Чудове пиво лагер: відгуки

Пиво лагер - це напій, приготований за допомогою низового бродіння. Воно дозріває при низькій температурі під час зберігання. Пиво відрізняється маленькою фортецею, світло-бурштиновим або золотистим кольором і легким смаком. Даний сорт, судячи з відгуків, ідеальний для втамування спраги, а також для посилення смаку різних страв.

Лагери

Світлий лагер - пиво, яке п`ється найбільше з пляшок і наливається у всіх барах. Йому при цьому протистоїть ель - ще один світовий вид цього напою. Вся різниця полягає в дріжджах. Сорт пива лагер являє собою сухий, легкий і світлий напій у чесько-німецькому стилі. Він був придуманий в 1842 році в Богемії. Ніхто не знає, коли винайшли ель. Це найдавніший спосіб приготування пива - солод, хміль, дикі дріжджі, вода.

Всім відомо, що пиво бродить. Низове бродіння - це німецький і віденський лагер - пиво, типове для Європи, а також загальноприйняте у іншому світі. Виробництво його - високотехнологічний процес: напій бродить дуже довго, з контролем температури, охолодженням. Верхове бродіння - це процес, коли шапка дріжджів плаває просто на поверхні напою при його кімнатній температурі. Цей спосіб більш архаїчний - саме таким чином зброджують елі.

Багатьох вражає, що в барах подають пиво досить теплим, кімнатної температури. Це є не просто примхою: напій, зброджений в теплі, розкриє всі краси свого аромату і смаку саме в такому вигляді. Лагери ж п`ють завжди тільки охолодженими. В основному кількості московських пабів при цьому англійське пиво ллється також холодним в гуртки. Навіть взимку.

Пиво лагер буває різних видів. Років 5 тому були дуже модні лагери із США, яких є три-чотири різновиди, включаючи і повсюдно знамените пиво «Міллер». Тепер же дана мода пройшла. Всі знову повернулися до Пілснер, а саме - до таборів, упор в яких робиться на хміль.

Жителі Чехії вельми справедливо вважають, що справжній Пілснер може бути зварений тільки в їхньому місті Пльзень, де, на їхню думку, вирощують найкращий на планеті хміль. Але заздрісні пивовари з інших регіонів вважали вже в XIX сторіччі по-іншому, після чого з`явилися німецький Пілснер (найбільш популярний в нинішній момент - це Beck`s), а також американський. Сьогодні чеський Пілснер готують навіть в Калузі, при цьому продають у кращих московських ресторанах.

Потрібно відзначити, що німецькі лагери дуже різноманітні, їх безглуздо перераховувати. Німці на «Октоберфест» готують сезонне пиво - темні баварські і мюнхенські сорти, включаючи Aecht Schlenkerla Rauchbier - незвичайний підкопчений напій. Але все це зокрема. Основними світовими табір є Carlsberg, Foster`s, Corona, Beck`s, Kronenbourg, Stella Artois, Heineken, що виробляються в різних куточках Землі без прив`язки до якоїсь однієї країні.

Світлий і темний лагер

Пиво темне і світле до боротьби добра зі злом не має ніякого відношення, справа полягає в його основному компоненті - солоді. Відтінок визначається кількістю темного солоду, який використовується при варінні, і ступенем обсмажені солоду. Найпоширеніші види: шоколадний, карамельний, палений - їх все можна знайти на етикетці знайомої багатьом росіянам «Балтики №6». Потрібно відзначити, що темним буває і лагер, і ель. Приблизно така ж історія з дискусією про «нефільтроване» і «фільтрованому» пиві - першим або другим буває абсолютно будь-яке. Крім того, пшеничне пиво буває фільтрованим і темним, наприклад, напій від Maisel`s Weisse (відомого баварського виробника), який можна придбати практично в кожному супермаркеті.

Пшеничні лагери

Напій, який роблять з солоду і хмелю, в основному буває з упором на хміль або солод. Хоча періодично трапляється, що останній замінюється іншим зерном - житом, пшеницею чи рисом - його в пиво кладуть в Китаї, крім того, на великих пивоварнях, здешевлюючи таким чином процес. Пшеничне варять активно в Баварії, швидше за все, через надлишок зерна. Наприклад, Schneider Weisse, вироблений у верхній Баварії і дуже популярний в наших супермаркетах, - кращий тому приклад.

У Москві, як наголошується у відгуках, за бельгійським пивом потрібно йти в «Бірмаркет» або «Пивну келію». Воно настільки незвично, що до того як купувати, його слід спробувати - радять бувалі покупці.

«Хугарден» з Бельгії з додаванням помаранчі пшеничні лагери зробив популярними по всьому світу. Між іншим, бельгійське пиво є найдивнішим на планеті. У нього кладуть малину, вишню, інші фрукти і навіть овочі. Такі «Бельв`ю» або малиновий Lindemans Framboise. Ці сорти, швидше, ближче до елям. У нашій же країні все популярнішою стає «Крюгер» (лагер) - пиво, яке випускається пивзаводом «Томське пиво».

Так склалося, що тут в XIX столітті була відкрита приватна броварня Р.І. Крюгера, великого знавця пінного напою, шанованої людини в суспільстві. Він розвивав пивну культуру, відкриваючи якісні заклади. Сюди за пивом приходила вся місцева інтелігенція: письменники, вчені, архітектори, промисловці, студенти томських вузів і лікарі. Це був час, коли в річці Ушайкі в Томську добували золото. Тільки воно швидко закінчилося, і основним багатством міста стало пиво, зварене на пивоварні Р.І. Крюгера.

Тепер розглянемо кращі пропозиції, які є в океані цього пінного напою.

«Пільзенер»

Пиво (лагер) Pilsener («Пільзенер») зварено було вперше в богемському місті Пльзень в 1842 р Йозефом Гролль (запрошеним баварським пивоваром), який застосовував для цього трохи обсмажений солод. Даний напій є досить сухим і має відчутним присмаком хмелю.

На сьогоднішній момент «Пільзенер» - це один з найпопулярніших видів баварського пива.

Дортмундська експортне пиво

Лагер Dortmunder Export (дортмундської експортне пиво) сьогодні виробляють в Мюнхені. Термін «експорт» застосовують для позначення міцності напою. Але пиво, зварене в столиці Баварії, більш солодке. Воно володіє більшою фортецею в порівнянні з іншими баварськими сортами: алкоголю в ньому 4,8-6,0%.

Біле пиво

Weissbier (біле пиво) з`явилося кілька століть тому. Свою назву отримало через колір, який набагато світліше широко розповсюдженого темного напою. Його готують з сусла, яке на 40% складається з ячмінного солоду і на 60% - з пшеничного. Weissbier в основному не фільтрують, отже, дріжджі, залишилися в ньому, роблять його трохи каламутним. Біле пиво має багатий смак, а гіркота хмелю в ньому відчувається дуже слабо.

Пшеничне фільтроване пиво називають Kristall Weizen («кристально чисте»). Також в Баварії виготовляють слабоалкогольні та більш міцні сорти напою.

Чорне пиво

Schwarzbier («Шварцбір») свою назву отримав через темно-коричневого глибокого кольору. Для його приготування використовується прожаренний солод. Напій має солодовий аромат, в`язку структуру, насичений м`який смак. Він містить приблизно 5,0% алкоголю.

Відгуки

Відгуки про табір можна знайти найрізноманітніші. Хтось не в змозі зрозуміти, як можна пити пиво теплим, і вони його охолоджують. Інші вважають його занадто легким. Треті цінують його тонкий насичений смак і здатність прекрасно справлятися з жагою.