Макарони. Калорійність

Довгі роки ведуться серйозні баталії між дієтологами світу на предмет того, наскільки здоровою їжею є макарони. Одні говорять про те, що макаронні вироби - джерело вітамінів Е, В, PP. Також в них багато клітковини (якщо виріб приготовлено з цільнозерновий борошна), вуглеводів. Більшість же схиляється до того, що в макаронах немає нічого корисного, в них занадто багато «порожніх» калорій, а склад продукту сприяє ожирінню. Тим не менш, їдять це блюдо і моделі, і спортсмени. Спробуємо розібратися, наскільки шкідливі або корисні макарони. Калорійність вироби також з`ясуємо в процесі вивчення.

Дізнатися, скільки калорій в макаронах, можна, поглянувши на упаковку. Зазвичай саме на ній і пишеться склад, кількість білків, жирів, вуглеводів в продукті, а також його енергетична цінність. Дані ці не можна брати за основу, бо тут вказується калорійність вироби в сухому вигляді. У ході теплової обробки цифра зменшується приблизно в два рази. Також варто знати і те, що макарони калорійність мають різну і залежно від того, з якого сорту борошна їх виготовили. У твердих сортах енергетична цінність значно менше.

Якщо говорити про склад, то варто згадати про те, що в макаронах багато вуглеводів і крохмалю. Від їх кількості в продукті залежить глікемічний індекс. Він може бути як середнім, так і високим. Іноді у виріб додають яєчний білок, щоб зменшити цей показник. В залежності від сорту борошна вміст білка може бути різноманітним, але воно не повинно перевищувати 20 відсотків. Так як білок цей рослинний, неповноцінний, то в ньому дуже мало лізину і Тронина, необхідних нашому організму. Якщо говорити про жир, то звичайно в макаронних виробах його мало, виняток скласти може лише китайська локшина, в якій близько 15 відсотків жирів. Локшину з кулінарним жиром їсти не варто.

У чому перевага макаронів перед іншими стравами? Крім того, що продукт цей відносно дешевий, його легко приготувати. Здатність швидко наситити організм, поєднуватися з багатьма продуктами також говорить на користь вироби. Крім цього, від макаронів не залишається відходів, їх можна подавати як у якості гарнір до м`яса, ковбас та ін., так і як самостійне блюдо.

Перерахувавши плюси, не можна забувати і про мінуси продукту. Наприклад, при неправильному приготуванні макарони втрачають багато свої корисні властивості, яких і так невелика кількість. Якщо додати в них тваринні жири, макарони калорійність матимуть гранично високу, а користі організму це не принесе. Високий глікемічний індекс переваренного страви може викликати інсуліновий пік.

Макаронна дієта

Всі чули крилату фразу Софі Лорен про те, що своєю фігурою вона зобов`язана макаронів. Але як дотримуватися дану дієту голлівудської діви, не зашкодивши власному організму? За всіма правилами на час варто відмовитися від м`яса, різних соусів, ковбас, копченостей і соленостей, цукру та ін. Замінити ці продукти дозволяється рибою, морепродуктами, оливковою олією, овочами, фруктами і крупами. Тривалість дієти - від 1 до 2 місяців. До плюсів її можна віднести те, що ви не відчуваєте голоду, зміцнюєте свій імунітет, худнете. Але не варто сильно налягати на макарони. Калорійність їх хоч і низька, але, переїдаючи, скинути вагу не вийде.

Приготування макаронів

Щоб результат перевершив всі ваші очікування, варто варити спагетті правильно. На 1 літр води 100 грам макаронів. У киплячій рідини слід тримати їх не більше 5 хвилин. Навіть якщо здасться, що вони не доварити, нічого страшного. Завдяки цьому вуглеводи менше всмоктуються і стимулюють кишечник. Ти наїдаєшся, але не додаєш у вазі. Таким чином, зварені макарони калорійність мають в межах 150 ккал.