Кіноа - крупа здоров'я

Мода на киноа прийшла в Європу на хвилі захоплення здоровим харчуванням. Родом ця рослина з Південної Америки. Ще до відкриттів Колумба його обробляли корінні жителі цього континенту. Для них основними продуктами були не тільки кукурудза і картопля, а й киноа. Крупа ця для європейців дуже довго залишалася екзотичною. Її відкрили споживачам дорогі ресторани Північної Америки, які в гонитві за диковинками шукали, чим би здивувати своїх відвідувачів. Крім подиву від незвичайного смаку, продукт підкорив багатьох завсідників цих закладів величезним списком корисних властивостей. Кіноа - крупа, користь якої викликала фурор серед наших захоплених дієтологією сучасників, внаслідок чого вона стала улюбленицею зірок і спортивних тренерів.

Склад чарівного продукту

Чим же так багатий цей злак? Залізом, фосфором і клітковиною, що робить його дуже цінним продуктом для активно займаються спортом людей. Зміст глютену (який удосталь є в пшениці, і чия користь ставиться дієтологами під сумнів) в киноа (крупа має в складі інші, більш корисні білки) мінімально. Лікарі, що займаються підготовкою космонавтів, розглядали цей продукт як один зі злаків, придатних для вирощування в космосі. Крім зерен, можна вживати в їжу в якості салату листя киноа. Крупа, яка містить селен - сама по собі дуже рідкісне явище. Адже цей елемент взагалі не часто зустрічається в харчових продуктах. Він дуже важливий для ендокринної регуляції організму та запобігання ракових захворювань. Жири, які містяться в крупах, надають їм смак прогорклости і знижують користь. Кіноа містить ліпіди з підвищеним вмістом лецитину і не змінює свій смак при тривалому зберіганні. Вміст фосфору і цинку в цьому злаку порівнянно з кількістю цих елементів в рибі. А повноцінність білків киноа робить її незамінним продуктом для вегетаріанців - це своєрідний замінник молока за своїм амінокислотним складом. Єдине, що може утруднити вживання цієї крупи - сапоніни, які містяться в свіжих зернах. Тому без спеціальної обробки не рекомендується включати в своїй раціон киноа. Крупа повинна бути промита та вимочена в промислових умовах перед вживанням в їжу.

Найбільш поширені питання про рідкісні злаках

Амарант - теж дуже цінна і корисна, поряд з кіноа, крупа. Де купити ці екзотичні злаки? У великих супермаркетах або в інтернет-магазинах з широким асортиментом. На що схожий смак киноа? Найчастіше його порівнюють зі смаком дикого рису з легким горіховим відтінком і трав`яним ароматом. Приготування цього злаку може бути різним. Можна відварювати його протягом двадцяти хвилин, готовим додавати в салати, а краще готувати з нього різотто на м`ясному або овочевому бульйоні зі спеціями (добре підійдуть кмин, розмарин і куркума- деяким подобається поєднання з кінзою і базиліком). Поєднання киноа з овочами оптимально - баклажани, кабачки і помідори чудово відтіняють смак цього рідкісного продукту. Нежирне м`ясо і бобові прекрасно засвоюються разом з ним, морепродукти теж добре адаптуються до смаку цього злаку. Солодкі страви з кіноа, звареного на молоці з коричневим цукром, дуже корисні і оригінальні. Пудинги на його основі в поєднанні з натуральним мармеладом - прекрасний десерт для жінок, що стежать за фігурою.