Харчування при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки. Дієта при виразці шлунка: меню

Всі давно знають, що при такому недугу, як виразка шлунку, лікувальне харчування відіграє особливу роль. Разом з медикаментозною терапією дієта при цій хворобі сприяє регенерації здоров`я людини. Саме тому сьогодні розглянемо принципи дієти, які продукти можна і не можна вживати, також дізнаємося приблизне меню для таких хворих.

Принципи дієти

• Харчування при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки має бути корисним, в раціоні в достатній кількості повинні бути присутніми протеїни, вуглеводи, жири, підвищену кількість вітамінів А, В і С.
• Їжа, яку вживає хворий, ні в якому разі не повинна подразнювати слизову шлунка і кишечника.
• Тобто потрібно невеликими порціями, однак часто, до 8 разів на день.
• Оптимальна температура страв - кімнатна.
• Рідка їжа - ідеальний спосіб подачі страв.
• Чим менше солі, тим краще.

Заборонені продукти

Харчування при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки повинно бути грамотним і виключає ті продукти, які можуть викликати механічне подразнення слизової. У числі таких виробів знаходяться:

• Овочі і бобові: квасоля, горох, редис, редька, спаржа.
• Фрукти, ягоди з товстою шкіркою: виноград, агрус, фініки.
• М`ясні вироби, що містять грубі волокна: хрящики, шкірка риби, жили.
• Первинні бульйони.
• Копченості, ковбаси, соління.
• Смажені страви.
• Алкогольні та газовані напої.

На чому будується дієтичне харчування?

Раціон хворого складається з таких продуктів, які:

1. Не викликають надмірного виділення шлункового соку.
2. Швидко перетравлюються.
3. Не дратують слизові шлунка і кишечника.

А що щодо напоїв?

Пити соки при виразці шлунка можна далеко не все. На такі їх види накладається табу:

• Апельсиновий сік.
• Яблучний.
• Виноградний.
• Вишневий.
• Гранатовий.
• Абрикосовий.
• Персиковий.

А що можна при виразці шлунка пити, якщо майже всі варіанти не годяться? Лікарі радять вживати такі соки:

• З калини.
• З чорної смородини.
• З суниці.
• З гарбуза.
• З моркви.

Проте вживати їх можна в невеликій кількості, і то не в період загострення недуги. А ось який напій доктора радять пити без обмежень, так це картопляний сік, який зможе приготувати будь-яка людина. Завдяки йому у хворого проходять печіння, відрижка, блювота, а кислотність в організмі нормалізується.

А як щодо масел?

При наявності вищевказаного недуги забороняється прийом жирної їжі. Тому масла при виразці шлунка необхідно викреслити з раціону. Однак є такі, які сприятливо впливатимуть на організм і шлунок. До них відносяться:

• облепіховое;
• олівковое;
• кедрова.

Масло обліпихи потрібно вживати по 1 чайній ложці за півгодини до їжі, а курс лікування повинен становити 1 місяць. Видобутий з кедра продукт теж потрібно пити акуратно - по 5 г разом з молоком двічі на день протягом 21 дня. А ось оливкове масло можна приймати в необмежених кількостях. При його вживанні стан хворого поліпшується, нормалізується кислотність, запобігає утворення пухлин.

Поради щодо меню

Будь-яка дієта при виразці шлунка меню повинна мати таке, щоб всі страви можна було без проблем приготувати вдома. Дотримуючись її, потрібно враховувати, що почуття голоду викликає біль, тому є потрібно регулярно.

При повторенні хвороби доктора призначають особливе харчування при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, яке складається з протертих, приготованих на пару або відварених страв. Вони бережуть слизову шлунка, також дають можливість рані зажити. Денний раціон у такому разі може складатися з нежирного молока, сиру, киселю, яєць некруто, рідких молочних каш. Їду необхідно розділяти на 8 прийомів.

Через 2-3 тижні, коли хвороба починає слабшати, в меню включаються всі інші страви, дозволені при цьому недугу. Вводити їх потрібно маленькими порціями, по черзі й обережно. Добове меню в період підтримки і поліпшення стану здоров`я хворого може бути таким:

1. Перший сніданок: каша на молоці, неміцний зелений чай, підсушений бісквіт.
2. Другий сніданок: відварний шматок телятини, яловичини або нежирної риби, гречана каша, молочний кисіль.
3. Обід: суп з овочів, картопляне пюре, компот, десерт з запечених в духовці яблук.
4. Вечеря: пропарені овочі, яйце некруто, картопляний сік.
5. На ніч: молоко або кефір.

Також протягом дня необхідно робити перекушування, для цього підійдуть запечені фрукти, галетное печиво, неміцний чай, вода без газу. Це умовна дієта при виразці шлунка. Меню для конкретного хворого повинен підібрати лікар. Тому не варто відкладати візит до гастроентеролога, оскільки тільки досвідчений фахівець може правильно призначити лікування, а дотримання дієти при цьому - важливий елемент терапії.

Які продукти рекомендовані?

Зараз визначимо, що їсти при виразці шлунка дозволено. Отже, наступні продукти можна вводити в раціон:

• Супи на молоці, овочеві бульйони.
• Борошняні вироби: вчорашній хліб, галетное печиво, домашні пироги з варенням.
• Нежирне м`ясо, а також риба, приготовані на пару або зварені.
• З круп можна все, крім пшеничного.
• З овочів рекомендовані кабачки, картопля, морква, гарбуз, буряк.
• Яйця, приготовані на пару або відварені.
• Молочні продукти: незбиране молоко, сир, сметана, вершки.
• Ягоди, а також фрукти перетерті, обов`язково печені або варені.
• З солодощів: натуральний мед, зефір, пастила, мармелад.
• З напоїв: неміцний чай, молоко, овочеві соки, настій із шипшини.

Виходячи з того, що можна при виразці шлунка хворому, розпишемо зразкове меню нездорової людини.

Варіант 1 - раціон максимально щадний

1. Перший сніданок: відварне м`ясо (50-70 грам), каша гречана (200 грам), склянку теплого зеленого чаю з молоком.
2. Другий сніданок: тушкована телятина, молочна каша з рису, вчорашній хліб, фруктове желе.
3. Обід: суп з арнаутки, відварна риба (100 грам), картопляне пюре (150 грам), стакан овочевого соку.
4. Вечеря: молочна каша, стакан неміцного чаю з вершками.
5. На ніч: перед сном можна випити склянку кефіру або молока.

Варіант 2 - при ослабленні симптомів

Що їсти при виразці шлунка в період ремісії? Для цього підійде таке добове меню:

1. Сніданок: омлет на пару, рисова каша, фруктове пюре, напій з шипшини.
2. Другий сніданок: кисіль з фруктів.
3. Обід: молочний вівсяний суп, м`ясні фрикадельки, желе з ягід.
4. Полудень: сухарі, напій з яблук.
5. Вечеря: рибні фрикадельки, гречана каша, кисіль.
6. Перед сном: 1 склянка молока.

Такий раціон підійде тим хворим, у яких є болі, нудота, блювання, печія. Меню призначати можна людям, що знаходяться на постільному режимі.

Варіант 3 - після виразки

Ця дієта не так строга. Тут можна їсти білий хліб, рубане варене м`ясо, овочі у вареному і протертому вигляді. Також можна вживати сметану, нездобне печиво, супи з вермішеллю. Зразкове меню для цього випадку:

1. Сніданок: солодкий сир з нежирною сметаною, молочна рисова протерта каша, неміцний чай.
2. Другий сніданок: печене яблуко, напій з шипшини.
3. Обід: суп з селерою, м`ясний рулет, картопляне пюре, кисіль.
4. Полудень: сухе печиво, відвар з шипшини.
5. Вечеря: сирна запіканка, молочний коктейль.
6. Перед сном: 1 склянка молока.

Рецепти при виразці дванадцятипалої кишки. Приклади

1. Суп з вівсянки на молоці. Для такої страви знадобиться вода (400 мл), вівсяні пластівці (2 ст. Ложки), яйце (1 шт.), Молоко (200 мл), цукор (щіпка), вершкове масло. Злак потрібно зварити у воді до готовності, потім залити в каструлю гаряче молоко. Потім додати цукор і щіпку солі. Заправити все яєчно-молочною сумішшю, а також вершковим маслом.
2. Салат буряковий з рослинним маслом. Буряк потрібно запекти або зварити. Натерти на тертці, потім визначити в тарілку, посолити, полити оливковою олією. Перед подачею на стіл прикрасити дрібно порізаною петрушкою або кропом.
3. М`ясне суфле. Сто грам телятини потрібно відварити і пропустити потім через м`ясорубку. Фарш трохи посолити, додати трішки оливкової олії. Приготувати соус з 2 столових ложок молока і половини чайної ложки борошна. Влити маринад в фарш і додати до нього 1 жовток, а через якийсь час і збитий білок. Ретельно все перемішати і готувати на пару, в спеціально змащеній формі.

Тепер ви знаєте, що харчування при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки відіграє дуже важливу роль. Ніяких копченостей, смажених страв, міцних напоїв бути не повинно. Тільки відварені протерті продукти, правильно приготовані, повинні складати основу раціону хворого. І що ще важливо запам`ятати: тільки доктор зможе підібрати ту дієту, яка необхідна конкретній людині. Тому похід до фахівця - це майже стовідсотковий шлях до успіху, а прописана фахівцем і дотриманий пацієнтом дієта - це безумовний позитивний результат у боротьбі з виразкою.