Часник. Корисні властивості

У складі часнику є клітковина, жири, білки, карбогідратів, аскорбінова кислота, зола, а також величезний спектр макро- і мікроелементів: калій, натрій, кальцій, марганець, залізо, магній, йод, цинк і фосфор, а також вітаміни С, В , Р, Д, сполуки сірки, ефірне масло і фітонциди.

Присутність сірки дуже важливо, так як сірковмісні речовини мають дивовижні властивості. Вчені нарахували в часнику більше 100 сірковмісних компонентів. Сульфіди забезпечують соку часнику силу в боротьбі зі стафілококами, збудниками тифу і дизентерії, численним числом патогенних дріжджів і грибів. Часник, корисні властивості якого незаперечні, містять такі сульфіди, які можуть склеювати отруйні молекули, поки вони не змогли надати шкідливого впливу на організм людини. Часник настільки потужний, що молекули отрути перетворюються на інертні, пасивні, і організм виводить їх.

Ще часник, корисні властивості якого всім відомі, містить інші важливі для людини сполуки: аллііцін, аденозин, алліксін, пектини, трисульфід, ейхоен, Діалло та ін. Ці речовини добре нейтралізують багатьох збудників інфекції, надають видиме протипухлинну дію (є відомості, що часник , корисні властивості має і при раку), знижують кількість цукру в крові, зменшує вміст холестерину, запобігають швидке згортання крові і поява тромбів, усувають шкідливі впливи стресових станів.

Дослідники виявили дивовижні лікувальні властивості часнику - його складові здатні зменшувати синтез нітрозамінів, які дуже як "страшенні" канцерогени. Крім цього, в часнику міститься достатня кількість селену та інших речовин з роду антиоксидантів. Вони захищають молекули ДНК від нападу вільних радикалів та інших хімічних агресорів, не даючи з`являтися мутацій в протоонкогенах. У зв`язку з цим часник, корисні властивості якого цілком зрозумілі, слід вважати також і протиракову засобом - про це говорять і дані епідеміологічних досліджень: у державах, де часник вважається традиційним елементом національної кухні, кількість захворювань на рак набагато нижче в порівнянні з іншими країнами, де часник вживають менше.

Часник очищає голос і горло, корисний при астмі, частковому паралічі особи, забудькуватості і при багатьох нервових захворюваннях. Часник допомагає при хворобах суглобів, подагрі, ішіасі. Добре діє він при хворобах селезінки, запорах, захворюваннях шлунка, виразках в легенях - такі властивості часнику.

Часник покращує секрецію печінки, шлунка, кишечника, посилює апетит, має сечогінну, протимікробну, протиглисний, спазмолітичну, болезаспокійливу, антиатерогенна дію.

Дуже часто використовують спиртову витяжку і настоянку часнику, тим самим посилюючи секреторну і рухову функції органів травлення. Доведено: протизапальну і противірусну дію часнику, наприклад, він допомагає у профілактиці грипу, бореться з бродінням в кишечнику.

Завдяки чудовому дії на шлунок, часник, корисні властивості якого ми розглядаємо, є прекрасною приправою, правда через сильний запаху багато хто не застосовують його. Все-таки порадимо все потроху, але постійно додавати в їжу часник. Страви стануть краще засвоюватися, при цьому придбають вельми вишуканий смак.

Люди по-різному сприймають часник. Одна людина може з`їсти дуже багато, інакше буде досить зовсім невеликої кількості. Як особисто ви його сприймаєте, можна встановити тільки експериментальним шляхом. Новачкові достатньо буде просто трохи натерти хліб половинкою часникового зубчики і покласти зверху шматочок сиру або ковбаси. Можна також класти часник в різні салати і гарніри, це додасть смаку страви особливої пікантності. Не варто сприймати часник тільки за смаковими і арроматним якостям, швидше необхідно расматривать його незамінні лікувальні властивості.