Лікарська рослина - амарант хвостатий

Амарант хвостатий дуже широко поширений на всіх континентах. Ця рослина пройшло періоди різкого зльоту і тривалого забуття. Амарант хвостатий відомий вже більше 8000 років і в давні часи у таких племен, як інки і ацтеки був популярною зерновою культурою і стояв на другому місці після кукурудзи.

У ті часи був особливий культ вирощування амаранту, який передбачав навіть принесення людських жертв. Саме через ритуалу, який проводили під час його обробітку, іспанські завойовники заборонили вирощувати амарант хвостатий. Його культивування проводилося тільки у важкодоступних районах, в горах Андах і Мексиці. Також він дуже популярний в горах Непалу та Індії.

Стародавні греки цінували амарант хвостатий як символ безсмертя, це було обумовлено тим, що суцвіття даної рослини ніколи не в`януть.

В Європу амарант був завезений тільки в XVI в. і швидко набув популярності. В наших регіонах ця рослина вважається злісним бур`яном і відоме під назвою щириця, воно використовується як корм для тварин. Свині, які вирощені на даному рослині, дуже швидко набирають вагу і у них виходить смачне сало з прошарками м`яса.

У 30-х роках минулого століття в СРСР проводилися серйозні досліди з вирощування амаранту і досягли значних результатів, але керівник проекту загинув на війні і всі дослідження припинилися. Після війни почалося посилене культивування кукурудзи та про амарант в нашій країні надовго забули. Останнім часом амарант знову набуває популярності, особливо у садівників, але серйозних робіт на рівні країни поки з даними рослиною не проводиться і воно масово не культивується.

Амарант має багато видів, і всі вони діляться на кормові, овочеві, злакові та декоративні. Незважаючи на різноманітність видів у всіх них великий вміст білка, крохмалю, масла, вітамінів. Найбільше білка міститься в листі і насінні. Дуже багатий амарант лізином, який є дуже цінним для організму людини. У даному рослині його більше, ніж в таких поширених злаках як кукурудза, рис, пшениця. У амаранту великі перспективи, багато вчених вважають його «комори білка». За кордоном продається м`ясо тварин, які були вигодувані даними рослиною, однак ціна такого м`яса набагато дорожче, ніж звичайного.

Ця рослина широко застосовується в медичних цілях. Воно має сечогінну, протизапальну, антибактеріальну та іншими цілющими властивостями. Завдяки наявності в амарант вітаміну С, Е, а також рутина, Амарантіна, він є хорошим антиоксидантом.

Амарант триколірний є овочевим виглядом, він має кущі у вигляді піраміди. Ця рослина використовується в приготуванні різних салатів, супів, коржів. Він дуже швидко зростає і вже через 50 днів після посадки зелень можна приймати в їжу. За своїми смаковими якостями вона чимось нагадує смак шпинату. Багато народів Африки відварюють листя амаранту в солоній воді, а потім заправляють маслом і вживають в їжу. За смаком виходить страва, що нагадує нашу відварену буряк.

У нас більше використовуються декоративні сорти амаранту. Якщо у вас в саду посаджений амарант триколірний, ілюмінація буде неперевершена, так він має яскраві листя і суцвіття найрізноманітніших забарвлень. Цвіте амарант дуже рясно і утворює величезну кількість насіння. З них готують кашу, яка за своїм смаком нагадує кашу з саго. Так як рослина містить багато масла, то його, під час приготування каші, додатково додавати не треба. У розвинених країнах з цієї рослини роблять дитяче харчування і різноманітні дієтичні продукти.

Насіння амаранту служать також для виробництва амарантового масла, яке за цілющими якостями краще, ніж обліпихову. Воно має дуже приємний запах і на смак нагадує горіх. У амарантове маслі дуже багато сквалену, саме він підвищує імунітет.