Який вітамін у вершковому маслі? Які вітаміни містяться у вершковому маслі?

Вершкове масло - продукт харчування, який багато хто не вміють оцінити по достоїнству. Воно володіє унікальними властивостями. Більшість відмовляється вживати його в їжу тільки тому, що засоби інформації багато розповідають про його шкоду і високої калорійності. Незважаючи на це, ще жодному вченому так і не вдалося надати достовірні дані, чому саме до вершкового масла пред`являють такі високі вимоги і чим воно шкідливе насправді. При це ніхто і не згадає, який вітамін у вершковому маслі приносить користь нашому організму.

Довгий шлях вершкового масла до нашого столу

На сьогодні існує думка, що вершкове масло почали збивати в давньослов`янських поселеннях. Правда полягає в тому, що слов`яни тільки придумали кілька сортів олії за власною технологією, а сам продукт був давно відомий ім. Харчувалися маслом багато народів ще до появи слов`ян на Русі.

Стародавні індійці настільки поважали і шанували вершкове масло (так само, як і інші молочні продукти), що навіть не вживали його в їжу. Для них це був священний делікатес, гідний вуст вищих істот. Його використовували як жертвопринесення улюбленим богам, щоб вимолити у них милість і допомогу. Масло жерці виготовляли самостійно і ставилися до цього процесу дуже відповідально.

Після багатьох століть вершкове масло, завдяки мандрівникам і мандрівникам, потрапило в Європу. Так світ дізнався про новий живильному і смачне продукті і технології його виготовлення. Парижанам, які славилися своїм вимогливим смаком, олія припало до душі. Але щоб зробити смак продукту ще більш ароматним і насиченим, в нього стали додавати різні компоненти. Оскільки масло на той час було дорогим і рідкісним задоволенням, харчувалися їм тільки люди з вищого суспільства. До того ж ніхто не переводив продукт даремно і не використав в якості доповнення до гарнірів, а подавали його як окрему страву.

За відомостями вчених, вершкове масло на Русі в IX столітті не було продуктом, яким можна було здивувати. У той час виготовленням масла займалися навіть селяни, використовуючи для цього вершки, молоко, сметану, кисле молоко. Швидше за все, пов`язано це було з тим, що практично в кожній родині була корова, коза або інша молочна худоба.

І тільки в 19 столітті вершкове масло знайшло своє визнання серед поміщиків і дворян. Популярність продукту приніс знаменитий у ті часи сировар Верещагін, який для виготовлення масла застосував нову технологію і зробив його більш ароматним і смачним. Так світ познайомився c «Петербурзьким» маслом, яке сьогодні відоме під назвою «Вологодське». Продукт має легкий пряно-горіховий присмак і аромат кип`яченого молока, а за жирністю набагато перевершує схожі сорту.

Хто проти вживання вершкового масла

Багатьом цікаве питання про те, який вітамін у вершковому маслі присутній і хто так яро агітує проти його вживання в їжу. Ще на самому початку 20 століття проти ароматного продукту були фізіологи, запевняючи всіх у тому, що він містить велику кількість жирів, які сприяють розвитку ішемічної хвороби серця, різним судинним захворюванням. З того часу і почалася агітація проти олії, що містить шкідливий для організму холестерин, і аналогічних продуктів. З тих пір вчені всіляко намагаються утвердити в суспільній думці свою точку зору: які вітаміни є у вершковому маслі, користь від них зводиться нанівець високим вмістом шкідливого холестерину. Правда, для того щоб це довести, необхідно надати факти, а таких у вчених немає понині. Тому вершкове масло так і залишається улюбленим продуктом, який користується популярністю серед споживачів.

Користь вершкового масла

Давайте поговоримо про те, які вітаміни містяться у вершковому маслі і чому багато хто, незважаючи на заборони, так і не відмовилися від його вживання. Те, що в ньому міститься холестерин, - це правда, але крім цього, є й речовини, що приносять користь організму. Так, продукт містить жирні кислоти, корисний білок, вуглеводи, насичує організм вітамінами групи В, А, D, Е, РР. А присутність у ньому заліза, кальцію, калію, магнію, натрію, міді, цинку, марганцю, фосфору тільки надає маслу ще більшу цінність.

Користь вітамінів, що містяться в продукті

Як бачимо, продукт не такий вже шкідливий і містить багато корисних речовин. Який вітамін у вершковому маслі приносить більше користі, важко сказати. Оскільки кожен з них по-своєму цінний для організму. Так, вітамін А необхідний для окислювально-відновних реакцій, регулювання синтезу білка, нормалізації обмінних процесів, відновлення клітин епітелію, стимулювання синтезу колагену. Завдяки йому сповільнюється процес старіння і утворюються нові клітини.

Для посилення захисних властивостей організму необхідний вітамін Е. Крім усього, він сприяє зниженню рівня холестерину, допомагає боротися зі старінням і онкологічними новоутвореннями, позитивно впливає на роботу репродуктивної та нервової систем.

Кісткова система і стан зубів залежать від вітаміну Д, який допомагає засвоєнню кальцію. Антиканцерогенні якості вітаміну допомагають запобігти онкологічні захворювання. Завдяки його властивостям наша нервова система працює злагоджено, виробляються деякі гормони. У той же час вітамін К забезпечує синтез білків і необхідний рівень коагуляції.

Пантотенова кислота також потрібна для правильної роботи організму. Завдяки їй нормалізуються обмінні процеси, запобігає розвиток шкірних хвороб і алергій. Позитивно впливає вітамін В5 на шкіру, роблячи її більш пружною і еластичною. За допомогою вітаміну В9 клітини в організмі оновлюються, він бере активну участь в процесі кровотворення, сприяє виробленню серотоніну і адреналіну.

Таким чином, можна сказати, який вітамін у вершковому маслі більш важливий і корисний, оскільки без необхідної кількості одного з них може відбутися збій в організмі. Необхідно тільки пам`ятати, що вживати даний продукт, багатий вітамінами, бажано в помірній кількості.

Як впливає вершкове масло на наше здоров`я

Оскільки з тим, які вітаміни у вершковому маслі містяться, ми вже розібралися, давайте поговоримо, яку користь воно приносить нашому здоров`ю. Такі вітаміни, як А, Д, Е, а також йод, лецитин і селен захищають наш організм від серцевих захворювань. Тому краще замінити вживання маргарину маслом. Лінолева кислота має захисні протираковими властивостями, а жирні кислоти запобігають розвитку пухлин різного характеру. Від артеріальних хвороб, катаракти та кальцинованого епіфіза захищає вітамін К2 і фактор «антіжесткості». Завдяки вітамінам А, Д, К2 в нашому організмі правильно засвоюються кальцій і фосфор, що сприяють зміцненню зубів і кісткових тканин.

Вживання вершкового масла в необхідній кількості запобігає розвитку зобу, оскільки в ньому міститься такий необхідний елемент, як йод, при цьому в самій засвоювання організмом формі. Крім того, вітамін А допомагає в роботі щитовидної залози. Дані вітаміни необхідні для правильного розвитку і росту організму, особливо рекомендують масло в дитячому віці.

Важливу роль вершкове масло відіграє в системі травлення, оберігаючи організм від шлунково-кишкових інфекцій, а завдяки насиченим жирам, які містяться в ньому, наші легені надійно захищені від астми. Тому на питання про те, які вітаміни у вершковому маслі містяться, можна відповісти так: їх досить багато, всі вони корисні й необхідні організму для нормального функціонування.

Калорійність вершкового масла

У більшості випадків люди, які сидять на дієтах і стежать за своєю вагою, купуючи продукт, звертають увагу на склад вершкового масла, вітаміни, калорійність, яка часом так їх лякає. Так, в 100 грамах вершкового масла міститься високий рівень калорій, приблизно 748. Цифра висока, але ж не кожен здатний за один прийом з`їсти півпачки масла. Зазвичай його намазують на бутерброд, в результаті виходить всього 15-20 грамів. Зате такий перекус принесе багато користі, наповнить організм поживними елементами.

Також багатьох у вершковому маслі лякає міститься холестерин. Насправді цей елемент так само необхідний нашому організму, як і інші речовини і вітаміни. Адже саме холестерин відіграє важливу роль у виробництві вітаміну Д, з його допомогою в організмі виробляються статеві гормони, відбувається процес ділення клітин. Для того щоб він не шкодив організму, необхідно вживати вершкове масло в помірних кількостях, особливо важливо контролювати вживання холестерину в літньому віці. Зате діти та підлітки можуть їсти вершкове масло, не звертаючи уваги на калорійність, оскільки воно допомагає правильному розвитку і росту молодого організму. Вести контроль над вживанням даного калорійного продукту бажано після 40 років, запобігаючи тим самим накопичення надлишків холестерину в крові.

Як відрізнити вершкове масло від маргарину або спреда

Вершкове масло отримують в результаті переробки молока корів. Воно повинно складатися виключно з натуральних вершків і мати жирність не менше як 82,5%. Продукт меншої жирності містить різні харчові добавки, консерванти, ароматизатори, регулятори кислотності, барвники, які використовують в якості заміни натуральної основи - це не вершкове масло, а його аналог, тобто маргарин, спред або ерзац-масло. Коштують замінники натурального масла набагато дешевше і містять рослинні жири, інші елементи, шкідливі для організму.

Вершкове масло - не тільки ароматний і смачний продукт, воно містить поживні та необхідні компоненти, тому його вживання невеликими порціями приносить організму не тільки задоволення, але і велику користь.