Помідори в желатині без стерилізації. Рецепти приготування

Дуже часто томати мають такий великий розмір, що не проходять цілком в горлечко банки. У свіжому вигляді, соусі і салатах вони смачні, а от для маринування не схожі. Багато господинь стикаються з подібною проблемою. Але останнім часом створено багато рецептів, які вирішують це питання. Можна спокійно порізати томати на шматочки, взяти в переробку навіть лопнули і приготувати на зиму консервовані помідори в желатині без стерилізації. Вийде дуже хороший результат.

Загальна інформація

Желатинова заливка досить рідка, вона не робить помідори такими ж за густотою, а виконує Закріплювальні функцію, зберігає шматочки томатів в цілісності. Вони в ній залишаються міцними, слабосоленої, солодкуватими на смак, що не розходяться. Що для деяких господинь важливо, для виконання даного рецепту можна підбирати будь-які помідори: некондиційні, але червоні і стиглі, трохи пошкоджені, лопнули.

Приготовану страву сподобається всім тим, хто віддає перевагу оригінальні зимові заготовки, а не обмежується звичайними закачування. Гаразд, почнемо готувати помідори в желатині без стерилізації.

Перший рецепт помідорів в желатинової заливці

На літрову банку нам знадобляться: томати, половинка ріпчастої цибулі, два зубчики часнику, два лаврового листа, одна столова ложка желатину, п`ять штучок чорного запашного перцю, дві столові ложки піску цукрового, чверть чайної ложки кислоти лимонної і одна столова ложка солі. Рецепт того, як приготувати помідори в желе на зиму без стерилізації, представлений нижче.

1. Моєму томати, хвостики видаляємо і нарізаємо шматочками, бажано великими.
2. На дно стерилізованої банки кладемо кільця цибулі і часник, заповнюємо до половини помідорами.
3. Зверху насипаємо желатин і потім доверху - томати.
4. Готуємо розсіл. Для цього в невелику каструлю на один його літр наливаємо воду, насипаємо сіль і цукровий пісок.
5. Додаємо перець і лист лавровий, протягом декількох хвилин кип`ятимо до тих пір, поки сіль і цукор повністю не розчиняться.
6. Наливаємо в тару з помідорами потрібну кількість розсолу і пастеризуємо 15 хвилин.
7. Вливаємо лимонну кислоту, яку можна замінити оцтом, і закочує кришками. Банки перевертаємо і вкутуємо ковдрою.
8. Коли томати охолонуть, прибираємо їх на зберігання в прохолодне місце. Помідори в желатині на зиму без стерилізації готові.

Таке блюдо, як і салати з баклажанів, ткемалі, - відмінні овочеві закуски, щоб можна було недорого і швидко взимку нагодувати сім`ю, додавши до гарніру.

Другий рецепт помідорів в желе

На трилітрову банку нам знадобляться: томати, води - 900 грамів, желатин - дві столові ложки, оцет - 60 грамів, цукор - чотири столові ложки, сіль - одна столова ложка. Готуємо помідори в желатині без стерилізації. Ділимо воду на дві частини. В одній замочуємо желатин, в іншій - все інше. Розігріваємо желатин до 80 градусів, другу половину доводимо до кипіння і всі разом змішуємо. Томати нарізаємо, як на салат. Кладемо кріп, перець горошком, лавровий лист і петрушку на дно банки, зверху - цибуля ріпчаста, порізану кружальцями, і заливаємо гарячим розсолом. Якщо готовий продукт будемо їсти скоро, можна обійтися без стерилізації. У тому випадку, коли консервація призначена на зиму, стерилізують 20 хвилин.

Помідори з перцем в желе на зиму

Трохи різноманітимо наш рецепт. Нам потрібні такі інгредієнти: овочі - на око, виходячи з розміру, парасольки кропу, часник - кілька зубчиків, листя смородини, перець горошком, лавровий лист, желатин - одна столова ложка, половина склянки води-для маринаду - літр води, перець болгарський, оцет - 150 мл, цукор - чотири столові ложки, сіль - одна столова ложка. Має вийти три півлітрові банки. Заготовляємо помідори в желатині на зиму без стерилізації. У стерилізовані банки на дно укладаємо часник, кріп, лавровий лист і перець, листя смородини. Заливаємо желатин половиною склянки води і чекаємо, поки набубнявіє. Ріжемо томати на чотири частини кожен, перець болгарський нарізаємо смужками. Відправляємо їх в банки. Тепер потрібно приготувати маринад: з оцтом змішуємо воду, додаємо цукор, сіль, набряклий желатин. Нагріваємо його на невеликому вогні, доводимо до кипіння, але кип`ятити не потрібно. Заливаємо в банки і закочує їх.

Помідори в желатинової заливці

Даний рецепт є справжньою паличкою-виручалочкою для тих томатів, які ніяк не закатати звичайними способами: з дефектами, тріщинами, дуже великих. Приступаємо! Нарізаємо помиті помідори половинками або четвертинками, можна і довільними фігурами. Кладемо на дно банки лавровий лист і кілька кілець цибулі ріпчастої. Багато не потрібно, інакше смак може зіпсуватися. Укладаємо томати. Готуємо заливку: желатин замочуємо в теплій кип`яченій воді, виходячи з розрахунку, що половина столової ложки йде на банку об`ємом один літр. Чекаємо набухання і розпускаємо. Кип`ятимо розсіл, при цьому на літр води беремо одну столову ложку солі і дві столові ложки цукру. Готовий желатин виливаємо в киплячий розсіл і відразу ж вимикаємо вогонь. Виливаємо отриману заливку в банки. Додаємо чайну ложку оцту на літрову банку, накриваємо кришками і відправляємо на стерилізацію. Потім дістаємо і закочує. Помідори в желатині без стерилізації будуть зберігатися, як і в попередньому випадку, менший час.