Як готувати устриці

Устриці - це двостулкові молюски, що вважаються делікатесом. Вони відносно дорогі, і через свою вартості і смакових якостей асоціюються з достатком і розкішшю. Висока вартість цього продукту, крім його відмінних смакових якостей, також обумовлена скороченням популяції цього виду живих організмів.

Перед тим, як перейти до питання тому, як готувати устриці, трохи розповімо про те, як вони виглядають і де живуть. Як правило, устриця - це раковина, що має перламутрову забарвлення, з молюском і соком всередині. Що стосується смаку устриць, то він дуже багатогранний і залежить від багатьох факторів, в цьому його можна порівняти з вином. В залежності від тієї місцевості, в якій їх зібрали, вони можуть бути більш солоними, більш солодкими, можуть мати легкий присмак дині, а також мати мінеральний смак. Основна середовище проживання - узбережжя Тихого і Атлантичного океану, основна маса устриць видобувається у Франції та Англії. Крім того, з причини їх повільного відновлення популяції останнім часом стали активно розвиватися устричні ферми, де продукт вирощується штучним шляхом.

Перед тим, як розібратися з тим, як готувати устриці, необхідно знати, як їх вибирати. Головне правило: вони повинні бути живі, і раковини не повинні бути відкритими. Дуже важливий момент: якщо стулки хоч трохи прочинені - устрицю вживати категорично забороняється! У більшості випадків устриць їдять саме живими. Визначити, чи живий обраний вами молюск чи ні, можна таким способом: потрясти раковину біля вуха, якщо при цьому почується булькання - молюск мертвий, якщо не чути ніяких звуків, значить живий, так як добре тримається за стінки раковини. Живих устриці, як правило, не готують, їх їдять сирими або подають до певних коктейлів. А молюски в консервованому вигляді додають в салат або супи.

Як готувати устриці? На самому початку необхідно дуже ретельно промити раковини проточною водою для того, щоб повністю змити всі водорості. Потім необхідно дуже акуратно, краще спеціальним ножичком, розкрити стулки молюска. Вживати їх у їжу можна абсолютно сирими, як уже говорилося, а також копченими, смаженими, тушкованими, консервованими, маринованими, печеними і приготованими в пароварці.

Існує багато способів, як приготувати устриці, головне постаратися по максимуму зберегти всі корисні речовини продукту. Їх досить багато, так як устриці багаті залізом, міддю, вітамінами групи В, і блиск у устриці обумовлений не жиром, як може здатися на перший погляд, а величезною кількістю глюкози. Саме з цієї причини так корисні устриці.

Рецепт приготування їх досить простий. Найпоширенішим способом є приготування на пару. Для цього устриці в друшляку слід встановити над киплячою водою і потримати приблизно хвилин 10, поки більша їх частина не розкриється. Ті, які з якоїсь причини не розкрилися, в їжу вживати не варто. Секрет такого приготування полягає в тому, що в воду, яка кипить під устрицями можна додавати різні складові, смак яких потім відіб`ється на смак устриць. Наприклад, можна додати трохи імбиру, часнику, перцю, лимонника, все залежить від бажання і переваг.

Багато хто по праву вважають устрицю криницею енергії та здоров`я. І тому, коли виникає питання про те, як готувати устриці, то сам собою напрошується відповідь, що кулінарна обробка відносно даного продукту може вбити все краще. Саме тому багато справжні цінителі смаку і гурмани не визнають відносно устриць ніяких кулінарних обробок. Вони вживають в їжу дуже свіжий продукт, підкреслюючи неперевершений смак лише шматочками лимона.