Помідори консервовані з базиліком на зиму

Багато домогосподарки займаються тим, що заготовляють на зиму різні соління – баклажани, огірки і, в числі іншого, помідори. Нижче ми якраз поділимося тим, як заготовити консервовані помідори з базиліком на зиму.

Вибір базиліка

Особливість даного рецепта – це використовуваний в нім базилік. Ця чудова трава може бути як свіжої, так і сушеної – особливої різниці в тому, яку з них обрати для консервації, немає. В будь-якому випадку помідори, консервовані з базиліком, вийдуть ароматними і пікантними на смак.

Інгредієнти

Кількість інгредієнтів, зазначених тут, відповідає приблизно 4,5-5 літрам готового продукту. Отже, для того щоб приготувати помідори, консервовані з базиліком, буде потрібно близько п`яти літрів томатів і приблизно 3 чайні ложки базиліка (якщо він сушений, в іншому випадку – кілька гілочок). Крім цього, непогано буде мати:

• лавровий лист (8-10 листочків),
• чорний перець (перець повинен бути не мелений, а горошком- 15 штучок буде цілком достатньо),
• запашний перець (теж горошком і в такій же кількості),
• часник (10-12 зубчиків вистачить),
• кріп (якщо ви використовуєте свіжий, то буде потрібно близько 6 зонтіков- якщо ж ви віддаєте перевагу висушені насіння, то для рецепта вистачить половини чайної ложки),
• оцет (обсяг розраховується виходячи із пропорції: 1 чайна ложка оцту на 1,5 літра продукту).

Інгредієнти для розсолу

Щоб приготувати розсіл (а його потрібно приблизно по 600 мл на кожні 1,5 літра продукту), вам буде потрібно кілька літрів води, 6 столових ложок солі і 17-19 столових ложок цукрового піску.

Процес приготування

У першу чергу потрібно підготувати ємність, у якій зберігатимуться ваші томати, тобто скляні банки. Їх необхідно промити і ретельно простерилізувати в окропі і парі. Точно також слід вчинити і з кришками, якими ви будете закочувати ваші помідори. Тепер потрібно підготувати ваші томати. Щоб приготувати відмінні помідори з базиліком, консервовані або будь-які інші, їх завжди попередньо необхідно промивати, після чого їм потрібно дати час просушитися. Якщо серед них є обм`яклі, зіпсовані, загнили овочі, то їх слід прибрати – вони для закаток не годяться.

Коли будуть готові банки, на дно кожної з них в рівних частинах потрібно покласти все заготовлені вами спеції, тобто перець, кріп, часник, лавровий лист і, звичайно ж, базилік, раз вже ми готуємо помідори, консервовані з базиліком. Коли всі спеції будуть покладені, можна закладати вже підсохлі до того часу томати.

Тепер переходимо до приготування розсолу. Відразу необхідно сказати: щоб зробити помідори, консервовані з базиліком, дійсно смачними, розсіл ми будемо заливати в банки в два етапи.

Отже, звичайним чином, тобто на плиті готуємо маринад з усього того, що було перераховано вище (крім оцту). Коли ваш розсіл закипить, то його потрібно розлити по банках з помідорами і в такому стані залишити на чверть години або трохи більше. Але краще не витримувати час більше двадцяти хвилин. Коли вказаний термін закінчиться, розсіл потрібно злити з банок назад в каструлю і знову його закип`ятити. Поки маринад буде повторно кип`ятити, слід розлити рівними частинами по банкам оцет. А після цього вже закип`ячений розсіл потрібно знову розлити по банках і відразу ж їх закатати. Готові банки необхідно остудити до кімнатної температури. Щоб це зробити правильно, їх потрібно поставити на теплу тканину, перевернувши догори дном. Зверху банки теж краще закутати в яке-небудь вовняне покривало. У такому вигляді вони повинні простояти до повного охолодження, після чого їх можна забрати на зберігання. Зберігатися помідори з базиліком, консервовані або мариновані, повинні в НЕ проникному для світла місці при кімнатній температурі або трошки нижче. Непогано згодиться в міській квартирі шафа, а в приватному будинку ідеально підійде льох.