Як сушити шипшину правильно, щоб зберегти всі його корисні властивості?

Влітку і восени кожна господиня намагається зробити запаси на зиму з перероблених овочів і фруктів, «ховаючи» сонячні вітаміни в банки. При цьому потрібно подбати не тільки про заготівлю різних солодких ласощів і солінь, але і цінних ягід, лікарських трав і різної зелені. Виконуючи цю роботу, дуже важливо знати, як правильно сушити шипшину, глід, горобину, калину та інші схожі плоди дерев і чагарників. Адже часто через порушення технології ягоди втрачають свої найцінніші властивості. Як сушити шипшину в домашніх умовах за всіма правилами? Дотримуючись основні принципи, викладені в цій статті, ви будете впевнені в повній цілості вітамінів та інших корисних речовин.

Як сушити плоди шипшини на відкритому повітрі?

У спекотну погоду ягоди можна заготовляти на зиму, виклавши їх на велику тацю тонким шаром. При цьому не можна сушити шипшину на відкритому сонці, це призведе до великої втрати вітаміну С в плодах. Тому краще вибирати тіньові місця з хорошою циркуляцією повітря. Широко використовуються горищні приміщення, так як затемненість також піде ягодам на користь. Час від часу перемішуйте плоди, що дасть більш рівномірний результат. Висушений шипшина повинен бути твердим, але при цьому його шкурка не повинна лущитися і лопатися. Засипте готові ягоди в дерев`яний ящик і дайте їм трохи дійти до готовності. Зберігайте цінну сировину в паперових пакетах або в скляних банках з кришками.

Як сушити шипшину в духовці: важние поради

Так як збір плодів зазвичай припадає на кінець літа - початок осені, буває досить проблематично заготовити ягоди природним методом, описаним вище, через недостатньо високих температур на вулиці. Тому найчастіше сушать шипшина в духовій шафі. При цьому способі перед початком термічної обробки можна плоди швидко обполоснути холодною водою і дати їм обсохнути, не очищаючи від плодоніжки. Це охоронить шипшина від втрати вітамінів. Встановіть початкову температуру 60 ° С. При такому режимі сушіть ягоди, насипані тонким шаром на деко, протягом 2-2,5 год. Потім трохи збільште жар і продовжуйте прогрів. Всього на обробку ягід зазвичай іде до 7-8 год. Дверцята духовки весь час потрібно тримати трохи прочиненими для виходу випарів. Після виключення витягайте готовий шипшина відразу ж з духовки. Нехай він трохи дійде, поступово остигаючи при цьому.

Як сушити шипшину в спеціальних пристроях?

Дуже зручно проводити роботу, використовуючи електросушарку. Уважно вивчивши інструкцію до чудо-техніці, будь-яка господиня без праці вирішить, як сушити шипшину в цьому універсальному пристосуванні. Якщо ж не до кінця зрозуміло, що робити, то рекомендується виконувати роботу, як при обробці ягід в духовій шафі. Виберіть режим 65-70 ° С і занурте в пристрій плоди. Періодично контролюючи процес, стежте за готовністю продукту. Зазвичай витрачається приблизно 6-8 годин. Після охолодження зсипте шипшина в ємності або пакети. Запас вітамінів на зиму готовий!