Морський гребінець - молюск і делікатес

Морський гребінець - двостулковий молюск, широко поширений по Світовому океану. Деяким з його видів, наприклад, ісландському гребінцю, підходять води Північної Атлантики і Баренцева моря, однак найбільш сприятливий клімат для більшості молюсків - субтропічний і помірний. Раковина з двох закруглених і ребристих стулок з "вушками" - будиночок, в якому живе морський гребінець. Фото, розміщене нижче, наочно демонструє середній розмір раковини (діаметр різних видів становить від 2 до 20 см). Можна уявити і розмір її мешканця, який досяг статевозрілого віку, який настає на 5-7 році життя. морський гребінецьЩоб розмножуватися, морські гребінці метають ікру, яку протягом розносить на далекі відстані. Осіли на дно ікринки починають самостійне існування.



Глибина проживання цієї дивної істоти також залежить від виду: одні воліють зануритися на дно океанічних западин, інші - існувати на мілководді. На будь-якій глибині гребінець морський живе, закопавшись в донний грунт, для прожитку фільтруючи з товщі води планктонні водорості і зважені частинки органічних речовин. Для пересування на невеликі відстані молюск використовує досить цікавий спосіб: різко відкриває і закриває стулки, випускаючи струмінь води. Так морський гребінець плаває, а точніше, здійснює скачки в такт ляскання стулок раковини. морський гребінець фотоМолюск утримується в раковині за допомогою міцних білкових ниток - биссусом. На краю мантії є щупальця - органи дотику. Тут же розташовуються два ряди маленьких вічок, що дозволяють гребінцю бачити на вiдстань не далеке, але достатня, щоб вчасно помітити наближення свого найнебезпечнішого ворога - морської зірки.



Їстівний морський гребінець - велика цінність, тому більшість його видів є об`єктом промислу. У декоративних цілях використовують раковини, однак ловля гребінця в промислових масштабах ведеться не заради них, а заради ніжного, солодкуватого на смак м`яса - дорогого і вишуканого делікатесу, що надходить у продаж в замороженому або солоному вигляді. У багатьох кухнях світу - японської, китайської, французької - його готують як окрему страву, а також включають до складу рецептів для створення салатів, других страв, пиріжків і інших кулінарних шедеврів. гребінець морськийСправжні гурмани всім кулінарних вишукувань воліють сирі гребінці, политі соком лимона і якісним оливковою олією.

Морський гребінець не тільки смачний, а й корисний, оскільки м`ясо цього молюска містить унікальний комплекс корисних для організму речовин. Енергетична цінність 100 г їстівної частини морського гребінця становить приблизно 88 кілокалорій. До складу делікатесного продукту з морських глибин входять білок, вітамін PP, хлор, сірка, інші макро- і мікроелементи. Морські гребінці - білковий продукт з мінімальним вмістом жиру, що володіє низькою калорійністю. Тому їх корисно вживати, насамперед, тим, хто страждає від ожиріння. В азіатських країнах страви з гребінців вважають одним з найефективніших засобів, що підвищують чоловічу потенцію.




» » Морський гребінець - молюск і делікатес