Як є устриць? Правила етикету та кулінарні секрети
Знавці французької кухні кажуть, що найкраще смак у устриць буває в ті місяці, коли вони не зайняті розмноженням. Так що в період з вересня по квітень їхнє м`ясо є найбільш приємним. Про те, як є устриць і як їх готувати, читайте далі.
Виявляється, від часу збору і способів приготування залежить, чи станете ви фанатом морепродуктів або відмовитеся від них навіки. Нам би не хотілося, щоб ви втратили унікальну можливість насолоджуватися витонченим смаком цих молюсків, тому сьогодні ми зібрали все найважливіше для першовідкривача морських глибин кулінарії.
Як є устриць живцем?
Як не прикро це чути цивілізованій людині, але в Європі прийнято вживати устриць живими. Звичайно, їх готують, смажать, варять і консервують, але живцем їх теж їдять!
Такий спосіб вживання молюсків з`явився порівняно недавно, проте його використовують в усіх поважаючих себе закладах. Зате для того, хто збирається з`їсти живу устрицю, цей перший досвід можна порівняти хіба що з першою чаркою абсенту або соусу чілі в азіатському ресторані.
Ще більший стрес відчуваєш, коли бачиш велику кількість незрозумілих приладів, які призначені для цього, але ж тут немає нічого складного, крім того, що треба змиритися з тим, що устриця жива.
Устриця - спосіб їжі
Якщо ви замовили живих молюсків, то перевірте їх свіжість. Скажемо відразу, що якщо раковина з тріщиною, то молюск вже не живий. Також ви можете постукати двома раковинами один об одного. Звук повинен бути приглушеним, всередині повинна бути вода.
Зазвичай молюсків вже приносять розкритими, на великому блюді, покритому льодом. Устрицю «випивають», закушують хлібом, часто покритим шаром масла. Також популярний для цього випадку соус з червоного винного оцту з сіллю, оливковою олією, цибулею-шалот і чорним перцем. Запивають цей морський продукт шампанським «Брют», білим вином типу «Шаблі», а в Голландії та Бельгії - тільки пивом!
Як є устриць
Якщо ж вам подали молюсків в раковинах, то дотримуйтесь рекомендацій про те, як їх дістати і перевірити.
Щоб не упустити ваш вечерю, беріть раковину паперовою серветкою, знайдіть з гострого краю місце, де стикуються дві стулки, подсуньте туди вістря спеціального ножа. Проверніть ніж на бік, щоб відбулося розкриття, і відразу ж відріжте мускул, який тримає стулки разом. Звичайні кухонне приладдя відразу погнуться або зламаються.
Щоб упевнитися, що устриця жива, капніть на неї лимонним соком (лимон завжди подають до цього блюда). Живий молюск здригнеться. Також до устриць подають житній хліб, чорний перець. Однак радять за 1 раз більше 12 штук не їсти, щоб не виникло проблем з кишечником.
Пробуємо приготувати устрицю самі
Природно, вам можна і не їсти морепродукти живими. Існує багато чудових на смак рецептів, і одним ми сьогодні поділимося. Пропонуємо молюсків запекти! Вийде ласощі для трьох осіб.
Для цього вам знадобиться:
- 18 устриць.
- 30 грам вершкового масла.
- Пучок зелені.
- 50 грам сиру.
Промийте раковини в солоній воді, розкрийте і залиште молюска в глибокій стулці. Посоліть і потріть на нього твердий сир, наприклад, пармезан. Збризніть топленим вершковим маслом. Поставте в духовку для запікання на 10 хвилин. Перед тим як є устриць, посипте їх зеленню. Смачного!
Чи можна їсти річкові мідії? Як приготувати цих молюсків На берегах багатьох річок, річок і річечок в густих заростях кожен в змозі назбирати якусь кількість молюсків в мушлях. Але виникає безліч питань про їстівності, корисності їх ... і взагалі - що таке річкові мідії? Як приготувати їх так, щоб не…
Приготування мідій. Рецепти та поради Практично для будь-якої господині не можна назвати буденною справою приготування мідій. Рецепти з цим морепродуктів відрізняються вишуканістю, оригінальністю. Щоб все вийшло добре, необхідно перед тим, як приготувати м'ясо мідій, правильно їх…
Як готувати устриці Устриці - це двостулкові молюски, що вважаються делікатесом. Вони відносно дорогі, і через свою вартості і смакових якостей асоціюються з достатком і розкішшю. Висока вартість цього продукту, крім його відмінних смакових якостей, також обумовлена …
Устричний соус. Оригінальні страви на вашому столі Історія устричного соусу почалася не так давно, всього 120 років тому, в Китаї. За досить короткий час він став незамінний в китайській кулінарії. Володіючи пікантним смаком, це блюдо ще й дуже корисний для людини. Воно збагачене амінокислотами, які…
Як приготувати мідії? Як приготувати мідії? Рано чи пізно цим питанням задається кожен. Мідії являють собою молюсків, що вживаються в їжу. Страви з ними дуже поживні, в першу чергу завдяки високому вмісту в м'ясі білка, жирів і вуглеводів. Крім того, мідії - джерело…
Як варити мідії? Поради з приготування, рецепти Мідії - це молюски, вони живуть в океанах, в основному на мілководді. Мідії дуже люблять чисту воду, прибережні камені і заселяють їх удосталь. Крім розмноження в природі, молюсків вирощують штучно на спеціальних фермах. У цьому продукті міститься…
Як їдять мідії: правильний алгоритм дій Багато росіян, що живуть далеко від моря, тільки по телевізору бачили, як їдять мідії кіногерої. Чому б не спробувати цих молюсків самим? Приготування їх дуже просте, смак - відмінний, продукт можна використовувати і в суп, і як гарячу закуску, і як…
Кілька способів як приготувати мідії заморожені очищені або в раковинах Морепродукти відомі своєю поживною цінністю і унікальним поєднанням корисних мікроелементів, вітамінів, амінокислот і якісного білка. Краби, восьминоги, кальмари - від різноманітності у гурманів перехоплює дух. Не можна забувати і про страви з мідій…
Загальний і базовий рецепт салатів з мідіями Мідії, як і інші морепродукти, - це максимум білка і, як це не парадоксально, зовсім трохи калорій. Тому їх часто використовують у дієтичному харчуванні. Вони чудово насичують організм і абсолютно нешкідливі для талії: в 100 г продукту міститься…
Чим їдять равликів? Дізнаємося! Для російської людини устриці і равлики - це делікатес, символ розкоші, вишуканого смаку і такого собі "випендрежа". А разом з тим увесь інший світ вживає їх в їжу вже досить тривалий час. Приміром, дуже цінували їх жителі Стародавньої Греції та…
Як приготувати каракатицю? Рецепти страв з каракатиці Каракатиця відноситься до розряду головоногих молюсків. На відміну від її родичів - кальмарів або восьминогів - у неї є чорнильний мішок. У момент небезпеки каракатиця випускає з нього густу коричневу рідину, під завісою якої вона і ховається. А ще…
Як їдять устриці. Кілька корисних порад Побутує в народі не зовсім вірне думка, що устриці не прийнято вживати в їжу влітку, оскільки з травня по кінець серпня вони несмачні і непридатні для їжі. Ще це називають правилом місяців, у назві яких немає літери «р». У даного міфу є своя…
Кілька рецептів, як приготувати гребінці заморожені Океанічні і морські мешканці частенько гостюють на наших столах. Мало кого здивуєш, скажімо, мідіями, восьминогами або рапанами. А от як приготувати гребінці (Заморожені вони трапляються частіше, хоча і свіжі зустрічаються), знають далеко не всі. Ця…