Що таке вітаміни, їх види та значення

Багато хто знає про вітамінних з`єднаннях, але не можуть пояснити, що таке вітаміни, яким чином вони впливають на організм, чи можна їх замінити іншими речовинами.

Слово «вітаміни» з латинської мови перекладається як «речовини життя». Дані сполуки відносяться до низькомолекулярних органічних речовин різної хімічної природи і є необхідними для проходження життєво важливих біохімічних і фізіологічних процесів в будь-якому живому організмі.

Що таке вітаміни для організму людини? Це сполуки, які не синтезуються або утворюються в мізерній кількості, тому повинні надходити з навколишнього середовища разом з харчовими продуктами. Крім цього, вітаміни - це речовини з високою біологічною активністю, тому навіть при їх незначній нестачі функціонування всього організму порушується, розвиваються різні патологічні стани.

На сьогоднішній день відомо близько 20 речовин, які відносяться до вітамінів і діляться на дві групи: жиророзчинні та водорозчинні.

Що таке вітаміни жиророзчинний групи? Це сполуки, які відносяться до ізопреноїди. Основні представники - вітаміни Е, К, А і D.

До водорозчинних належать усі вітаміни групи В, вітамін С і біотин, який умовно відносять до сполук групи В.

Кожне з перерахованих речовин виконує свою специфічну функцію в організмі. При авітамінозах (стани, що характеризуються недостатнім надходженням вітамінів в організм) порушуються робота внутрішніх органів, може виникати ряд важких захворювань.

Характеристика деяких жиророзчинних вітамінів

Вітамін А (ретинол) надходить в організм з продуктами тваринного походження (яйця, молоко, печінку риб), а також з жовтими овочами та фруктами. Він відповідає за формування родопсина в очах, тому при недостатньому його кількості може розвиватися куряча сліпота і ксерофтальмія. Крім цього, ретинол підвищує стійкість дихальних органів до інфекцій, допомагає зберігати шкіру здоровою, сприяє зростанню кісток і зубів. Треба сказати, що існує провитаминная форма ретинолу - каротин.

Вітамін D у великій кількості міститься у печінці морських риб, вершковому маслі, яйцях (у жовтку), в ікрі риб і дріжджах. Існує ендогенна форма даного з`єднання. Вона утворюється в шкірних покривах і нирках при впливі ультрафіолетових променів. При нестачі цього вітаміну виникає рахіт, а також порушується всмоктування кальцію, що призводить до остеопорозу.

Вітамін К міститься в шпинаті, капусті, томатах, ягодах горобини, він також синтезується бактеріями товстого кишечника. При його недоліку в дитячому віці часто спостерігається летальний результат. Гіповітаміноз у дорослих провокує зниження протромбіну в крові і збільшення тривалості згортання крові, що призводить до появи крововиливів і анемії.

Вітамін Е (токоферол) практично не міститься в продуктах тваринного походження (тільки в молоці, жовтках яєць і печінки). Найбільш цінне джерело цього вітаміну - свіжі овочі, горіхи, рослинне масло, шпинат і брокколі, цільне зерно, насіння соняшнику. Токоферол активно захищає клітини організму від вільних радикалів. При його недоліку розвивається хронічна втома, м`язова дистрофія, з`являються пігментні плями, руйнуються клітини крові і порушується репродуктивна функція організму.

Треба сказати, що особливу роль вітаміни грають в період активної фізичної або розумової роботи, під час росту або після важких захворювань. Важливі також вітаміни для літніх людей і для тих, хто харчується неповноцінно.

Варто також відзначити, що таке вітаміни синтетичного походження - це сполуки, які лише наближаються за своєю структурою і функціями до природних вітамінів. Саме тому неправильно замінити вітаміни природного походження, які знаходяться в продуктах харчування, на їх синтетичні аналоги, оскільки вони менш активні і засвоюються організмом значно гірше.