Бочкові помідори: чи можна зробити засолку будинку в банках?
Бочкові помідори користуються особливою популярністю. Це не тільки добра закуска і прикраса столу. Розсіл від такої засолювання теж дуже корисний, а іноді й необхідний. Солити томати таким способом дуже просто. Сам процес не вимагає особливої педантичності, стерилізації, бо треба, щоб помідори трохи перебродили. Розглянемо кілька способів засолювання у великих ємностях і в банках.
Смачні помідори - смачний розсіл
Бочковий засолення помідорів не вимагає особливої вправності. Головне - це додати прянощі і спеції, щоб розсіл і самі помідори були особливо ароматними. Беремо овочі і ретельно їх промиваємо. Потім кожен томат наколюємо виделкою або зубочисткою біля плодоніжки. Для засолювання також знадобиться кріп, листя смородини, вишні та хрону. Укладаємо прянощі на дно ємності. Можна додати часник, щоб додати страві легкий аромат. На цю подушку зверху викладаємо помідори. Далі треба приготувати розсіл. На 2 літри води беремо 4 великих ложки солі і дві ложки цукру. Заливку кип`ятимо і трохи охолоджуємо. Заливаємо помідори не крутим окропом, а дуже гарячим розсолом. Зверху прикриваємо кришкою. Якщо помідори спливають, то можна покласти легкий гніт. Три дні тримаємо бочкові помідори в теплі, а потім виносимо на холод. Вживаємо в їжу в міру просаліванія.
Зелені помідори, як з бочки
Для приготування придатні не тільки червоні, а й бурі, і зелені помідори. Просто вони будуть готуватися довше. Візьмемо зелені помідори, краще круглі середнього розміру. Також знадобляться парасольки і зелень кропу, листя смородини, корінь хрону, 3 стручки гострого перцю, насіння гірчиці, кілька головок часнику, солодкий перець і кора дуба. Спочатку робимо начинку. Нарізаємо дрібно часник, зелень, гіркий перець і все змішуємо. Можна додати і свіжу петрушку. Беремо помідори і кожен надрізаємо хрестоподібно до половини. Потім закладаємо всередину начинку. Беремо ємність для засолювання і викладаємо на дно всі наявні спеції і прянощі. Зверху кладемо помідори. Для розсолу розводимо літр води з однією столовою ложкою солі і маленькою ложкою цукру. Його треба закип`ятити і трохи остудити. Заливаємо розсолом бочкові помідори і, закривши, залишаємо на місяць в прохолодному місці. Це дуже смачна закуска до святкового столу.
Солимо в банках
Як засолити бочкові помідори? Заздалегідь готуємо банки: миємо й стерилізуємо. На дно кожної ємності кладемо листя хрону, смородини, вишні, лист лавровий і горошки перцю. Помідори ретельно промиваємо і закладаємо в банки. Тепер треба приготувати маринад. На один літр води (на трилітрову банку) знадобиться велика ложка солі, 4 ложки цукру, ложка сухої гірчиці, 2 таблетки подрібненого аспірину. Виливаємо холодний розсіл в банку і додаємо маленьку ложку оцту 70%. Банки необхідно закрити капроновими кришками і поставити в холодне місце. Бочкові помідори будуть готові через місяць. Їх можна зберігати в холодному місці всю зиму. Розсіл у цієї страви виходить просто дивовижним, в міру солоним. Готуйте помідори по цих рецептах. Вони складуть гідну конкуренцію маринованим овочам.
Помідори та огірки мариновані - домашні кулінарні шедеври Не секрет, що багато господинь ігнорують домашню консервацію. Все можна купити в магазині в готовому вигляді. Тому цей розділ кулінарії слід віднести до справжнього мистецтва. Але як же смачно взимку відкривати помідори і огірки мариновані власного…
Солодкі мариновані помідори на вашому столі Помідори консервують багато господинь. У кожної є свій рецепт, особливо улюблений домочадцями. Залежно від додаються спецій і приправ, вони виходять солоними, гострими або пікантними. Але ми будемо готувати солодкі мариновані помідори. Вони мають…
Консервування помідор черрі - маленькі смакоту Помідори черрі - це не тільки смачно, але й дуже красиво. Навіть в елітних ресторанах їх подають у горщиках до страв з овочів. Ці маленькі плоди, приготовлені за особливими рецептами, припадуть до смаку, як дітям, так і дорослим. До того ж помідори…
Помідори черрі у власному соку - не тільки смачно, але і корисно Про домашню консервацію написано вже дуже багато статей і книг. Існує стільки способів, скільки є у світі умілих господинь. Деякі рецепти передаються з покоління в покоління. Наприклад, мариновані помідори присутні на кожному столі. Але головне…
Як зробити бочкові помідори в банках вдома? Соління - це улюблені ласощі більшості людей, особливо часто даному процесу піддаються помідори. Оскільки помідорний розсіл і солоні помідорчики вживаються в приготуванні безлічі вишуканих страв і по праву займають вельми почесне місце на будь-якому…
Бочкові помідори: рецепт пікантною закуски Підходять для засолювання як червоні і бурі помідори, так і зелені. Зазвичай заготовку овочів проводять після збору всього врожаю зі своєї присадибної ділянки - пізньої осені, з першими заморозками. Найбільш смачними вважаються бочкові помідори.…
Холодний спосіб засолювання помідорів - старі традиції Незважаючи на те що суспільство продовжує рухатися вперед, а світ техніки і нових технологій постійно вдосконалюється, традиції домашньої консервації ще себе не вичерпали. Звичайно, можна купити готові продукти в магазині, але приготовані своїми…
Готуємо взимку помідори в желе Консервація - це улюблене заняття багатьох господинь в сезон заготівель. А мариновані помідори вважаються одним з найбільш популярних і улюблених страв на наших столах. Один із способів зберегти цей овоч - це заготовити на зиму помідори в желе.…
Як робити помідори у власному соку: два варіанти Є кілька способів заготівлі помідорів на зимовий період. Кожен з них по-своєму гарний. Деякі люблять томати солоні, щоб смак був як у бочкових овочів. Багатьом подобаються солодкі помідори, які відмінно підходять в якості закуски для будь-якого…