Дієта при захворюваннях підшлункової залози

Підшлункова залоза - залозистий орган, який знаходиться в черевній порожнині і відіграє значну роль у процесі травлення. Ця залоза відповідальна за виділення соку, що містить ферменти, необхідні для нормального травлення, зокрема, для розщеплення жирів і регулювання обміну цукру в організмі. При різних порушеннях секреції підшлункової залози (її запаленні - гострому або хронічному панкреатиті) погіршується перетравлювання їжі, а також розщеплення цукру, що здатне викликати важке захворювання - цукровий діабет.

Дієта при захворюваннях підшлункової залози - одне з найважливіших заходів, що сприяють успішному лікуванню, а також профілактиці захворювань шлунково-кишкового тракту. Різні періоди захворювання (панкреатиту) характеризуються особливими вимогами, що пред`являються до харчування: від абсолютної відмови від перорального прийому води та їжі (в гострій стадії рецидиву) до призначення дієти, відповідної функціональному стану підшлункової залози (під час відновлювального періоду).

Як правило, при хронічному панкреатиті у хворих спостерігається втрата апетиту, а іноді і відраза до їжі, особливо жирної. Для даного захворювання характерна печія, здуття живота, відрижка, гикавка, падіння ваги тіла і загальна слабкість. Хронічний панкреатит періодично загострюється, найчастіше це відбувається в результаті зловживання алкоголем, після голодування, а також з причини перенесених нервово-психічних травм та інфекцій (таких як грип, ангіна та ін.). Дієта для підшлункової при хронічному панкреатиті є не тільки методом лікування, але й найважливішою умовою попередження загострень, а, отже, і подальшого розвитку хвороби.

В основі меню при захворюваннях підшлункової залози лежить фізіологічна (а іноді підвищена) норма вмісту білка при різкому обмеженні жирів і продуктів, багатих стимулюючими секрецію травного соку речовинами. Дієта при захворюваннях підшлункової залози передбачає обмеження споживання вуглеводів і навіть повне їх виключення у разі розвитку цукрового діабету.

Під час гострого панкреатиту або при загостренні хронічного в перші 2-3 діб призначається голодування. У ці кілька днів дозволяється спожити 1-1,5 л негазованої мінеральної води кімнатної температури (4-5 разів по 200 мл), а також відвар шипшини (1,5-2 склянки).

Потім, на 2-3 день захворювання, має бути призначена 5-7-денна дієта при захворюваннях підшлункової залози № 5п. Дієта № 5п хімічно і механічно щадна. Необхідно виключити продукти, що сприяють здуття кишечника, містять екстрактивні речовини і грубу клітковину. Краща їжа, приготована на пару або варена, полужидкой або рідкої консистенції. Рекомендується 5-7 прийомів їжі на день.

Дієта при захворюваннях підшлункової залози № 5п (при гострому панкреатиті) наказує вживати наступні страви та продукти:

- слизові супи з круп - манної, вівсяної, рисової на некрепком відварі з овочів або воді-

- страви з риби та м`яса нежирних сортів (риба - тріска, окунь, судак, м`ясо - курка, кролик, яловичина) -

- молочні страви - свіжоприготований сир пастообразной консістенціі-

- овочеві страви - морква, картопля, цвітна капуста, кабачок у вигляді парових пудингів і пюре-

- фрукти - печені яблокі-

- солодкі страви - киселі, муси і желе на сорбіті і ксиліті, протерті компоти з фруктів-

- напої - відвар шипшини, мінеральна вода, неміцний чай.

Забороняється вживання рибних, м`ясних, грибних бульйонів, жирних сортів риби, м`яса і птиці, смажених страв, сирих фруктів і овочів, редиски, білокачанної капусти, цибулі, редьки, шпинату і брукви, консервів, ковбасних виробів, копченостей, кондитерських виробів, прянощів і алкогольних напоїв.

Дієта при хронічному панкреатиті майже та ж, що і при гострому, вона також обмежує вживання вуглеводів і жирів, але містить підвищену кількість білків. Слід пам`ятати, що їжа повинна бути прийнятною температури: не дуже гарячій і не дуже холодною. Цю дієту необхідно дотримуватися протягом досить тривалого часу і систематично.