Готуємо розсіл для помідорів: рецепти

Хто з нас не любить консервовані помідорчики? Ця закуска добре підходить до страв з овочів, м`яса та риби. Жоден святковий стіл не обходиться без смачних, пікантних і ароматних помідорів. Тому всі господині в літню пору роблять своїми руками заготовки з цього овоча. Консервують помідори стиглі й зелені, цілісні і шматочками. Але секрет популярності цієї закуски зовсім не в кольорі і розмірі овоча. Чудовий смак і аромат закусок з томатів надає маринад. І якщо ви хочете навчитися в домашніх умовах робити смачні-смачні заготовки з цих овочів, уважно вивчіть інформацію, представлену в даній статті. Тут описані рецепти, за якими можна приготувати розсіл для помідорів (червоних і зелених). Закуски, виконані подібним чином, підкорять ваше серце і шлунок з першого разу.

Розсіл для помідорів швидкого приготування

Ця закуска гарна тим, що її можна заготовити і про запас, а можна їсти вже після однієї доби після засолювання. Маринад для такої страви готується наступним чином. Закип`ятіть в каструлі літр води і додайте в неї 2 великі ложки кам`яної солі, 5 таких же ложок цукру, 150 грамів оцту столового (9%), кілька горошин запашного перцю, пучок кропу, пару зубчиків часнику. Всю масу доведіть до кипіння і нею залийте помідори, складені в іншу велику ємність (не в банки). Поставте цю посудину на повільний вогонь і млоїте томати близько п`яти хвилин. Якщо ви плануєте помідори законсервувати, то на цьому етапі розфасуйте їх по стерильним баночках і закатати. Ну а якщо томати будуть використовуватися найближчим часом, то дайте їм охолонути, перекладіть в судочек і зберігайте в холодильнику. Вже на наступний ранок ви можете ласувати смачними маринованими овочами.

Рецепт розсолу для помідорів з гірчицею

Любителям гостренького пропонуємо зробити пікантну закуску з томатів. Родзинкою цієї страви є маринад з гірчицею. Саме він і додає помідорам дуже цікавий смак. Виконується така заготовка не методом консервування, а шляхом соління. Отже, готуємо розсіл для помідорів. У великій ємності закип`ятіть 5 літрів води. Сюди ж всипте цукор (1 велику склянку), сіль (половину такого ж склянки). Перемішайте маринад і доведіть його до кипіння. Потім додайте спеції за своїм смаком: лавровий лист, духмяний перець горошком, гвоздику. Потомите рідина кілька хвилин і залиште остигати. Далі всипте в маринад чверть великої склянки сухої гірчиці, перемішайте і дайте відстоятися. Отриманим розсолом залийте помідори, закладені в бочонок або каструлю. Зверху томати накрийте марлею і придавите важким предметом. Залиште заготовку маринуватися до готовності.

Смачний розсіл для зелених помідорів

Ця заливка відрізняється специфічним солодкуватим присмаком. Але в комбінації з зеленими томатами закуска набуває дуже приємний і пікантний смак. Для приготування подібного страви знадобляться такі продукти:

• вода - 3 літра;
• цукор-пісок - 200 грам;
• сіль - 100 грам;
• оцет столовий 9% - 0,2 літра;
• лист лавровий;
• перець душістий;
• морква, перець солодкий, перець гострий - по 1 штуке;
• часник - 1 головка.

У чисті стерильні скляні ємності покладіть вимиті зелені помідори і залийте їх окропом на 20 хвилин. Потім воду злийте. Перці, моркву і часник подрібніть через м`ясорубку. Додайте в кожну трилітрову баночку по 2 великі ложки цієї овочевої маси і зверху залийте маринад. Готуємо розсіл для помідорів наступним чином. У киплячій воді розчиніть цукор і сіль. Проваріть цю масу пару хвилин, влийте оцет і додайте спеції. Залийте отриману рідину в банки і закупорте їх.

Запишіть собі в блокнот з рецептами, як робляться ці розсоли для томатів. Приготувавши подібні овочеві закуски, ви обов`язково їх занесете в категорію коханих.