Цінна промислова риба сиг

Промислова риба сиг цінується за чудовий смак і високі поживні якості. Риба є представником лососевих і зустрічається в холодних водах всіх північних країн світу. Сиг мешкає у водоймищах Канади, Аляски, Північної Європи та Сибіру, де клімат, вода і їжа зовсім різні, звідси - велика кількість підвидів риби. Особливо численна і різноманітна риба сімейства сигових в Росії.

Незважаючи на приналежність до єдиного біологічного виду, Сиги поділяються за способом життя і морфологічними ознаками. Навіть всередині однієї водойми риба може мати відмінності за зовнішнім виглядом, розміром, харчуванню, розвитку, смаку м`яса.

У Росії риба роду сигових широко поширена, як в Європейській частині, так і в Сибіру. Вона мешкає майже у всіх річках, що впадають в Північний Льодовитий океан, і в озері Байкал. На Європейській території сиг водиться в Онежском, Ладозькому, Чудському озерах, Куршськом і Фінській затоках. Особливо багато цієї риби в Карельських водоймах.

Виділяють сигів озерних, річкових, прохідних. Озерні та річкові водяться і нерестяться тільки в озерах і річках. Прохідні живуть найчастіше в озерах, а на нерест йдуть в річки. Деякі представники прохідних сигів можуть мешкати в солоній воді. Вони живуть в море, зазвичай в місцях впадання в нього річок, де багато їжі, і вода не надто солона, а метати ікру піднімаються вгору по річках. З`явилася на світ молодь прохідних риб живе в річці протягом року.

Сиги розрізняються за кількістю тичинок на зябрової дузі, яка знаходиться біля рота. Існує три різновиди: малотичінковие, среднетичінковие, многотичінковие Сиги.

У сигів зустрічається три види положення рота: верхній рот спрямований вгору, кінцевий - вперед, нижній - вниз. Різні підвиди відрізняються і контурами тіла. У одних воно гладке і обтічне, в інших - вугласте, у третіх - з горбинкою або роздутою грудьми.

В силу морфологічних особливостей в харчуванні сигів, що відносяться до різних підвидів, є відмінності. Наприклад, риба роду сигових з малою кількістю зябрових тичинок не може харчуватися планктоном через неможливість його проціджувати, тому вона воліє донних безхребетних. Многотичінковие Сиги поїдають, в основному, планктон.

Риби, чий рот спрямований вгору, зазвичай невеликі, харчуються дрібними організмами, що живуть у верхніх водних шарах. Сиги, у яких рот спрямований вперед, більші, харчуються раками, молоддю, ікрою риб, комахами, личинками.

Вага самих дрібних сигів не досягає і ста грамів, а найбільші можуть важити понад вісім кілограмів. Залежно від різновиди, риба сиг зростає не однаково. Існують швидкорослі і медленнорастущие форми. Відрізняються підвиди сига і за чисельністю. Є різновиди, чиї популяції досить численні, інші ж, навпаки, перебувають на межі вимирання та охороняються законом.

Сиг наділений сріблястою (у самок жовтуватою) однорідної забарвленням, беззубим ротом, плоскими боками, досить великою лускою, білим м`ясом. Риба сиг не міняє перед початком нересту своє забарвлення, лише у самців на тілі з`являється «перлова» розсип. У самців, на відміну від самок, більш довге тіло і дрібна луска.

Більшість підвидів сигів нерестяться пізньої осені в холодній воді. В кінці літа перед початком нересту сиг піднімається вгору по річці на досить велику відстань. Він досягає місця нересту за кілька місяців. Зазвичай ці ділянки річки мають слабке перебіг, невелику глибину і піщане дно. Після нересту сиг не гине, як це відбувається у лососів, а повертається на постійне місце проживання.

Завдяки смачному м`ясу і високому вмісту жиру, риба сиг є цінним харчовим продуктом. Риба містить корисні амінокислоти і мінерали: йод, фтор, цинк, хром, залізо, фосфор. Жир сига добре перетравлюється і засвоюється організмом, не завдає шкоди шлунку, багатий важливими для людини вітамінами A, D, РР.