Замінник молочного жиру: що це таке і де використовується
По телебаченню можна побачити все більше інформації про користь і шкоду того чи іншого продукту. Замінники молочних жирів вже давно потрапили в немилість нібито дієтологів і досвідчених лікарів. Але чи варто так боятися цього продукту? Чи багато ми знаємо правдивої інформації про те, замінник молочного жиру - що це таке, для чого сучасні виробники так завзято вводять його в наш раціон? Але для початку потрібно розібратися, з чого роблять ті самі замінники молочних жирів.
Тільки після цього можна прийняти рішення, чи можна купувати в магазинах товари, у складі яких вказані ЗМЖ або пальмове масло, яке часто позначено виробниками як замінник молочного жиру.
Як проводиться замінник молочного жиру, що це таке і де використовується
Багато прихильників здорового харчування знають, що ЗМЖ робляться з пальмового або кокосового масла. І практично всі впевнені, що цей продукт приносить винятковий шкоду для організму. Краще вже купити на ринку натуральне вершкове масло замість спреда і спокійно намазувати його на хліб.
Але чи так це? Щоб чітко розібратися в користь і шкоду замінників молочних жирів, слід знати один факт: вони виготовляються не з чистого пальмової олії, а з переробленого і очищеного. Отриманий продукт змішується з іншим рослинним жиром, як правило, соняшниковою. У результаті виходить олеїн, який і замінює молочні жири в таких продуктах, як морозиво, кондитерські вироби, молочні спреди, і взагалі, практично скрізь.
Найцікавіше полягає в тому, що олеїн не приносить людському організму шкоди більшого, ніж його натуральний аналог - молочний жир.
Навіщо виробники додають ЗМЖ в продукти
Продукти харчування, в яких міститься замінник молочного жиру, склад мають дещо інший, ніж ті, що виготовлені тільки на натуральній основі, і це природно. Такі зміни здешевлюють продукт, і велика частина населення впевнена в тому, що тільки цей фактор є причиною для використання виробниками замінників.
За ГОСТ замінник молочного жиру в продуктах харчування - це норма, яка є прийнятною для вживання цих продуктів людиною. У США і розвинених європейських країнах використання ЗМЖ, навпаки, вітається простими споживачами. Чому? Тому що такі продукти містять більшу кількість корисних насичених жирів, а значить легше переробляються організмом і в меншій мірі призводять до такої поширеної проблеми, як ожиріння.
Замінник молочного жиру: шкода чи користь?
Замінник жиру - це теж натуральний продукт. Його користь полягає в тому, що зміст насичених жирів в них зведено до мінімуму. Вони містять більше корисних насичених жирів, ніж натуральне вершкове масло.
Як робиться замінник молочного жиру, що це таке і з чого він складається, розібралися. Але на тлі тієї інформації, яку надають всі передачі про шкоду різних аналогів натуральних продуктів, розібратися складно, чи варто приймати в їжу ЗМЖ.
Такий склад визначається додаванням соняшникової олії в замінник жиру. Його переваги можуть оцінити люди, що стежать за вагою і рівнем холестерину. Корисні насичені жири краще засвоюються організмом і не осідають на стінках судин.
Шкода ЗМЖ відзначається тільки у разі зловживання продуктами з його змістом. Це ж можна сказати і про натуральне вершкове масло. Якщо в раціоні міститься багато жирних виробів, навряд чи вони принесуть користь для організму.
Чи варто вживати продукти із замінниками молочних жирів
На сьогодні ЗМЖ містяться практично у всіх кондитерських виробах, хлібобулочних, макаронних та ряді інших продуктів. Часто це навіть дитячі йогурти, не кажучи вже про решту молочну продукцію. Навіть якщо у вершковому маслі не вказано зміст пальмового масла, воно там напевно присутня. Так чи варто бити тривогу, наскільки така ситуація небезпечна для звичайного обивателя?
Щоб відповісти на питання про те, чи можна приймати в їжу замінник молочного жиру, що це таке, якої шкоди він приносить для організму і наскільки він великий, слід звернутися до дієтологів. Вони, у свою чергу, стверджують, що надлишок у раціоні будь-яких молочних і рослинних жирів великої користі для загального стану організму не принесе.
Слід обмежити вживання ЗМЖ людям з цукровим діабетом і зайвою вагою. Продукт багатий корисними насиченими жирами, але їх осідання на стінках судин все-таки відбувається при великих обсягах споживання ЗМЖ.
Замінник цукру: продукт для діабетиків, спортсменів і людей, які дотримуються дієти Замінник цукру - це невід'ємна частина раціону людей, які хворіють на діабет, спортсменів і тих, хто прагне до здорового і правильного харчування. Звичайно, вживати його не обов'язково, але якщо за приписом лікаря або дієтолога необхідно виключити…
Пальмова олія: шкода і користь Пальмова олія займає особливе місце в сучасному житті. Такий екзотичний продукт є менш популярним, ніж вершкове і рослинне масло, проте він є предмет бурхливих обговорень. У пальмовій олії міститься величезна кількість токоферолів, убіхінона,…
Рослинні жири і тварини. Що потрібніше організму? Про користь і шкоду вживання жирів безперервно сперечаються вчені і дієтологи по всьому світу. Так, всього за 100 років кілька разів змінювалися лаврами шкідливості між собою рослинне масло і вершкове, сало і риб'ячий жир і так далі. А був ще…
Транс-жири в продуктах. У яких продуктах містяться транс-жири і чим вони небезпечні для організму Ні для кого не секрет, що рослинні жири набагато корисніше тваринних жирів - джерел «поганого» холестерину, під впливом якого розвиваються ожиріння, захворювання серця і судин. Практично всі рослинні олії містять незамінні жирні кислоти омега-6 і…
Холестерин в продуктах, або Чим же ми харчуємося? Холестерин заслуговує особливої уваги та аналізу його впливу на організм. Більшість людей знають тільки про негативний вплив цієї речовини, вважаючи, що користі ніякої холестерин не несе. Однак ця речовина бере участь у будівництві гормонів…
Самі калорійні продукти Кожна жінка мріє про струнку і красиву фігуру і намагається зробити все, щоб швидше домогтися бажаного результату. Але якщо ви будете харчуватися різними стравами без будь-якого обмеження, то можна попрощатися з подібними мріями. Давайте спробуємо…
Насичені жири - користь і шкода Літературні дані останніх трьох десятиліть вказують на те, що насичені жири є основною причиною виникнення серцево-судинних захворювань. Але сьогодні вченими доведено, що це далеко не так. Дослідження показали, що молодим людям зовсім не обов'язково…
Які шкоду і користь соєвого м'яса? Зараз на полицях у магазині все більше з'являється соєвих продуктів. Соєва молоко, соус і навіть м'ясо міцно увійшли в асортимент багатьох супермаркетів. Особливо ці продукти користуються популярністю серед тих, хто дотримується здорового…
Маргарин: склад і властивості продукту Маргарин сьогодні використовується господинями не тільки для випічки, але і як замінник вершкового масла для бутербродів. Чи варто його їсти? Який якісний маргарин на смак, що таке спред і скільки від нього шкоди?Маргарин, склад якого постійно…
Що таке спред Останнім часом на прилавках магазинів з'явився новий продукт - спред. Багато хто не знає, що таке спред, і тому підозріло ставляться до цього продукту. Проте на Заході він користується великим попитом. Його вживають у великих кількостях, ніж масло…
Знежирений сир. Про несмачно, але корисне Величезна кількість суперечок викликають сучасні продукти харчування. Якщо ще в радянські часи ковбаса була саме ковбасою, то сучасні м'ясні «батони», можуть навіть і не пахнути заповітним сиров'ялені або вареним продуктом. Хвилю полеміки викликало…
Жири - це повноцінні живильні речовини Останнім часом жири мають погану репутацію, а саме слово «холестерин» викликає різко негативну реакцію серед дорослого населення. На жаль, мода на знежирений раціон перейшла і в систему дитячого харчування. А це не зовсім правильно. Маленьким дітям…
Пальмова олія: шкода чи користь? Використання в харчових продуктах З останні роки дуже в багато продуктів додають рослинне пальмове масло. Воно досить дешево і володіє деякими цінними характеристиками. Наприклад, воно захищає продукти від прокісанія. Воно більш тугоплавкое і при смаженні на ньому продукти майже не…