Поверхнево-активні речовини: загальні відомості
Поверхнево-активні речовини - сполуки, які впливають на величину поверхневого натягу. У процесі взаємодії молекул рідини між ними утворюються сили зчеплення. Ця сила буде різна в поверхневих і внутрішніх (глибинних) шарах. Розглядаючи стан рідини, легко встановити, що частинки, які спрямовані всередину системи, з різних боків оточені такими ж молекулами, які впливають на них. Рівнодіюча всіх сил, які діють на таку молекулу, дорівнює нулю. Тому рідини мають найменшу поверхню при даному обсязі. Це чітко проявляється в кулястої формі крапель. Наявність домішок різних сполук в рідинах обумовлює величину поверхневого натягу.
Будова молекул ПАР
Частинки жирних кислот і спиртів складаються з двох частин, які мають різні властивості, тому ці сполуки дуже часто називають дифільних структурами. Одна частина молекули представлена вуглеводневої ланцюгом, а інша - різними функціональними групами (аминогруппой, гідроксилом, карбоксилом, сульфогрупп). Чим довше вуглеводнева ланцюг, тим сильніше будуть виражені гідрофобні властивості частинок, вони слабкіше будуть взаємодіяти з водою.
Поверхнево-активні речовини (ПАР) органічного походження: жовчні кислоти, білки, мила, спирти, кетони, альдегіди, танніди, кетони і т.д. Поверхнево-інактивні речовини не впливають на поверхневий натяг (крохмаль, глюкоза, фруктоза).
Неіоногенні поверхнево-активні речовини (НПАВ) - високомолекулярні біосоедіненія, які у воді не утворюють іонів. У водойми зазначені речовини надходять разом з промисловими (хімічна, текстильна, нафтова промисловість), господарсько-побутовими (використання різноманітних синтетичних миючих засобів у побуті) стоками, а також зі стічними відходами з сільськогосподарських угідь (гербіциди, фунгіциди, інсектициди, а також фоліанти в якості емульгаторів).
Поверхнево-активні речовини знаходять різноманітне застосування в народному господарстві. В аграрному секторі їх використовують для приготування емульсій, а також порошків, що змочуються в практиці захисту рослин від паразитів. Проводяться наукові дослідження по застосуванню поверхнево-активних речовин з метою зменшення випаровування вологи з поверхні грунту. Якщо полити грунт сумішами з таким складом, на її поверхні утворюється ультратонкая плівка, яка перешкоджає випаровуванню вологи, але в той же час вона відмінно пропускає повітря і атмосферні опади. Якщо обробити фрукти і овочі розчином ПАР, вони довгий час зберігають соковитість і свіжість. При додаванні ПАР до кормів збільшуються прирости тварин і птахів приблизно на 20% в порівнянні з тваринами контрольної групи.
Поверхнево-активні речовини: шкода і користь
Поверхневий натяг має величезне значення для процесів всмоктування поживних речовин в кишечнику. Наприклад, жири, а також ліпіди в стравохід надходять у вигляді крапель. Останні емульгуючі в тонкому кишечнику за допомогою жовчних кислот. Тільки після цього зазначені жири гідролізуються липолитическими ензимами. Дуже часто для підвищення результативності до інсектицидів додають мило (поверхнево-активні речовини). Проведена маніпуляція дозволяє інсектицидів краще взаємодіяти з поверхнею тіла комах. Однак поверхнево-активні речовини надають не тільки позитивне, а й негативний вплив на організм. Наприклад, до складу шампуню входять дуже шкідливі піноутворювачі (ПАР), такі як натрій і амоній лаурил сульфат, амоній і натрій лаурет сульфат. Існує думка, що ці компоненти надають канцерогенний вплив.
Забруднення світового океану Багато років людської бурхливої діяльності змінили нашу планету до невпізнання, і ступінь цих змін все більше прогресує у зв'язку зі стрімким технологічним розвитком. Дослідження, проведені за останні кілька років фахівцями американського…
Багатоатомних спирти: характеристика, одержання і використання Спирти є похідними вуглеводнів, в молекулах яких один або кілька атомів водню біля насиченого атома вуглецю заміщений на гідроксигрупу - ОН. Експериментально доведено, що кількість гидроксилов в молекулі спирту не може перевищувати кількість…
Бензиловий спирт: властивості, отримання, застосування Ароматичні спирти - похідні гомологів бензолу, в радикалі яких атом водню заміщений на гідроксигрупу. На сьогодні в парфумерній індустрії дуже часто використовується бензиловий спирт. Формула зазначеного з'єднання представлена залишком спирту і…
Найбільш великі органічні речовини клітини Хімічна організація клітини передбачає наявність різних речовин і з'єднань. Так, встановлено присутність макро- і мікроелементів, води, мінеральних солей. Містяться в клітці і органічні речовини, найбільші з яких визначають її властивості. Ці…
Що таке лауретсульфат натрію? Ні для кого не секрет, що середньостатистична людина у своєму повсякденному житті використовує величезну кількість різноманітних хімічних речовин. Всі їх перераховувати марно, тому вкажемо лише деякі: миючі засоби для посуду, шампуні, рідини для…
Поверхневий натяг води - вся справа в кордоні Кап, кап ... Ось чергова крапля зібралася на носику крана, набухла і зірвалася вниз. Подібна картина знайома кожному. Або теплий літній дощик поливає скучили по волозі землю - і знову краплі. А чому саме краплі? У чому тут причина? Все дуже просто:…
Коефіцієнт поверхневого натягу Коефіцієнт поверхневого натягу рідини - це величина, яка досить точно характеризує здатність рідини до скорочення і яка вимірюється силою поверхневого натягу, що надає вплив на одиницю довжини лінії, розташованої на поверхні рідини. У тому випадку,…
Біологічно активні речовини Біологічно активні речовини (скорочено - БАР) - це особливі хімічні речовини, які мають при невеликій концентрації високою активністю до певних груп організмів (людина, рослини, тварини, гриби) або до певних груп клітин. БАВ застосовують у медицині…
Що таке гідрофобні речовини? Декому в школі пощастило на уроках хімії не тільки писати нудні контрольні і обчислювати молярну масу або вказувати валентність, а й дивитися на те, як учитель проводить досліди. Незмінно в рамках експерименту як за помахом чарівної палички рідини в…
Що таке речовина? Які бувають класи речовин. Відмінність між органічними і неорганічними речовинами У житті нас оточують різноманітні тіла і предмети. Наприклад, у приміщеннях це вікно, двері, стіл, лампочка, чашка, на вулиці - автомобіль, світлофор, асфальт. Будь-які тіла або предмети складаються з речовини. У даній статті піде мова про те, що…
Емульсія - це рідка суміш Емульсія - це суміш речовин. У ній один компонент складається з найдрібніших частинок, нерозчинних в іншому. Цей інгредієнт називається "дисперсною фазою". Інша речовина - дисперсна середу. У ній розподіляється перша складова. "Емульсія" - це…
Якісні реакції на органічні речовини, аніони, катіони Якісні реакції на органічні речовини, іони і катіони дозволяють визначити наявність різних сполук за допомогою доступних, в більшості випадків нескладних методів. Вони можуть проводитися за допомогою індикаторів, гідроксидів, оксидів. Наука, що…
Жовчні кислоти. Функції жовчних кислот. Біохімія печінки За кілька останніх десятиліть вдалося отримати багато нової інформації про жовчі і її кислотах. У зв'язку з цим виникла необхідність перегляду та розширення уявлень про їх значення для життєдіяльності людського організму. Роль жовчних кислот.…