Таймень - риба із сімейства Лососеві

Таймень - риба (або, як її ще називають, красуля), яка належить до сімейства Лососеві. У неї вузьке подовжений тулуб зі сплющеної головою і великим ротом. Голова її за будовою нагадує щучью. Таймень - риба яскраво-срібляста з розташованими по боковій лінії численними темними цятками. Луска у красули щодо дрібна. Хвостові і анальні плавники пофарбовані у відтінки червоного, а спинний і грудні - в сірий колір. З 2001-го року європейські види цієї риби вписані в нашу Червону книгу. Тому таймень, рибалка на якого дуже захоплююча, промислу не підлягає. До шести або семи років вона виростає до сімдесяти сантиметрів при масі до п`яти кілограм. Майже тоді ж настає і її статева зрілість. Під час нересту ця риба змінює своє забарвлення, перетворюючись на мідно-червону, однак, отнерестілісь, досить швидко повертається до колишнього вигляду. Нереститься таймень, риба прісноводна, в квітні-травні. Для цього вона проходить багато кілометрів вгору по річці і зупиняється в невеликих, але швидких річках. А отнерестілісь, скочується в місця постійного проживання.

Поширення і спосіб життя

Красуля мешкає тільки в проточних холодних озерах або річках. Вона ніколи не виходить в моря. Найчастіше, її можна зустріти в швидких водах з прохолодною і чистою водою. У нашій країні вона зустрічається на території від Предуралья до Далекого Сходу і Якутії. Таймень - риба-хижачка. Харчується вона окунем, пліткою, піскарями та іншими рибками. Її плодючість в середньому доходить до 14 тисяч ікринок з діаметром до п`яти з половиною міліметрів. Тривалість інкубаційного періоду - до півтора місяців. Єдиною прохідний різновидом цієї риби є її сахалинский вид - чевіца з більшою лускою. Вона мешкає в Японському морі. Таймень - риба, яка зазвичай тримається під затонулими корчами і деревами, в ямках на дні, звідки видає дивні «урка» звуки, чутні на відстані. Вранці і ввечері вона в пошуках корму виходить до поверхні, взимку ж тримається під льодом.

Риболовля

Найбільш плодовита рибалка на тайменя в Сибіру і на Уралі, де іноді зустрічаються десятикілограмові особини. Його зазвичай ловлять на спінінг з міцною волосінню, хоча деякі рибалки приловчилися на піймання цієї риби доріжкою з човна. Взимку вдала рибалка з льоду на жерлиці або зимову вудку, а на відкритій воді - на спінінг. Насадкою, як правило, є "миша" - приманка, що імітує пливе гризуна. Причому днем таймень бере світлу, а вночі - темну наживку. Цю рибу можна назвати нічний, оскільки найвдалішим часом для риболовлі є досвітні години або сутінки. У світлий час доби вона йде в тінисті місця, де відстоюється, поки не зголодніє. Жор у красули припадає на період після нересту, починаючи з вересня і до самого льодоставу. Клює вона в цей період дуже непередбачувано: іноді б`є наживку хвостом або, різко схопивши, тягне на дно. У всіх випадках, щоб не упустити тайменя, потрібна дуже швидка підсікання, після якої він може зробити ривок і протягнути волосінь на десятки метрів. Ця риба часто зривається, оскільки погано заковтує приманку. Іноді вона спускається на дно, де, впираючись в камені, обриває волосінь. Тому досвідчені рибалки знають, що її потрібно дуже швидко підвести до берега і витягнути багром за хвостову частину.

У кулінарії

Таймень - риба, смачна у всіх видах кулінарної обробки. Її часто готують, відварів під білим соусом, і подають зі смаженими овочами. Фарширується красуля невластивими для рибних страв приправами, такими як горіхи, фрукти. Деякі їдять її з гранатовим соком.