Глікемічний індекс хурми, яблука та інших фруктів

Будь-який продукт, який у своєму складі містить вуглеводи, крім енергетичної цінності володіє ще однією важливою властивістю. Це глікемічний індекс або коротко ГІ. Даний показник безпосередньо впливає на процеси ожиріння і схуднення.

Що таке глікемічний індекс?

Glycemic index - це показник впливу вживаних продуктів на кров людини, точніше, на рівень цукру в ній. Глікемічний індекс являє собою пряме відображення зіставлення реакцій організму на глюкозу і який-небудь інший елемент живлення. Тут головними складовими формули є рівень засвоюваності. За точку відліку береться ГІ глюкози, рівний 100.

Якщо глікемічний індекс продуктів харчування вважається низьким, то його вживання не шкодить організму, так як рівень цукру буде підніматися повільно. Чим вище ГІ, тим швидше і гірше в підсумку виявиться склад крові.

Продукти, які мінімально шкодять організму, мають низький показник - від 0 до 49. Середній ГІ знаходиться в діапазоні від 50 до 69. Високий - від 70 і більше. Приміром, глікемічний індекс хурми становить 50. Отже, цей продукт є середнім по негативному впливу на рівень цукру в крові. ГІ безпосередньо залежить від таких факторів, як кількість клітковини і білків, вид вуглеводів, спосіб термообробки. Вперше глікемічний індекс був відкритий і введений в термінологію в 1981 році канадським професором Девідом Дженкінсом. У своїх дослідженнях доктор шукав ліки від діабету. Після серії експериментів Дженкінс виявив графік впливу індексу на кров людини. Його напрацюваннями вчені користуються досі.

Небезпечні для крові продукти

Високий глікемічний індекс повинен стати для кожної людини тривожним дзвінком. Продукти, що містять такий показник, після попадання в кров стрімко підвищують рівень цукру кровоносної системи. Цей процес стимулює підшлункову залозу робити мимовільні викиди великої кількості інсуліну.

Даний гормон поширює сахарозу по всіх тканинах внутрішніх органів людини, перетворюючи її в жирові відкладення. Крім того, він перешкоджає процесу розщеплення практично всіх шкідливих речовин. Таким чином, інсулін сприяє накопиченню жирових тканин, змушуючи організм ігнорувати їх наявність. Саме з цієї причини людина втрачає життєво важливу енергію, що накопичується цілодобово.

Вкрай не рекомендується щодня вживати продукти, що містять високий ГІ, інакше незабаром виникне ризик ожиріння останньої ступеня або діабет. Глікемічний індекс фруктів і зелені вважається одним з найнижчих, тому багато фахівців радять саме їх для регулярного раціону. На другому місце за ГІ стоять ягоди і деякі овочі.

Глікемічний індекс: хурма

Цей тропічний фрукт вважається одним з найбільш корисних для організму людини. Чи насправді це так, якщо глікемічний індекс хурми становить 50? Даний показник автоматично відносить фрукт до числа среднеопасних для рівня цукру в крові. З іншого боку, до складу тропічного плоду входить досить багато вуглеводів (до 20%), тому його ступінь шкоди зводиться до мінімуму. Крім того, такий глікемічний індекс хурми багатьма вченими вважається прикордонним (між середнім і низьким).Варто відзначити, що фрукт добре підходить для різних дієт, так як він одночасно і поживний, і низькокалорійний (порядку 57 cal на 100 г). Склад хурми збагачений дисахаридами, клітковиною, калієм, магнієм, кальцієм, залізом, фосфором і іншими корисними мікрокомпонентами. Також плід містить чимало вітамінів: каротин, аскорбінову кислоту, тіамін, ніацин, рибофлавін.

Глікемічний індекс: яблуко

Цей фрукт споконвіку вважався цілющим продуктом, що допомагає від багатьох хвороб. Про це свідчить і глікемічний індекс яблука, який дорівнює 35. Це дозволяє плоду бути в списку з низьким ГІ.

Саме по собі яблуко є некалорійним продуктом. Його енергетична цінність ледве сягає 47 cal. Наявність у плоді високого рівня вітаміну С сприяє зменшенню проникності стінок кровоносних судин для токсинів і підвищенню імунітету. Також яблука збагачені такими рослинними антибіотиками, як фітонциди, які нейтралізують дію вірусів грипу, збудників стафілокока і дизентерії. З інших корисних речовин у фрукті містяться харчові волокна, лимонна кислота, залізо, калій, пектини, антиоксидант кверцетину, йод та інші.

Глікемічний індекс: гарбуз

Деякі люди відносять цей плід до ягід, однак у повсякденному житті прийнято його вважати овочем. У будь-якому випадку гарбуз, глікемічний індекс якої дорівнює 75, стоїть в числі небезпечних для кровоносної системи рослинних продуктів. Такий показник робить баштанної плід одним з найшкідливіших овочів в традиційному раціоні людини. Зелена гарбуз, глікемічний індекс якої становить 72, також знаходиться в списку продуктів з високим ГІ.

З іншого боку, калорійність овоча робить його незамінним при строгих дієтах. Його енергетична цінність на 100 г не перевищує 22 cal. Крім того, в гарбузі велика кількість дисахарид, крохмалю, пектинових елементів, клітковини, заліза, кальцію, органічних кислот, магнію, калію, вітамінів В, С, Е, РР, Т. Варто відзначити, що в овочі міститься в рази більше такого корисного бета-пігменту, як каротин, ніж у тій же моркви і яловичої печінки.

У нетрадиційній медицині гарбуз використовують для профілактики нефриту, гіпертонії, запалення сечових шляхів, геморою і багатьох інших захворювань.

Глікемічний індекс: овочі та фрукти

Ці рослинні продукти є не тільки поживними і дієтичними, але і вкрай корисними, так як в них містяться життєво важливі для організму людини мікрокомпоненти. Середній глікемічний індекс фруктів схожий з аналогічним показником овочів.

З іншого боку, і в обох видів рослинних продуктів харчування є свої особливо шкідливі представники. Наприклад, глікемічний індекс хурми - 50. Цей плід дозволений до повсякденного вживання. А от з фініки мають дуже високий ГІ - 103. У овочів таким представником, в першу чергу, є бруква. Її глікемічний індекс дорівнює 99.Для довідки - найпоширеніші продукти та їх ГІ: абрикос - 20, апельсин - 35, кавун - 70, брокколі - 10, виноград - 44, горох - 35, груша - 33, родзинки - 65, кабачок - 75, капуста - 10, картопля - 70, полуниця - 32, лимон - 20, цибуля - 15, огірок - 20, петрушка - 5, буряк - 70, квасоля - 30.

Глікемічний індекс: цукор

Не секрет, що солодощі завжди і скрізь вважалися одними з найшкідливіших продуктів харчування з різних точок зору. Так, глікемічний індекс цукру дорівнює 70. Це заносить продукт в число небезпечних з високим ГІ. Трохи менш шкідливою для складу крові є сахароза. Її глікемічний індекс становить 60. Найкориснішим з аналогів цукру є фруктоза. Її ГІ дорівнює всього 20.

Одними з найбільш шкідливих солодощів з високим глікемічним індексом вважаються вафлі (80), карамель (80), варення (70) і желейний мармелад (70). Однак чемпіоном з ГІ є мед. Його показник впливу на цукор в крові дорівнює 90. Самим нешкідливим ж буде гіркий шоколад (до 25).

Глікемічний індекс: злаки і крупи

Вченими вже давно було доведено, що зернові культури вкрай важливі для здоров`я людини. Саме тому злаки настільки популярні в раціоні спортсменів. Глікемічний індекс круп, в середньому, перебуває в діапазоні від 45 до 65. Що стосується злаків, то їх ГІ варіюється від 22 до 70.

Самий низький глікемічний індекс у пшеничного і ячмінної крупи - 45, а найвищий - у манної (65). Серед злаків найкориснішим вважається коричневий рис (49).

Варто відзначити, що ГІ перловки складається всього 22, коли гречки - 50.