Холестерин в продуктах, або Чим же ми харчуємося?

Холестерин заслуговує особливої уваги та аналізу його впливу на організм. Більшість людей знають тільки про негативний вплив цієї речовини, вважаючи, що користі ніякої холестерин не несе. Однак ця речовина бере участь у будівництві гормонів (особливо статевих) і багатьох клітин, зокрема, нервових. Тим не менш, незважаючи на незамінні властивості, холестерин виробляється печінкою, тому, навіть якщо ви харчуєтеся тільки рослинною їжею, проблем з нестачею його у вас не буде.

Найчастіше виникають проблеми з його надлишком. Тому потрібно знати, як холестерин потрапляє до нас в організм, і в яких кількостях. Найчастіше, міститься холестерин у продуктах харчування тваринного походження в тій чи іншій мірі. Щоб проаналізувати кожен продукт, потрібно встановити добову норму холестерину для людини, яка складає приблизно 200-300 мг. Так, для людей до 30 років ця норма зменшується приблизно до 175 мг на 100 мл крові. В організм людей старше 30 холестерин в продуктах повинен надходити не більше, ніж 250-300 мг.

Справа в тому, що вміст холестерину в продуктах залежить і від ступеня їх жирності, і від кількості насичених і ненасичених жирів. Наприклад, якщо свиняче сало містить холестерин у великій кількості і одночасно велику частку насиченого (твердого) жиру, то ступінь шкідливості цього продукту значно збільшується. І, навпаки, риба містить багато холестерину, але насичених жирів набагато менше. На противагу їм виступає високе число ненасичених жирів. Тому рибні продукти вважаються профілактичним заходом проти розвитку атеросклерозу, до чого призводить накопичення холестерину і його осідання на стінках судин.

Слід зазначити, що холестерин в продуктах і кількість жирів залежить від того, як вигодовувалися тварин і в яких умовах вони утримувалися. В основному, це відноситься до птиці та риби.

Так в яких продуктах міститься холестерин в більшій кількості, і які з них небезпечні для нашого здоров`я (виходячи з рівня цієї речовини)? Найбільша його кількість міститься в мізках (від 800 до 2200 мг), нирках (від 300 до 780 мг), а також у свинині (максимум - 380 мг - у філейної частини), яловичої печінки (від 260 до 390 мг) і печінки інших тварин, вершковому маслі (від 240 до 280), і жирі топленому. Слід пам`ятати, що холестерин в продуктах рослинного походження і рослинному маслі не міститься. Але вони багаті ситостерин - рослинним аналогом холестерину, який, навпаки, нормалізує обмін жирів і їх розщеплення. Але в кишечнику ця речовина з`єднується з холестерином, утворюючи комплекс, який погано розчиняється і всмоктується в кров. Ось чому рекомендується роздільне харчування.

Є кілька правил, дотримання яких сприяє нормалізації обміну холестерину:

1. Скорочення вживання продуктів, які багаті холестерином.
2. Харчуватися помірно, не переїдати.
3. Їсти продукти, багаті клітковиною. Клітковина сприяє зв`язуванню холестерину в шлунково-кишковому тракті.
4. Повноцінне забезпечення організму вітамінами, які розщеплюють це речовина і допомагають його вивести.
5. Потрібно стежити, щоб не було надмірної маси тіла. Надлишок і сильний недолік у вазі призводить до збою в роботі всіх систем.
6. Потрібно позбутися шкідливих звичок (алкоголь, куріння).

Пам`ятайте про те, що риба, хоча і містить холестерин в достатній кількості, допомагає його розщепленню і виведенню з організму. Також в цьому добре себе зарекомендували нежирні сири, сир і кисломолочні продукти. Не рекомендується часто вживати в їжу яєчні жовтки, жирне м`ясо, суповий жир, сметану і вершкове масло. Найголовніше - не злоуптреблять. Їсти можна все, тільки в помірній кількості, тому що холестерин в продуктах надходить в організм і так в достатніх дозах!