Формула харчової соди. Сода харчова: формула, застосування

Іноді зовсім звичайне і з дитинства знайоме речовина виявляється мало не панацеєю від багатьох хвороб і недуг. Просто не кожен це знає. Одним з таких сполук є звичайна харчова сода, що зберігається у кожного в шафці на кухні. Виявляється, вона служить не тільки засобом для поліпшення якості випічки, але і ліками, знежирювачем, відбілювачем і навіть знезаражувачем. Ознайомимося з даною речовиною докладніше.

Хімічна основа соди

Правильна назва даного з`єднання з точки зору хімії - гідрокарбонат натрію. Є ще ряд назв, які використовуються в побуті та хімії для позначення цієї речовини:

• бікарбонат натрію;
• харчова сода;
• питна сода;
• двовуглекислий натрій
• добавка Е 500.

Однак будь-яке з них відображає єдино вірну суть - це сода.

Емпірична формула

Формула харчової соди - NaHCO₃. Тобто за своєю природою дана речовина - це сіль вугільної кислоти, що відноситься до розряду кислих. Так як з`єднання утворено сильним лугом і слабкою кислотою, то при гідролізі (у водному розчині) буде лужна реакція середовища. Розчин у воді харчової соди має рН 8,1. Кисла сіль утворюється легко при взаємодії гідроксиду натрію та вугільної кислоти, процес виражається наступним рівнянням реакції:

NaOH + H₂CO₃ = NaHCO₃ + H₂O

Емпірична формула харчової соди показує кількісний і якісний склад з`єднання, на основі якого можна зробити висновок про просторове будові молекули: позитивно заряджений катіон Na⁺ у зовнішній сфері і негативно заряджений гідрокарбонат-іон НСО₃ - у внутрішній.

Атом вуглецю координує навколо себе три атома кисню, з одним з яких утворює подвійну зв`язок. Також один з атомів кисню з`єднується з катіоном водню, утворюючи гидроксогрупп. Третій атом кисню у вигляді іона асоціюється біля катіона натрію. Таким чином, компенсуються валентності кожного елемента, що входить до складу даного з`єднання.

Фізичні властивості

Яку б назву ми цій речовині не дали - сода харчова, питна, карбонат, гідрокарбонат натрію - формула його все одно єдина і дає уявлення про фізичні властивості. Так, зовнішній вигляд соди - дрібнодисперсний порошок. Забарвлення його біла. Добре розчинний у воді і практично не розчиняється в органічних розчинниках (спирті, наприклад). На відкритому повітрі не розкладається. Розпадатися починає при підвищеній вологості навколишнього середовища. Продуктами повного розпаду при підвищенні температури є карбонат натрію (середня сіль), вуглекислий газ і вода:

NaHCO₃ = Na₂CO₃ + CO₂ + H₂O

Бікарбонат натрію не має запаху, на смак злегка солоний, з присмаком лугу. При розчиненні у воді дає лужні розчини різної концентрації.

Короткі відомості про історію відкриття та використання соди

Перші відомості про бікарбонату натрію з`явилися ще в древньої цивілізації Єгипту. Саме в тих краях були поширені кілька озер, що містять природні джерела соди. При пересиханні ці озера віддавали соду у вигляді білого порошку, а люди її збирали. Використовувалася вона єгиптянами в якості одного з компонентів при виготовленні засобів муміфікації. Формула харчової соди тоді ще відома не була.

Саме як хімічна сполука речовина було вивчено багато пізніше, приблизно в XVIII столітті. Саме тоді вчених зацікавив цей порошок, утворений природним природним шляхом. Ретельний аналіз складу дозволив визначити якісний і кількісний компонент сполуки. Так з`явилася сучасна формула харчової соди.

Великий внесок у розвиток уявлень про речовину і проявляються їм властивостях був внесений італійським лікарем Тулліо Сімончіні. Йому належать експерименти, за результатами яких сода - можливий варіант лікування ракових пухлин. Однак на сьогоднішній день точних даних, це підтверджують, немає.

Області застосування

Завдяки своїм здібностям добре розчинятися у воді, а також вступати у взаємодію з кислотами, утворюючи в результаті реакції вуглекислий газ, сода знаходить застосування в декількох областях промисловості та побуту. А саме, таких як:

• фармацевтика і медицина;
• хімічна отрасль;
• легка промисловість;
• харчова промисловість.

Розглянемо більш докладно кожний з напрямків.

Застосування в медицині

Головне, на чому грунтується застосування речовини в медицині, - це його здатність відновлювати водно-лужний баланс в ШКТ. З`єднання NaHCO₃ відноситься до антацидних засобів лікування. Формула харчової соди свідчить про наявність гідроксид-іонів, що виконують функцію нейтралізації підвищеної кислотності в організмі. Тому найчастіше розчин у воді двовуглекислого натрію використовують для усунення симптомів печії. Однак це не єдина область захворювань, де речовина може застосовуватися.

1. При лікуванні простудних захворювань харчова сода позбавляє від кашлю, оскільки сприяє розрідженню і виведенню мокротиння з легенів і бронхів. Також з нею можна робити інгаляції при ГРВІ.
2. Як бактерицидний і протизапальний засіб також використовується сода харчова. Формула її відображає наявність катіонів водню Н⁺, які і забезпечують даний ефект.
3. Для лікування серцево-судинних захворювань (аритмії і гіпертонії) застосовується слабкий розчин у воді двовуглекислого натрію.
4. При діареях і блювоті використання соди спільно з сіллю дозволяє заповнити водний запас організму і відновити необхідний баланс.
5. Речовина здатна знищувати грибкові захворювання, тому його застосовують для усунення грибка стопи, роблять спринцювання розчином при молочниці, промивають очі при запаленнях кон`юнктиви.
6. Завдяки відбілюючим властивостям соду використовують для чищення зубів.
7. Слабкий розчин дозволяє позбутися від сверблячки при шкірних висипаннях (або укусах комах).
8. Лікування опіків початковому ступені.
9. Звільнення організму від солей важких металів.
10. Відбувається зняття стресу і втоми, а також позбавлення від зайвої ваги при використанні теплої ванни з NaHCO₃ та ефірними маслами.

Про користь і шкоду харчової соди при використанні в медичних цілях, у тому числі в косметології, можна сказати багато. Головне правило застосування даного засобу, як і будь-якого іншого ліки, - не нехтувати рекомендаціями з дозування. Неправильне використання може завдати шкоди здоров`ю.

Сода харчова: формула і використання в хімічній промисловості

Основна область, в якій застосовується натрій двовуглекислий, - це побутова хімія. Сода може виступати в ролі м`якого абразивного засоби для чищення поверхонь і їх знежирення. Також вона застосовується як сировина при виробництві барвників, пінопластів і фтористих сполук. Крім того, на основі NaHCO₃ виготовляють засоби пожежогасіння.

Не можна уявити, як би розвивалася без бікарбонату натрію побутова хімія. Харчова сода - важливий і потрібний компонент для багатьох хімічних синтезів.

Легка промисловість

Для обробки поверхонь при виготовленні гуми, гумових підошов і виробів використовується сода харчова. Формула, застосування, шкода і користь бікарбонату натрію в легкій промисловості - окрема тема для вивчення. Якщо говорити коротко, то роль NaHCO₃ зводиться до використання при виробництві текстильних виробів і штучної шкіри. При цьому шкода проявляється в появі опіків, якщо контакт з речовиною відбувався занадто довго і руки не були захищені. Користь в тому, що сода - прекрасна добавка і обезжириватель під час дублення шкіри і її виробництві, а також хороший відбілювач тканини в текстильному справі.

Харчова промисловість

Формула харчової соди в хімії відображає суть процесів в реакціях з кислотами. Наприклад, з оцтовою кислотою взаємодія буде описуватися наступним рівнянням:

NaHCO₃ + CH₃COOH = CH₃COONa + H₂CO₃

При цьому утворюється вугільна кислота, будучи дуже нестабільною, відразу розпадається на СО₂ і Н₂О. Саме на цій особливості протікання реакцій і грунтується використання бікарбонату натрію в харчовій промисловості. Адже для виготовлення випічки необхідно загасити соду оцтом, додати отриману суміш в тісто для його пористості і кращої структурності. Реакція гасіння соди відноситься до типу реакцій нейтралізації і супроводжується видовищним ефектом спінювання і шипіння.

Використання соди робить випічку дуже м`якою, ароматною і красивою, тому харчова промисловість - одна з основних галузей, де багатотоннажних застосовується ця речовина. Також бікарбонат натрію використовується в хлібопеченні, при виготовленні різних кондитерських виробів. Крім цього, його ж використовують для утворення бульбашок газу в шипучих напоях (газована вода, шампанське та ігристі вина, мінеральна вода).

Харчова сода: властивості і лікування. Шкода і протипоказання до застосування

Насправді застосування соди досить широко в самих різних галузях промисловості та побуту, в чому ми вже могли переконатися раніше. Її незвичайні цілющі, антибактеріальні, відбілюючі, заспокійливі і загоюють властивості використовуються при лікуванні різних недуг. Однак, як і у будь-якого іншого ліки, у соди також є і протилежна сторона. Вона може шкідливою і дуже небезпечною для здоров`я. Її показання до застосування очевидні, але не менш важливі і протипоказання, які ми розглянемо докладніше.

Шкода і протипоказання до застосування

Можна навести кілька основних причин, по яких сода може стати ворогом, а не другом і помічником.

1. При тривалому використанні розчину всередину виникає ефект кислотного рикошету. Це процес, при якому виділяється надмірна кількість вуглекислого газу в організмі, що приводить до посилення рівня кислотності і підвищеному Газовідведення, здуття живота.
2. Довгий контакт з порошком здатний викликати подразнення та висипи на шкірі.
3. Попадання сухої порошкової соди в очі, ніс або на інші слизові оболонки організму викликає хімічні опіки.
4. При використанні порошку для відбілювання зубів стоншується і погіршується зубна емаль.
5. Часте вживання NaHCO₃ всередину здатне викликати почуття непроходячій нудоти.

Тому очевидно, що не тільки позитивну роль для людини відіграє сода харчова. Користь і шкода, лікування - це неоднозначні аспекти. Перш ніж повсюдно використовувати гідрокарбонат натрію для позбавлення від різних недуг, слід проконсультуватися з лікарем. Якщо ж застосовується сода в побуті (чищення поверхонь, відбілювання тканин і так далі), то не варто нехтувати найпростішими засобами захисту для безконтактного використання речовини.