубчік;
6. сік (з 1 лайма) ;
7. коричневий цукор - 2.5 ст. л;
8. жменю листя м`яти і кінзи-
9. рослинна олія.

Спосіб приготування

Для початку слід добре вимити і просушити м`ясо. Яловичину нарізати краще скибочками, приблизно по 5 см. Помістимо м`ясо в емальований посуд і додамо соєвий світлий соус, крохмаль і рисовий оцет. Трохи перемішати і залишити на 20 хв. Поки маринується м`ясо, приготуємо локшину. Щоб вона не злиплися після варіння, бажано обдати її холодною водою. Тонко нарізаємо цибулю і часник. Перець, очистивши від насіння, наріжемо тонкими кільцями. Розігріваємо в сковороді олію і обсмажуємо нарізані овочі. Додамо вичавлений сік лайма, соус чилі і коричневий цукор. Локшину тушкуємо разом з овочами 1 хв. Прибираємо з вогню і залишаємо в теплому місці до приготування яловичини.

Зелений перець нарізаємо тоненькими скибочками. Обсмажити його слід не більше 2 хв. Дістанемо м`ясо, а маринад збережемо, він стане в нагоді трохи пізніше. У сковороді розігріваємо олію на невеликому вогні, ретельно перемішуючи, смажимо яловичину близько 5 хв. Після обсмажування м`ясо викласти на паперові рушники. Заливаємо в чисту сковороду устричну підливу і курячий бульйон, доводимо до кипіння. Потім вливаємо залишився маринад і варимо 2 хв. Додамо в сковороду обсмажені скибочки м`яса і перцю, ретельно перемішати. Яловичина в устричному соусі готова! Подавати разом з локшиною, посипаною листям кінзи і м`яти. Таким блюдом ви не тільки порадуєте домочадців або гостей, але й зможете їх приємно здивувати, внісши нові нотки у звичайні страви. Смачного!