Якою має бути дієта при виразці шлунка

Виразка - це дуже серйозне хронічне захворювання, що розвивається зазвичай в шлунку або в тканинах дванадцятипалої кишки, або ж в обох органах відразу. Дане захворювання може протікати, чергуючись періодами загострень і періодами ремісій. Лікарі відзначають, що загострюватися виразкова хвороба «воліє» в весняний і осінній час року, а ремісія настає взимку і влітку.

Взагалі, на думку фахівців, органи травлення є найуразливішими в людському тілі - на них впливає абсолютно все, від неправильного або нерегулярного харчування, до стресів і несприятливих впливів навколишнього середовища. Найчастіше страждають чоловіки, для яких дієта при виразці шлунка (вже перенесеної) не видається важливою, які більшою мірою, ніж жінки, схильні зневажливому відношенню до встановленого розпорядку дня, порушення регулярності прийому їжі. Вони аматори так званої «їжі на ходу» і прихильниками шкідливих звичок - куріння, алкоголю та недостатньої кількості сну. Виразка шлунка або інших органів травлення є захворюванням дуже болючим і небезпечним, після якого пацієнти зобов`язані дотримуватися суворі обмеження. Дієта після виразки шлунка обов`язково повинна призначатися лікарем, так само, як і режим харчування, боротьба з шкідливими і життєво небезпечними звичками і контроль над способом життя.

Важливо пам`ятати, що будь-яку страву потрібно їсти невеликими порціями, не поспішаючи й повільно. У вечірній час, особливо на ніч, багато їсти не можна. Перед відходом до сну взагалі краще випити склянку теплого молока, причому обов`язково повільно і маленькими ковточками. Харчуватися потрібно регулярно і своєчасно, особливо під час робочого дня, коли організм схильний до стресів, нервової напруги або знаходженню в несприятливих для здоров`я умовах. Під період ускладнень захворювання ідеальним вважається шестиразовий режим харчування, який в період ремісії можна замінити більш звичним. Рецепти при виразці шлунка можуть бути самими різними - головне, щоб їжа була свіжою, смачною, корисною і обсягах, необхідних для повноцінного способу життя. Дуже важливо, щоб страви були витримані в строгій температурному режимі - гаряча не більше 62 градусів, холодна - не нижче 15, тобто, підводячи підсумок, їжа повинна бути надмірно обпалюючою чи охолодженої.

Дієта при виразці шлунка передбачає приготування страв з використанням певних кулінарних прийомів і дотриманням всіх норм і правил обробки обраних продуктів. Корисні страви відварні і приготовані на пару, найвищою мірою - перетерті, вкрай рідко - запечені. Особливо важливо простежити за кількістю солі, точніше, за її відсутністю: в періоди загострень її з раціону необхідно виключити повністю.

Корисна дієта при виразці шлунка включає в себе, в першу чергу, рибні страви, приготовані з продуктів нежирних сортів, в поєднанні з гарніром з овочів. Необхідно взяти минтай або хек, розрізати його на невеликі шматочки (переоцінена) і відварити. Коли скибочки риби охолонуть, їх можна витягти з густого бульйону і перенести на тарілку, доповнивши кубиками відвареної картоплі, свіжим зеленим горошком, морквою і зеленню. Риба повинна бути приготовлена без солі, а гарнір - заправлений рослинним маслом.

Багато рецептів, які включає в себе дієта при виразці шлунка, мають на увазі різні види обробки продуктів, наприклад, перетирання. Наприклад, суп-пюре з різних круп, для якого потрібно крупу рисову, перлову і вівсяну (по 350 грамів) ретельно відварити, процідити і перетерти до стану пюре. Готову масу слід змішати з білим соусом (для нього обсмажену муку розбавляють невеликою кількістю м`ясного або рибного бульйону) і знову довести до кипіння.